twee van de grootste culinaire scholen in de Verenigde Staten—het Institute of Culinary Education en het Culinary Institute of America—maken golven als ze nieuwe focus leggen op plantaardig koken.In januari kondigde het Institute of Culinary Education (ICE) aan dat het de krachten zou bundelen met het Natural Gourmet Institute (NGI), de eerste plantaardige kookschool die nationaal werd geaccrediteerd in de VS., om een nieuwe graad aan te bieden in gezondheidsondersteunende culinaire kunsten. In mei organiseert het Culinary Institute of America de Global Plant-Forward Culinary Summit, een strategische leiderschapsconferentie voor gevestigde voedingsprofessionals in Napa, Californië.
SPECIAL ISSUE: 100 beste plantaardige recepten!
DEZE PRACHTIGE KEEPSAKE EDITION IS EEN SMAKELIJKE, GECUREERDE COLLECTIE VAN FAVORIETEN.
Health-Supportive Culinary Arts Program aan het Institute of Culinary Education ’s Natural Gourmet Center
de eerste studenten die deelnamen aan ICE’ s nieuwe Health-Supportive Culinary Arts program begonnen deze maand lessen in New York City. Het programma werd gelanceerd in januari, toen Ice aankondigde dat het NGI ‘ s gezondheidsondersteunende, plantaardige curriculum had gelicentieerd om een geaccrediteerd culinair diploma aan te bieden in het nieuw gevormde Natural Gourmet Center. “Het licenseren van het curriculum van NGI en het werken met hun faculteit vergroten niet alleen wat we bij ICE doen; het brengt ook een groot cultureel aspect aan het programma. Met ICE ’s faciliteiten en technische expertise in de culinaire kunsten gecombineerd met NGI’ s ethos en plant-forward benadering van voedsel, is het een geweldig huwelijk”, legt Richard Simpson, Ice ‘ s vice president of education uit.
het programma zal exclusief worden aangeboden op zowel ICE ’s campussen in New York als in Los Angeles (de lancering van de West Coast is gepland voor April), en veel van NGI’ s voormalige faculteitsleden zullen tientallen jaren plantaardige kookervaring naar het nieuwe centrum brengen. “De tijd is rijp, de plaats is juist, en de instructeurs zijn klaar”, zegt chef-instructeur Richard LaMarita. “Het NGI-programma zal zeker tot bloei komen en tot zijn recht komen bij ICE, terwijl het meer studenten bereikt.”
Global Plant-Forward Culinary Summit at the Culinary Institute of America
The Culinary Institute of America ‘ s (CIA) conference, die van 1 tot 3 mei in Napa (Californië) zal worden gehouden, is een denktank voor professionals in de voedingsindustrie. “Nu de voedingsindustrie op zoek is naar een gezondere, smaakvollere en duurzame toekomst, willen chef-koks en andere foodserviceprofessionals meer te weten komen over menu-strategieën die groenten, fruit, noten, peulvruchten, volkoren granen en plantaardige eiwitten in leidende rollen gebruiken”, legt programmadirecteur Anne McBride, Ph.D.
uit. de top is slechts een van de manieren waarop de school het woord over de plantaardige keuken verspreidt. “De CIA zal de invoering van een drie-tiered professional development certificering in plant-forward culinaire kunsten en anticipeert toe te voegen plant-forward curriculum aan de undergraduate programma’ s in de toekomst, ” zegt McBride. “Plant-forward is veel meer dan een trend—het is een industrie noodzakelijk.”
tags:
- nieuws
- personen en plaatsen
