no outono passado, aceitei um convite para voar para Idaho e ver o que aconteceu durante a época de colheita de batatas em Idaho. Se me convidares para ver algo cultivado, feito ou colhido, moverei pequenas montanhas para ver isso. Adoro voltar ao que acontece, aquele olhar nos bastidores.
fizemos um monte de coisas relacionadas com a batata (planta de batata desidratada, centro de carregador de batata que foi construído ao lado da linha de trem que transporta todas essas batatas para o resto do país), jantar com comissários de batata. (Nós também fomos para o mundo do urso onde nós temos que alimentar ursos bebês com biberões, o que foi realmente um momento de mudança de vida. Por favor, não percas isto se tiveres oportunidade.).
depois fomos até às quintas Brett Jensen, no País de Bonneville, onde o amável Agricultor de terceira geração Brett Jensen supervisiona uma incrível Operação de cultivo de batata.
o volume puro! 125 milhões de libras de batatas estavam a acabar de ser carregadas e armazenadas nas suas 30 armazenagens maciças de humidade e temperatura controladas de batata—há milhares destas armazenagens espalhadas por todo o estado. Estas batatas serão gradualmente enviadas para fora de todo o país e do mundo nos próximos meses (412 Libras de batatas de Idaho são vendidas a cada segundo). Você sabia que Idaho produz 13 bilhões de libras de batatas todos os anos, a maioria delas russets. Mil. Com um B. Idaho cultiva batatas suficientes para encher 500 estádios de futebol de 3 metros de altura com batatas.
fiquei tão sobrecarregado com o processo de colheita que quase me esqueci de fazer a pergunta que eu mais queria saber a resposta para: “Como você Cozinha suas batatas?”(Porque Jesus, quem não gostaria de saber isso de um fazendeiro de batatas?)
Brett descreveu este prato, que é essencialmente um dos pratos de batata do estado em que todos em Idaho o faz, todos sabem exatamente o que é, e é difícil imaginar uma grande reunião de família ou festa sem ele. Ele também parece ser muito popular como um prato campout, uma vez que normalmente é feito em um pote de ferro fundido aninhado em brasas. (Presumo que estes acampamentos não envolvam caminhadas longas).
um dos melhores pratos de batatas do país da batata, este é como um prato informal de batata com bacon.O Que São Batatas De Forno Holandesas?
é como um prato informal de batata com bacon, ou uma gratina de batata áspera e pronta. Como o Brett descreveu, começas com um forno holandês de ferro fundido, talvez com esmalte revestido, talvez não. As pessoas que organizam grandes reuniões, como os Jensens, muitas vezes têm um grande número delas que eles acendem quando estão alimentando uma multidão.
aqui está o resultado: você corta algumas batatas (pele, por favor—não perca essa fibra extra!), cortar algumas cebolas, cozinhar um pouco de bacon. Estas ficam todas em camadas com sal, pimenta e pó de alho, e uma lata de creme de sopa de cogumelos para o líquido. O pote fica aninhado em um fogo, e briquetes de carvão quente são colocados em torno dele, bem como em cima do pote.
Turn the potatoes as you think of it, said Brett, and replace the briquets with hotter ones as needed. Depois, quando as batatas estiverem macias, levanta a tampa e espalha um monte de cheddar triturado. O tempo parece variar muito, o que é razoável – quando você está trabalhando com um vaso de ferro fundido profundo cheio de batatas, e viver fogo, você só tem que esperar e ver quando as coisas são feitas.
Como Fazer um Forno holandês Idaho Batatas
de Volta para casa, em Nova York, comecei a recriação desse prato, mas menos o creme de sopa de cogumelo, porque eu só queria chutá-la até um entalhe, e menos a fogueira porque o meu Super teria sido realmente chateado. Eu usei cogumelos frescos, e uma pilha de alho-porro (só porque eu tinha) e também algumas cebolas.
colocar 1/3 das batatas num forno holandês ou outro pote à prova de ovens com tampa.
colher sobre cerca de 1/3 da mistura de alho-porro de cogumelo da frigideira.
coloque mais 1/3 das batatas em cima, em seguida, colher mais 1/3 dos cogumelos e alho-porro. Salpica mais de 1/3 do bacon. Continue repetindo as camadas até que tudo seja usado. e certifica-te de que há queijo em cada refeição.
