Zuurhout bloeit met groene bladeren en herfstkleur. Let op hoe ze vouwen. Foto door Kelly Fagan
Zuurhouthoning wordt door sommigen beschouwd als de best gearomatiseerde honing in Noord-Amerika, misschien wel de wereld. Carson Brewer, een natuurbeschermer die schreef over het leven in Appalachen, meerde dat “de meeste honing wordt gemaakt door bijen. Maar Zuurhout wordt gemaakt door bijen en engelen.”
Zuurhouthoning
Honingkenners zeggen dat er ongeveer een keer per decennium een uitstekende oogst van zuurhouthoning is, waardoor deze zowel zeldzaam als goed is. Deze zeldzaamheid is evenzeer afhankelijk van weerpatronen als van timing en expertise op het gebied van bijenteelt. De kleur van de honing kan wit tot amber soms met een lichtgrijze tint. De textuur is glad, karamelachtig, boterachtig. De smaak is vergelijkbaar met peperkoek met een beetje kick in de afdronk. Ik heb er twee flessen van verstopt. En terwijl zuurhouthoning beroemd is, heeft de boom meer te bieden. Echter, zoals veel bomen, glijdt het nauwelijks in het eetbare bereik.
de kleine bloesems kunnen worden gebruikt om gelei te maken, en de bladeren gekauwd om de dorst te lessen (gekauwd niet ingeslikt. Ze zijn een laxeermiddel.) In jaren waarin er niet genoeg goede bloesems voor honinggelei is een optie. De urn-vormige bloesems groeien langs eindpluimen en lijken op Lelies-van-de-vallei. Hoewel sommige schrijvers ze aromatisch noemen, vind ik hun geur aangenaam, maar nauwelijks waarneembaar. Tijdens mijn laatste augustus reis naar de Blue Ridge Mountains van North Carolina zag ik hoogte-onvolgroeide sourwoods bloeien op de top van de bergen en toch-om grote bomen te bloeien in de valleien.
Zuurhout heeft een piramidevorm
Zuurhout, Oxydendrum arboreum, groeit uit het zuidwesten van Pennsylvania langs de Appalachen en dompelt in panhandle Florida. Het kan een hoge boom in het midden van zijn bereik, kleiner aan elk uiteinde.
vanwege zijn zure smaak (van oxaalzuur) gebruikten de Cherokee-Indianen het soms om voedsel voor de smaak te koken. Lepel en kammen werden gemaakt van het hout, evenals slede lopers, pijlschachten en pijpstengels. Wat betreft de eetbaarheid van jonge bladeren is er enige controverse.
Food Plants of North American Indians
Elias Yanovsky schreef in 1936 Voor het Amerikaanse Ministerie van Landbouw een boek getiteld Food Plants of North American Indians. Het was gedeeltelijk een reactie op de voedseltekorten van de Grote Depressie in de jaren 1920 en de Dust Bowl tijdperk van de jaren 30. ten minste twee van zijn inzendingen zijn bekritiseerd als twijfelachtig. Eén is dat hij zei dat sommige stammen wilde wingerd aten. Daar wordt zeer aan getwijfeld. Wilde wingerd wordt als giftig beschouwd. In een andere binnenkomst Yanovsky zei stammen in het zuidoosten aten jonge Zuurhout bladeren in salades. Daar wordt aan getwijfeld. Etnobotanisten zoals Dr. Daniel Austin zeggen dat zuidoostelijke stammen natuurlijk geen rauwe groenten aten, dat wil zeggen dat ze geen salades aten. In alle eerlijkheid tegenover Yanovsky was hij geen etnobotanist en kon hij verkeerde informatie uit andere bronnen hebben gekopieerd, zoals het Internet van vandaag.
