Chinese Ossenstaartrecept

Chinese gestoofde ossenstaart-een favoriet bij het diner. Ik maak dit voor gasten in het algemeen, omdat ik meestal niet zadel en genieten van ossenstaart alleen.

ik begon deze reis ongeveer zes jaar geleden toen ik een uitzonderlijk goede ossenstaart had in het centrum van Singapore en helemaal verslaafd was. Ik heb mijn best gedaan om een andere te vinden in de VS, maar helaas…er is er geen gevonden. Ik deed wat de meeste chef-koks doen en ging online om allerlei ossenstaartrecepten te scannen. Ik deconstrueerde nogal wat en uiteindelijk kwam met iets waar ik blij mee ben. Gissen door de lege borden mijn vrienden en familie zijn ook heel blij met het. Ik gaf het de Aziatische test, voed de schoonfamilie en kijk wat er over is … niets.

en zoals ik altijd zeg, “Laten we er niet over praten, laten we er over praten”.

als u al deze ingrediënten heeft, start dan uw slow cooker op hoog. Het duurt ongeveer 15 minuten. om op te warmen en in die tijd kun je bijna alles voorbereiden.

peper en zout op de ossenstaart (ontdooien indien bevroren). Wees één met het vlees.

ingrediënten

meng de sojasaus, suiker, melasse, water, steranijs, kruidnagel, uien, gember, peperkorrels en knoflook. Zet opzij. Dat was makkelijk.

breng een gietijzeren pan hoog. Doe de gekruide ossenstaart in de pan. Schroei / bruin / knapperig aan alle kanten – 1 min per kant. Dit zal het vlees aanscherpen zodat je niet tonnen smaak verliest. Yay!

1. verwijder de ossenstaart en zet in de slow cooker.
2. voeg de Shao Hsing-wijn toe aan de pan. Het zal bubbelen en spugen. Brand de alcohol af. 15-30 seconden.
3. voeg in de saus ingrediënten toe. Breng aan de kook.
4. roeren en mengen. Jammie. Zet de verwarming uit.
5. voeg alles gedurende 5 uur toe aan de slow cooker. Als het kraakbeen en de pees veranderen in een gelei Weet je dat het gedaan is.
6. zet de warmte uit. Laat 30 minuten rusten. Pak de ossenstaart uit de vloeistof en zet ‘ s nachts in de koelkast.
7. laat de vloeistof door een zeef gieten.
8. doe de vloeistof ook in de koelkast.

na een nacht in de koelkast komt al het vet aan de oppervlakte en wordt hard, wit en gelig. Dit is wat je wilt voor een gezonde maaltijd. Verwijder de vetlaag. Nu heb je een” aspic ” of Chinese gelatine.

dag 2-Chinese ossenstaart verwarm

Verwarm de oven tot ongeveer 325º F. Bedek de ossenstaart met folie en zet deze gedurende 10 minuten in de oven.

verhit het glazuur / aspic op laag en neem de schil van een halve sinaasappel en roer het door. Voeg vervolgens een theelepel sinaasappelsap toe aan de mix. Laat 10 minuten sudderen. Motregen over de ossenstaart. Garneer met ui en koriander.

het is u gelukt. Makkelijk, hè? Geef het aan mensen waar je echt van houdt.