Hvad er taro og hvordan man bruger denne knold i køkkenet

for et par dage siden, da jeg deltog i klassekokken indonesisk Efendi Tumbanan, hvor vi lærte dig tre opskrifter indonesisk, griner vi, fordi den, der var ansvarlig for at få ingredienserne, jeg var nødt til at tage galanga, et jordstængel, der ligner ingefær eller gurkemeje, men med en smag tættere på citronella og i stedet, slog rod på grund af en fejl i frugtskålen…

det virker utroligt, hvordan du ændrer ting for et enkelt bogstav… galanga eller malanga. Derfor vil jeg i dag fortælle dig, hvad malanga eller taro er, og hvordan man bruger det i køkkenet, for heldigvis, selvom det ikke tjente til den indonesiske madlavningsklasse, har det andre meget interessante anvendelser.

hvad er taro

malanga er knolden på en plante kaldet colocasia esculenta original fra Polynesien, og den dyrkes også i det caribiske område eller Antillerne i Mellemamerika, der er en del af dets køkken. Knolden, der gemmer sig under jorden af disse storbladede planter, har et hvidt eller gult kød og et højt stivelsesindhold.

Taro er også kendt som Taro og er en meget ejendommelig knoldsort, der minder om kassava eller kassava, selvom den normalt er mindre i størrelse og normalt dækket med hår eller hårrødder. Vi kan finde det hvidt i dets indre, men der er også gullige sorter eller med lilla pints og andre toner, som alle er ens i ernæringsmæssige egenskaber.

det er en kartoffellignende knold, selvom malanga har en knudret smag, der minder om nødder, der ligner vandkastanjer. Det er også kendt under navnene på taro, malanga Isle Larra, bituca, pituca, kalo, car Larra, onkucha, unkucha, ocumo chino, yautia coco, papa balusa, madumbe, otoe eller edoy torristn.

ernæringsmæssigt indeholder 100 g taro 140 kilokalorier med et minimum fedtindhold: 0, 1 g, har intet kolesterol, meget lidt natrium, 0, 15 mg, hovedsageligt kulhydrater (34.6 g), fiber, (5,1 g ) og noget protein og sukker (0,5 g af hver uan)

Sådan bruges taro i køkkenet

der er mange anvendelser, som dette produkt har i køkkenet, da det griber ind i forskellige præparater af mange retter, især Antillean køkken eller asiatisk køkken, hvor det er en af ingredienserne, der opretholder deres kost.

en af advarslerne er, at dette produkt ikke bør indtages rå, da det kan være giftigt på grund af dets indhold i calciumoksalat, et giftigt stof, der kan irritere mund og hals. Dette stof fjernes, når knolden er kogt.

for at tage det kogt, skræl for at fjerne hårene og kog i vand i cirka 20 minutter. Derefter kan den knuses som en puree eller knuses med en gaffel for at lave side retter. Alle ligner kartofler, kassava eller kassava.

for at fremstille disse malanga-chips, der er ideelle til forretter eller som garnering, skal du skræl malanga, skære den i skiver ved hjælp af en mandolin og lade den bløde chips skifte vand for at fjerne stivelsen. Så steger vi dem som kartofler og klar til at spise.

jeg håber, at nu hvor du ved, hvad malanga eller taro er, og hvordan du bruger det i køkkenet, tør du prøve det, hvis du ser det i fruteria, eller hvis du som os bringer det ved en fejltagelse, fordi det er et nærende og velsmagende produkt.

billeder / Pakus. kom