selecție și depozitare
enoki este cel mai bine disponibil din octombrie până în mai; prin urmare, numele de ciuperci de iarnă. În magazine, se poate identifica cu ușurință prin tulpinile lor izbitor de lungi și capacele minuscule, de obicei înfășurate în pelicule de agățare, de la distanță în secțiunile de legume/ciuperci. Alegeți ciuperci enoki albe, ferme și strălucitoare. Sunt vândute în ciorchini în recipiente/ambalaje din plastic, în special în magazinele alimentare asiatice.
evitați orice care au patch-uri umede, lipicioase și cele care au decolorare. De asemenea, s-au vândut în borcane sau cutii, dar preferă proaspete peste conserve.
dacă sunt cumpărate ciuperci proaspete enoki, acestea se vor păstra timp de o săptămână în ambalajul lor atunci când sunt plasate în compartimentul pentru salate al unui frigider.
metode de preparare și servire
Enoki este una dintre ciupercile gourmet delicate. Ciupercile proaspete rareori necesită spălare. Ciupercile sunt recoltate în aglomerări, atașate la o bază de rădăcină dură, spongioasă, care este tăiată. Deci, tăiați 1-1.5 inch mai mici de bază aglomera înainte de a utiliza în rețete. Puteți utiliza aceste capete de tăiere pentru a face stoc.
înmuiați ciuperca enoki uscată în apă caldă timp de 10 minute pentru a se rehidrata. Nu aruncați lichidul de înmuiere, deoarece acestapoate adăuga aromă stocului sau se poate folosi în supe, sosuri, tocănițe și cartofi prăjiți.
nu gătiți prea mult, adăugați la sfârșitul timpului de gătire. Ciupercile Enoki au o aromă delicată dulce și aproape fructată și o textură moale delicată.
shabu shabu-oală fierbinte cu diferite tipuri de ciuperci și legume este o rețetă japoneză. Anokarina
iată câteva sfaturi de servire:
-
ciupercile Enoki sunt delicioase crude. Ele decorează și aromă salate, legume și mâncăruri prăjite.
-
omonim este un fel de mâncare popular de orez servit cu Enoki sote cu condimente de soysauce, mirin și ierburi.
-
pot fi adăugate în supe, sosuri, feluri de mâncare pentru paste, tocănițe și omlete.
profilul de siguranță
reacțiile alergice la ciuperca enoki sunt rare. Unele persoane sensibilizate care participă activ la cultivare pot dezvolta dermatită alergică de contact la această ciupercă.(Disclaimer Medical).
ați putea dori, de asemenea, să citiți:-
-
Bolete ciuperci Nutriție Fapte și beneficii pentru sănătate.
-
button ciuperci Nutriție Fapte și beneficii pentru sănătate.
-
Morel ciuperci Nutriție Fapte și beneficii pentru sănătate.
-
trufe Nutriție Fapte și beneficii pentru sănătate.
<<-înapoi la ciuperci de la Enoki mushroom nutrition. Vizitați aici pentru o listă impresionantă de ciuperci comestibile, cu ilustrații complete ale faptelor lor nutriționale șiBeneficiile pentru sănătate.
<<-înapoi la pagina principală.
