Hektoen enterisk (HE) agar är ett medium för isolering av Shigella och Salmonella. Det är beroende av användningen av gallsalter för selektiv inhibering och två indikatorsystem: (1) bromotymolblått och surt fuchsin som indikatorer på kolhydratdissimilering och (2) järnjärn som en indikator på bildandet av vätesulfid från tiosulfat. Han agar tillåter en god tillväxt av Shigella spp., eftersom inhiberingen av dessa organismer genom gallsalter reduceras genom tillsats av relativt stora mängder pepton och kolhydrater. Mediet ger god kolonial differentiering och hämmar vissa koliformer och andra icke-laktosjäsande bakterier, vilket underlättar identifieringen av Salmonella och Shigella från livsmedelsprodukter. Han agar består av proteos pepton, jästextrakt, natriumklorid, laktos, sackaros, salicin, bromotymolblått, surt fuchsin, natriumtiosulfat, järn (III) ammoniumcitrat, gallsalter, agar och destillerat eller avjoniserat vatten. På han agar, Salmonella spp. producerar transparenta gröna eller blågröna kolonier med eller utan svarta centra och verkar som nästan helt svarta kolonier. Shigella spp. producerar gröna, transparenta kolonier. Eftersom andra organismer bildar kolonier som liknar Salmonella och Shigella är biokemiska och serologiska bekräftande tester nödvändiga. Laktos -, sackaros-eller salicinfermenterande gramnegativa bakterier producerar laxfärgade kolonier.