Dr. Francis Porcher
de bronhout had echter vele medicinale toepassingen onder de verschillende stammen. De Catawba gebruikte het als een infusie voor menstruatieproblemen en menopauze. De Cherokee gebruikte zuurhoutinfusies om diarree te stoppen. Ze maakten er ook een tonicum van voor indigestie, nervositeit, astma en bloedspuwen. Francis Porcher, vaak genoemd in mijn artikelen, was een Amerikaanse Burgeroorlog arts en botanicus. Hij schreef: “de bladeren wanneer gekauwd verminderen de dorst. Een afkooksel van de schors en bladeren wordt ook gegeven als tonic.”In het oude zuiden is het een folk remedie voor nier-en blaasproblemen, koorts, diarree en dysenterie.Oxydendrum arboreum is een geslacht uit de familie van de bosbes (bosbessen) en behoort tot de Heidefamilie (“Oxydendrum arboreum”). Oxydendron (ox ee Den drum) komt uit twee Griekse woorden, Oxy – wat “zuur” of “scherp” betekent en Dendron wat Boom betekent. Arboreum (ar BOR ee um of ar bor EE um) betekent “boomvorm”of boomachtige. Het Zuurhout wordt ook wel de zuring boom en de lelie-van-de-vallei-boom genoemd omdat de bloesems vergelijkbaar zijn met die van de bloem..
Carson Brewer
Carson Brewer, die sourwood honey zo treffend beschreef, was een columnist voor de Knoxville News-Sentinel, een dagblad in Knoxville, Tennessee. Hij schreef voor hen voor ongeveer 40 jaar daarna met pensioen en schreef voor 18 meer voordat hij stierf aan longontsteking in 2003 net voor zijn 83e verjaardag. Brewer schreef verschillende boeken. Zijn bekendste is wandelen in de Great Smoky Mountains. De Tennessee Valley Authority, die uiteindelijk de Little Tennessee River valley overstroomde met de Tellico Dam, huurde Brewer en zijn vrouw, Alberta, in om een geschiedenis van de vallei en degenen die er woonden te schrijven. Die vallei is nu onder water. Hun werk, Valley So Wild: A Folk History, werd gepubliceerd in 1975. Het was de Tellico Dam project die een kleine bedreigde vis genaamd een slak darter beroemd en een huishouden woord op het moment.
de beruchte slak Darter
tijdens de tweede helft van de 20e eeuw begon de houding ten aanzien van het gebruik van dammen en overstromende valleien te veranderen. De Tellico Dam was het keerpunt en de eerste dam stopte (voor een tijdje) omdat de overstroming een soort zou uitroeien, de slak darter (Percina tanas) die alleen op dat moment in de Little Tennessee River werd gevonden. De drie-inch vis werd federaal beschermd door de Endangered Species Act van 1973. De minnow had zijn dag in de rechtbank, het Hooggerechtshof niet minder, en won. Dus de dam kon worden gebouwd – $ 100 miljoen was uitgegeven door toen — de wet werd gewijzigd om specifiek uit te sluiten van de slak darter en het werd verplaatst naar de Hiwassee rivier. Op 5 juli 1984 werd de vis opgewaardeerd van bedreigd naar bedreigd. De zaak was van groot belang voor de ontwikkeling van het milieurecht. Als je meer wilt lezen is er een boek over: de slak Darter zaak. En zoals je zou verwachten, bracht Carson Brewer het verhaal.
het gespecificeerde Plantenprofiel van Green Deane
identificatie: een bladverliezende, middelhoge boom die tot 30-60 voet groeit, slanke piramidevorm, soms ovaal, vaak met een gebogen of scheve stam. Schors roestbruin, glad als de jongen ruw en gefronst worden. Eenvoudige, afwisselend langwerpige bladeren tot 10 inch, rijk groen en glanzend op de top, zure smaak, lijken te vouwen in de zon en hangen als huilen. Ze worden schitterend rood, scharlaken en paars in de herfst. Bloesems wit, op lange hangende stengels tot 10 inch. Kleine bloemen zijn urn vorm, ondersteboven, lijkt bosbessen bloesems. Sommigen vinden de bloesems geurig.
tijd van het jaar: bloeit van lente tot zomer, hoogte kan een verschil maken.
milieu: geeft de voorkeur aan rijke grond, gemengd hardhout en zachthout, maar is aanpasbaar. Geeft de voorkeur aan volle zon, wat schaduw.
Hardy USDA Zones 5-9.
bereidingswijze: bloem gebruikt om gelei te maken. Het kauwen van bladeren kan de dorst verminderen.
