Rinderleber, die dich zum Gläubigen macht – Sie enthält SPECK!

HaHa!

Ich wusste, dass das Ihre Aufmerksamkeit erregen würde!

Ich musste es irgendwie bekommen, nicht wahr? Ehrlich gesagt, würden Sie das lesen, wenn ich bei Rinderleber angehalten hätte?

Ich bezweifle es.

‚Cuz Chancen sind, wie die meisten, Sie sind nicht groß auf Rinderleber. Ich verstehe das total, denn ich bin genau das gleiche. Ich konnte das Zeug nie ertragen. Ich hasse es. Literally.gag.on.it .

Immer haben… bis jetzt.

Nun, ich sage nicht, dass dieses spezielle Rezept mich sofort zum größten Rinderleberliebhaber gemacht hat, den die Welt je gekannt hat.

ABER…

Als ich es das erste Mal aß, dachte ich „auf keinen Fall“. Nicht einmal mit Speck. Ich kann das nicht essen. Ich hasse es. Der Geschmack, die Textur … es funktioniert einfach nicht für mich.

Aber ich war entschlossen, wenigstens meinen Teller fertig zu machen. Wie jede gute Mutter ihrem Kind sagen würde, sagte ich mir, dass ich zumindest beenden würde, was ich auf meinen Teller gelegt hatte. Es war nicht so viel drin und ich konnte es tun. Das Essen war gut für mich (außerdem hatte ich an diesem Tag den ganzen Tag gefastet, also brauchte ich das Essen …)

Und so tat ich es. Ich habe die ganze Portion gegessen, die Sie hier sehen.

Als ich mit dem Essen fertig war, war ich mit dem Gericht irgendwie einverstanden, aber ich trennte das Fleisch immer noch von der Sauce, als ich die Reste weglegte, entschlossen, die Leber den Hunden zu füttern und die Sauce über einem Hamburgerpastetchen oder so zu verwenden. Immerhin hatte es SPECK, Pilze und Aprikosen drin und schmeckte absolut fantastisch. Es ist nur die Leber selbst, mit der ich ein Problem hatte …

Am nächsten Morgen nahm ich die Leber aus dem Kühlschrank, um den Hunden ein kleines Stück zu geben. Sie gingen Berserker für sie. Ich habe sie noch nie so verrückt nach irgendetwas gesehen, nicht einmal Baby geschnittene Karotten! (und DAS sind die ultimativen Favoriten)

Also habe ich beschlossen, auch ein kleines Stück für mich zu schneiden und es kalt zu probieren. Nun, whad’ya wissen, ich mochte es eigentlich irgendwie. Also hatte ich ein anderes Stück. Hmmm. Nicht schlecht. Gar nicht schlecht, dachte ich mir.

Dann hatte ich diese geniale Idee: Ich schnitt ein paar Scheiben in winzig kleine Stücke und fügte sie zusammen mit ein wenig der leckeren leckeren Sauce zu meinem morgendlichen Scramble hinzu. (derjenige, der SPECK drin hat!)

LIEBTE ES! Wirklich genossen.

Also hatte ich am nächsten Morgen genau das Gleiche … und dann war ich alle raus. Ich habe schließlich das ganze Rezept gegessen.

Und weißt du was? Ich sehne mich jetzt nach diesem Gericht und sabbere mental über diese Geschmackskombination. EINSCHLIEßLICH der Rinderleber.

Ich glaube, ich bin jetzt fast ein Konvertit.

Hey, ich erinnere mich an eine Zeit, als ich keine Blutwurst mochte. Konnte nicht einmal den Geruch ertragen. Bis jemand es für mich gekocht hat … du hast es erraten, mit Speck!

Heute genieße ich nicht nur den Geruch, sondern liebe auch den Geschmack von Blutwurst (sogar ohne Speck) und ich denke, dass ich auch dafür eine gute Quelle finden muss. Es ist viel zu lange her, dass ich das letzte Mal welche hatte.

Wenn ich also zu einem Blutwurstliebhaber gemacht werden könnte, kann ich sicherlich auch lernen, Rinderleber zu genießen.

Und dieses Rezept wird mich dorthin bringen, das kann ich garantieren. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen!

