Chineză Oxtail Recipe

Chineză fiert Oxtail-un favorit petrecere. Eu fac acest lucru pentru oaspeții, în general, deoarece eu nu, de obicei, șa în sus și răsfățați-vă în coada de bou singur.

am început această călătorie în urmă cu aproximativ șase ani, când am avut o coadă de bou excepțional de bună în centrul orașului Singapore și am fost complet dependent. Am încercat tot posibilul să găsesc altul în SUA, dar din păcate…nu s-a găsit niciunul. Am făcut ceea ce fac majoritatea bucătarilor de acasă și am intrat online pentru a scana tot felul de rețete de coadă de bou. Am deconstruit destul de multe și în cele din urmă a ieșit cu ceva ce sunt mulțumit cu. Ghicitul de plăcile goale prietenii și familia mea sunt, de asemenea, destul de mulțumiți de ea. I-am dat testul Asiatic; hrăniți socrii și vedeți ce a mai rămas…nimic.

și cum spun mereu,”să nu vorbim despre asta, să fim despre asta”.

dacă aveți toate aceste ingrediente, atunci mergeți mai departe și porniți aragazul lent la înălțime. Va dura aproximativ 15 minute. pentru a vă încălzi și în acel moment puteți pregăti aproape totul.

sare și piper coada de bou (dezghețați dacă este congelată). Fii una cu carnea.

ingrediente pentru sosul de reducere a cozii de bou din China

se amestecă sosul de soia, zahărul, melasa, apa, anasonul stelar, cuișoarele, ceapa, ghimbirul, boabele de piper și usturoiul. Pune deoparte. A fost ușor.

aduceți o tigaie din fontă la înălțime. Puneți coada de bou condimentată în tigaie. Sear / maro / crocant pe toate laturile – 1 min pe fiecare parte. Acest lucru va strânge carnea în sus, astfel încât să nu pierdeți tone de aromă. Ura!

1. scoateți coada de bou și puneți-o în aragazul lent.
2. adăugați vinul Shao Hsing în tigaie. Se va balona și scuipa. Arde alcoolul. 15-30 secunde.
3. adăugați ingredientele sosului de reducere. Aduceți la fierbere.
4. se agită și se amestecă. Yum. Opriți căldura.
5. adăugați totul la aragazul lent timp de 5 ore. Când cartilajul și tendonul se transformă într-un jeleu, știi că s-a terminat.
6. opriți căldura. Se lasă să se odihnească 30 min. Prindeți coada de bou din lichid și puneți-o la frigider peste noapte.
7. scurgeți lichidul printr-o sită.
8. puneți și lichidul în frigider.

după o noapte în frigider, toată grăsimea va ieși la suprafață și va deveni tare, albă și gălbuie. Aceasta este ceea ce vrei pentru o masă sănătoasă-esk. Îndepărtați stratul de grăsime. Acum aveți un” aspic ” sau gelatină Chineză.

Ziua 2 – coada de bou chinezeasca Reincalziti

Incalziti cuptorul la aproximativ 325 CTF.acoperiti coada de bou cu folie si puneti-o in cuptor timp de 10 minute.

încălziți glazura/aspicul la scăzut și luați coaja de jumătate de portocală și amestecați-o. Apoi adăugați o linguriță de suc de portocale în amestec. Se fierbe timp de 10 minute. Stropiți peste coada de bou. Garnisiți cu ceapă și coriandru.

ai făcut-o. Ușor, nu? Serveste-le oamenilor pe care ii iubesti cu adevarat.