Shailoh van de Week door rabbijn Zvi Nussbaum
rabbijnse coördinator, Kosher Hotline Administrator voor de Orthodoxe Unie
in sommige kringen is het steeds vaker voorgekomen om uit eten te gaan in Indiase restaurants die vegetarisch of veganistisch vriendelijk zijn, hoewel de hashgacha onbetrouwbaar kan zijn. De gedachte gaat ongeveer als volgt: Indiase restaurants serveren geen vlees of vis, en ik kan voedsel bestellen dat geen zuivel bevat, dus er kan maar heel weinig fout gaan. Indiase restaurants zijn” bijna ” koosjer. Zolang er een rabbijn is die zegt dat het koosjer is, hoewel hij misschien lakse normen heeft, is het niet goed genoeg?
dit doet me denken aan de tijd dat ik een telefoontje kreeg van een buiten de stad gelegen vaad ha ‘ kashrut die overwoog een certificaat te geven aan een lokaal Indiaas restaurant. Het restaurant was eigendom van en werd beheerd door niet-Joden, en er waren verschillende halachische vragen die de vaad niet kon oplossen. De rabbijnen besloten om te spreken met rabbijn Yisroel Belsky, zt”l, die een ou senior posek op het moment was.Kleine Joodse gemeenschappen missen vaak de middelen om een koosjer restaurant te ondersteunen. Om deze uitdaging aan te gaan, zou een vaad kunnen proberen een bestaand (niet-gecertificeerd) restaurant in de buurt te vinden dat bereid is om de nodige veranderingen aan te brengen om koosjer te worden. Om dit financieel te laten werken, is het essentieel om een restaurant te vinden dat “bijna” koosjer is, dat wil zeggen een restaurant dat het kleinste aantal wijzigingen moet aanbrengen. Vanuit kashrut perspectief hebben vegetarische Indiase restaurants inderdaad veel voordelen.
de vaad stelde verschillende vragen en Rabbi Belsky kon eenvoudige, rechttoe rechtaan oplossingen bieden. Een van de vragen stelde echter een uitdaging: “is het verbod van bishul akum van toepassing op dosas, een gefermenteerde crêpe gemaakt van een beslag van rijst en zwarte linzen?”Dosas waren blijkbaar een hoofdbestanddeel van het restaurant. Bishul akum is een rabbijnse wet die het eten van gekookt voedsel verbiedt als er geen Joodse deelname aan het koken is. Echter, niet alle gekookte voedingsmiddelen zijn onderworpen aan deze wetten; bishul akum geldt alleen voor die gerechten die ” aan de adel zouden worden geserveerd.”Niet-gesofisticeerde voedingsmiddelen, zoals geroosterde granen of ontbijtgranen, vallen niet onder deze categorie. De rabbijnen moesten weten of een DVSA geschikt is voor adel? Zouden de wetten van bishul akum van toepassing zijn? Rabbijn Belsky was niet bekend met de Indiase keuken, dus We regelden voor een Indiaas restaurant om een dosa te leveren aan de OU kantoren in New York City. Ik herinner me hoe Rabbi Belsky de vraag vanuit vele invalshoeken analyseerde, maar uiteindelijk concludeerde hij dat een DVSA onderworpen is aan de wetten van bishul akum.
voor een koosjer restaurant dat een mashgiach temidi heeft, is het garanderen van Joodse betrokkenheid bij het koken geen probleem. De mashgiach hoeft alleen maar elke ochtend de branden aan te steken en ze dan de hele dag in de gaten te houden om ervoor te zorgen dat ze niet worden uitgeschakeld. Maar voor een restaurant buiten de stad, dat zich geen mashgiach temidi kan veroorloven en een mashgiach drop in twee of drie keer per dag heeft, kan de kwestie van bishul akum een deal-breaker zijn. Sommige vaadim beweren dat het voldoende is voor de mashgiach om te stoppen om de ovenlichten aan te steken en een systeem te hebben dat ervoor zorgt dat ze niet uit gaan. Ik weet niet of deze specifieke vaad ooit een manier gevonden om dit probleem, maar dit incident geïllustreerd aan mij dat er niet zoiets als “bijna” koosjer. Eerlijk gezegd, zelfs in het beste geval, zijn er honderden veranderingen die moeten plaatsvinden voordat een” bijna koosjer ” restaurant koosjer kan worden. (Bijvoorbeeld, ervoor te zorgen dat alle verse producten wordt gecontroleerd op insecten, en ervoor te zorgen dat alle kookapparatuur koosjer is.)