Gut für mich, ich habe noch 9 Pakete des Materials im Gefrierschrank. Ich habe das Gefühl, dass diese Zahl bald um ein prrrretty sinken wird!

Arme Hündchen, glaube nicht, dass sie dieses Mal überhaupt die Farbe sehen werden! Nun, zumindest werden sie den Geruch genießen können.

Und ich könnte eine gute Hündchenmama sein und ihnen jeweils ein winziges Stück geben. Aber nicht mehr als einer.

Der Rest gehört mir… mir, mir!

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• Speck-, Pilz- und Aprikosenleber
• Zutaten
• Teil I
• Teil II
• Anleitung
• Anmerkungen

Speck-, Pilz- und Aprikosenleber

Portionen: 4

Zutaten

Teil I

• 375 g Rinderleber, gespült, trocken getupft und in große Scheiben geschnitten
• 2 TL Pfeilwurzmehl
• 1 EL Kakaopulver
• ¼ TL Zimt
• Prise gemahlene Nelke
• Prise Chinesisch 5 Gewürz
• ¼ TL Himalaya oder unraffiniertes Meersalz
• ¼ TL frisch gerissener schwarzer Pfeffer

Teil II

• 4 scheiben weidender, zuckerfreier Speck, quer in ½ “ Stücke geschnitten
• 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 Nelke knoblauch, gehackt
• 100 g Pilze, in Scheiben geschnitten
• 8 getrocknete Aprikosen, gehackt
• ¼ TL Himalaya oder unraffiniertes Meersalz
• ½ TL frisch geknackter schwarzer Pfeffer
• 2 EL getrockneter Oregano
• 2 Tassen Wasser
• 2 EL Balsamico-Essig

Anleitung

• In einer großen Rührschüssel Pfeilwurzmehl, Kakaopulver, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut mischen und beiseite stellen.
• In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck schön knusprig kochen. Den Speck mit einem geschlitzten Löffel entfernen und beiseite stellen. Das Speckfett in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen (etwa einen Esslöffel in der Pfanne lassen)
• Fügen Sie die Zwiebeln dem heißen Speckfett hinzu und kochen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten lang, bis sie weich und karamellisiert sind. Fügen Sie den Knoblauch, Aprikosen, Pilze, Salz, schwarzer Pfeffer und Oregano und weiter kochen, bis die Pilze weich und zart sind, über 5 Protokoll. Fügen Sie das dem reservierten Speck hinzu.
• Stellen Sie Ihre Pfanne wieder über die Wärmequelle, stellen Sie die Hitze auf mittelhoch, fügen Sie das reservierte Speckfett hinzu und erhitzen Sie es gut.
• Die Leberscheiben in der Pfeilwurzmischung ausbaggern und schütteln, um den Überschuss zu entfernen. Sear die Scheiben auf jeder Seite für etwa 30 Sekunden pro Seite, nur um ihnen eine schöne dunkelbraune knusprige Außenseite zu geben. Abhängig von der Größe Ihrer Pfanne müssen Sie möglicherweise in Chargen arbeiten.
• Sobald das Fleisch auf beiden Seiten angebraten ist, geben Sie alles wieder in die Pfanne (wenn Sie in Chargen arbeiten mussten), fügen Sie die Zwiebeln, Pilze, Aprikosen und Speck sowie eine Tasse Wasser und den Essig hinzu und rühren Sie alles schnell um. Zum Kochen bringen, dann langsam die andere Tasse Wasser einrühren, dann die Hitze auf mittel niedrig stellen und das Fleisch fertig garen lassen, das dauert ungefähr 5 Protokoll.
• Mit Süßkartoffelpüree und gemischtem Gemüse servieren.
  

Anmerkungen

Dieses Rezept wurde von Hillarys bestem Leberrezept aller Zeiten adaptiert

Autor: Sonia! Der gesunde Feinschmecker

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Speck macht alles besser…

Komm schon, sieht nicht so schlecht aus, oder?

Schauen Sie sich den Reichtum dieser Sauce an… So robust, so voller Geschmack!

Das war’s … ich nehme so Rinderleber aus dem Gefrierschrank!