Udostępnij
26 styczeń 2019, 19: 00-Zaktualizowano 29 Styczeń 2019, 18:04
Kilka dni temu, kiedy chodziłem do lekcji indonezyjskiej kuchni Efendi Тумбанана, gdzie pokazał nam trzy indonezyjskich recepty, możemy zaczęła się śmiać, bo ten, kto wziął na siebie odpowiedzialność za uzyskanie składników, powinien był przynieść галангал, kłącza, podobny do imbir czy kurkuma, ale smak, zbliżony do цитронелле, a zamiast tego wziął mahlangu z powodu błędu w wazonie z owocami…
wygląda na to, że zmienia rzecz na jedną literę … galangal lub Malanga. Dlatego dzisiaj chcę ci powiedzieć, czym jest Malanga lub Taro i jak używać go w kuchni, ponieważ na szczęście, chociaż nie służył do indonezyjskiej klasy kulinarnej, ma inne bardzo interesujące zastosowania.
czym jest Malanga czy Tarot
Malanga to bulwa rośliny o nazwie colocasia esculenta, pochodząca z Polinezji, która jest również uprawiana na Karaibach lub Antylach w Ameryce Środkowej, będąc częścią jej kuchni. Bulwa, która czai się pod ziemią tych roślin o dużych liściach, ma białą lub żółtą miąższ i wysoką zawartość skrobi.
Malanga jest również znana pod nazwą Taro i jest bardzo osobliwą odmianą bulw przypominającą maniok lub maniok, chociaż zwykle jest mniejsza i zwykle pokryta włosami lub korzeniami włosów. Możemy go znaleźć w kolorze białym w środku, ale są też odmiany koloru żółtego lub z kuflem, fioletem i innymi odcieniami, z których wszystkie mają podobne właściwości odżywcze.
ta bulwa jest podobna do ziemniaków, chociaż Malanga smakuje bardziej żylasty, co przypomina suszone owoce od chilim. Znany jest również pod nazwami Taro, Wyspa Malanga, bituka, pituka, Kahlo, kara, onkucha, unkucha, chiński okumo, yautiya Coco, Papa balusa, madumbe, Oto lub edoy Toran.
odżywczo, 100 g Malangi lub Taro zawiera 140 kilokalorii o minimalnej zawartości tłuszczu: 0,1 g, nie zawiera cholesterolu, bardzo mało sodu, 0,15 mg, głównie węglowodany (34.6 (g), błonnik, (5,1 g) i trochę białka i cukru (0,5 g każdy uan)
jak korzystać z Tarota w kuchni
istnieje wiele zastosowań, które ma ten produkt w Dania, ponieważ przyczyniają się do różnych gotowania wielu potraw, w szczególności Dania antillana, lub kuchni azjatyckiej, gdzie jest jednym ze składników leżących u podstaw jego żywienia.
jednym zastrzeżeniem jest to, że tego produktu nie należy spożywać na surowo, ponieważ może być toksyczny ze względu na zawartość szczawianu wapnia, toksycznej substancji, która może podrażniać usta i gardło. Substancja ta jest usuwana po ugotowaniu bulwy.
aby go ugotować, oczyszcza się go w celu usunięcia włosów i gotuje w wodzie przez około 20 minut. Następnie można go zmiażdżyć jako puree lub zmiażdżyć widelcem, aby zrobić ozdoby. Wszystko jest jak ziemniaki, maniok lub maniok.
aby zrobić te chipsy Malanga, idealne do aperitifu lub jako dodatek, obieramy malangę, kroimy w plastry mandoliną i pozwalamy frytkom namoczyć, zmieniając wodę, aby usunąć skrobię. Następnie smażymy je jak ziemniaki i jesteśmy gotowi do jedzenia.
mam nadzieję, że teraz, gdy wiesz, czym jest Malanga lub Taro i jak go używać w kuchni, z przyjemnością spróbujesz, jeśli zobaczysz go w owocach lub jeśli, podobnie jak my, przyniosłeś go przez pomyłkę, ponieważ jest to pożywny i smaczny produkt.
obrazy | Pakus, Wikimedia Commons i. com
