Dutch Oven Idaho Potatoes

zeszłej jesieni przyjęłam zaproszenie, aby polecieć do Idaho i zobaczyć, co się stało podczas sezonu zbioru ziemniaków w Idaho. Jeśli zaprosisz mnie, bym zobaczył coś wyhodowanego, zrobionego lub zebranego, przeniosę małe góry, żeby to zobaczyć. Uwielbiam ten dodatkowy krok z powrotem do tego, jak to się dzieje, że za kulisami.

zrobiliśmy całą masę rzeczy związanych z ziemniakami (dehydrated potato plant, potato shipper center, który został zbudowany tuż obok linii kolejowej, która przewozi wszystkie te ziemniaki do reszty kraju), kolacja z komisarzami ziemniaków. (Pojechaliśmy również do Bear World, gdzie nakarmiliśmy małe misie butelkami, co było naprawdę przełomowym momentem w życiu. Nie przegap tego, jeśli masz szansę.).

następnie pojechaliśmy do Brett Jensen Farms w Bonneville, gdzie sympatyczny trzeci pokoleniowy hodowca ziemniaków Brett Jensen nadzoruje zadziwiającą operację uprawy ziemniaków.

czysta objętość! 125 milionów funtów ziemniaków kończyło się ładowaniem i przechowywaniem w 30 ogromnych magazynach ziemniaków o kontrolowanej wilgotności i temperaturze-istnieją tysiące takich magazynów rozsianych po całym stanie. Te ziemniaki będą stopniowo wysyłane w całym kraju i na świecie w ciągu najbliższych miesięcy (412 funtów ziemniaków Idaho są sprzedawane co sekundę).

Czy wiesz, że Idaho produkuje 13 miliardów funtów ziemniaków rocznie, większość z nich to różyczki. Miliard. Z B. Idaho rośnie tyle ziemniaków, aby wypełnić 500 Stadion piłkarski 10 stóp wysokości z spuds.

jak gotujesz ziemniaki w Idaho?

byłem tak przytłoczony procesem zbioru, że prawie zapomniałem Zadać pytanie, na które najbardziej chciałem znać odpowiedź: „jak gotujesz ziemniaki?”(Bo kurcze, kto by nie chciał wiedzieć tego od rolnika ziemniaków?)

Brett opisał to danie, które w zasadzie jest jednym z państwowych dań ziemniaczanych, ponieważ każdy w Idaho je robi, każdy dokładnie wie, co to jest i trudno wyobrazić sobie wielkie rodzinne spotkanie lub imprezę bez niego. Wydaje się również być bardzo popularne jako danie campout, ponieważ zwykle jest ono wykonane w żeliwnym garnku osadzonym w płonących węglach. (Zakładam, że te obozy nie wymagają długich wędrówek).

jedno z najlepszych potraw ziemniaczanych z kraju ziemniaków, to jest jak nieformalne zapiekane danie ziemniaczane z boczkiem.

Tweet This

Co To Są Ziemniaki Holenderskie?

to jak nieformalna zapiekanka ziemniaczana z boczkiem, albo zapiekanka ziemniaczana. Jak to opisał Brett, zaczynasz od żeliwnego holenderskiego pieca, może pokrytego emalią, może nie. Ludzie, którzy organizują wielkie spotkania, takie jak Jensenowie, często mają ich sporo, które odpalają, gdy karmią tłum.

oto wynik: pokroić ziemniaki (skórka na, proszę—nie trać tego dodatkowego błonnika!), posiekać trochę cebuli, ugotować trochę boczku. Wszystko to składa się z soli, pieprzu i czosnku w proszku, i puszki śmietany zupy grzybowej na płyn. Garnek wkłada się do ognia, a wokół niego umieszczane są gorące Brykiety z węgla drzewnego, a także na górze garnka.

ziemniaki obróć tak, jak myślisz, a brykiety wymień w razie potrzeby na cieplejsze. Następnie, gdy ziemniaki są miękkie zdjąć pokrywkę i posypać pęczek rozdrobnionego cheddar. Czas wydaje się bardzo różnić, co jest rozsądne – kiedy pracujesz z głębokim żeliwnym garnkiem wypełnionym ziemniakami i żywym ogniem, musisz po prostu poczekać i zobaczyć, kiedy wszystko zostanie zrobione.

jak zrobić ziemniaki z holenderskiego pieca

w domu w Nowym Jorku postanowiłem odtworzyć to danie, ale minus krem z zupy grzybowej, bo chciałem go tylko podkręcić, a minus ognisko, bo mój Super by się wkurzył. Użyłam świeżych pieczarek i sterty porów (tylko dlatego, że je miałam), a także trochę cebuli.

umieść 1/3 ziemniaków w holenderskim piekarniku lub innym ciężkim garnku z pokrywką.

łyżka na około 1/3 mieszaniny pora grzybowego z patelni.

na wierzchu nałóż kolejne 1/3 ziemniaków, następnie łyżkę na kolejne 1/3 pieczarek i porów. Posypać 1/3 boczku. Powtarzaj warstwy, aż wszystko się zużyje. i upewnij się, że do każdej porcji jest trochę sera.

przykryć garnek i piec przez około 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą miękkie. Po ugotowaniu ziemniaków wyjąć garnek z piekarnika, posypać serem. odstawić na chwilę, aż ser się rozpuści.

ja chętnie zostane z zwykłej starej cebuli i bez porów, jak zrobię to ponownie. 2 do 3 szklanki posiekanej cebuli byłoby o prawo, a mały hit świeżego czosnku jest miły. A puszkowaną zupę śmietankową zastępuje się odrobiną białego wina i odrobiną śmietany. Mocno walnąłem w bekon, ale możesz robić, co każe ci sumienie. Do sera użyłam mieszanki Gruyere i ostrego cheddaru, ale możesz użyć dowolnego rozdrobnionego sera, który lubisz.

jak tylko podniosłem pokrywę i poszedłem prosto z widelcem, byłem przytłoczony ulgą, że nie pozwoliłem Brettowi odjechać W stronę zachodu Słońca. Jeśli kiedykolwiek trzeba pokazać komuś, co sama definicja comfort food jest, będzie trudno wcisnąć do góry to danie.

ziemniaki Russet

użyj starych, dobrych russet Idaho, aby zrobić to danie, które jest ziemniakiem, który prawdopodobnie najbardziej kojarzy ci się z ziemniakami Idaho. Mimo że Idaho produkuje 25 różnych rodzajów ziemniaków, to Burbank russets, które prawdopodobnie chwytasz, gdy sięgasz po ziemniaki Idaho na swoim rynku.

z czym podawać Holenderskie ziemniaki z pieca:

• Kurczak z grilla
• Fall-Apart pieczona łopatka wieprzowa z rozmarynem, musztardą i czosnkiem
• Wolnoopalacz Grillowany Schab Pulled
• Strip Steak Diane
• prosta cytrynowo-czosnkowa Pieczona pierś z indyka
• Duszony kurczak, pieczarki i karczochy Dla Dzieci

podoba Ci się ten przepis? Przypnij go do swojej ulubionej tablicy na Pintereście.

Pin This