cubra a panela e asse durante cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente até as batatas estarem tenras. Quando as batatas são cozinhadas, remova a panela do forno, espalhe sobre o queijo. vamos sentar-nos um pouco até o queijo derreter.Prefiro cebolas velhas e sem alho francês, quando voltar a fazê-lo. 2 a 3 chávenas de cebolas picadas seria mais ou menos correcto, e o pouco de alho fresco é bom. E a sopa enlatada com creme é substituída por um pouco de vinho branco e creme. Bati com muita força no bacon, mas podes fazer o que a tua consciência manda. Para queijo, usei uma mistura de Gruyere e cheddar afiado, mas podes usar qualquer queijo picado que quiseres.
assim que eu levantei a tampa e fomos direto com um garfo, eu estava sobrecarregado com uma onda de alívio que eu não deixe de Brett unidade de fora no por do sol. Se alguma vez precisar de mostrar a alguém Qual é a própria definição de comida de conforto, seria difícil pressioná-lo a superar este prato.
Russet Potatoes
Use good old Idaho russets to make this dish, which is the potato you probably most associate with Idaho potatoes. Apesar de Idaho produzir 25 tipos diferentes de batatas, é o Burbank russets que você provavelmente está agarrando quando você chegar para as batatas de Idaho em seu mercado.
o que servir batatas de forno holandês com:Carne de porco assada com Rosmaninho, mostarda e alho lamechas lenhosas lombo de porco assado com lombo de porco assado com Rosmaninho, mostarda e alho
como esta receita? Pendura – o no teu quadro favorito no Pinterest.
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batatas Dutch Oven Idaho
Kind of a rough and ready scalloped potato dish in a cast iron pot.Rendimento
rendimento: 10 pessoas
tempo de Preparação 30 minutos
tempo de cozedura 1 hora 10 minutos
tempo Total 1 hora 40 minutos
ingredientes
10 fatias de bacon cortadas em pedaços de 1 polegada
5 batatas grandes do Idaho esfoladas (3 a 3 1/2 libras)
1 óleo de sopa de azeitona, vegetal ou de canola
1 cebola cortada em pedaços
3 chávenas alho francês fino em fatias branco e verde claro apenas
1 cogumelos limpos e desbastados de qualquer tipo
1 colher de chá de alho picado
Sal Kosher e pimenta acabada de moer de sabor
½ Taça vinho branco seco
1 taça menos caldo de frango de sódio
1 chávena creme leve ou pesado
2 colheres de mesa salsa de folhas planas picadas
3 chávenas queijo cheddar picado
instruções
pré-aquecer o forno a 350 ° F. deitar um prato com toalhas de papel. Aquece uma grande frigideira sobre o calor médio. Adicione bacon e sauté até ficar estaladiço, cerca de 8 minutos. Transfira o bacon para a placa revestida com toalhas de papel e despeje o excesso de gordura.
enquanto isso, corte as batatas com cerca de 2,5 cm de espessura.
Devolve a frigideira à carne média. Adicionar o óleo e, em seguida, adicionar as cebolas e alho-porro e sauté até muito levemente acastanhado e amaciado, cerca de 10 minutos. Adicione os cogumelos e aumente o calor para o nível médio. Sauté por cerca de 8 minutos, até que os cogumelos são tenros e marrom dourado e qualquer líquido que foi libertado evaporou-se. Adicione o alho e mexa por um minuto até que o alho se torne perfumado. Despeje o vinho branco e raspe qualquer pedaço preso no fundo da panela. Permitir que o vinho evapore principalmente, em seguida, adicionar o caldo, creme e salsa e trazer para um simmer.
colocar 1/3 das batatas num forno holandês ou outro pote à prova de ovens com tampa. Colher sobre cerca de 1/3 da mistura de alho-porro de cogumelo da frigideira. Salpica mais de 1/3 do bacon. Coloque mais 1/3 das batatas em cima, em seguida, colher mais 1/3 dos cogumelos e alho-porro, mais 1/3 do bacon. Camada sobre o resto das batatas, polvilhar sobre o resto dos cogumelos e alho-porro, em seguida, verter sobre a restante mistura de creme. Acaba com o resto do bacon. Cubra a panela e cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo suavemente os vegetais a 20 minutos e 40 minutos, deixando-os cozinhar mais 20 minutos ou mais, até que as batatas estejam tenras. Quando as batatas são cozinhadas, retire a panela do forno, salpique sobre o queijo e substitua a tampa. Deixe sentar-se por 5 a 10 minutos até que o queijo seja derretido e servir. Recolher para baixo para obter as batatas e o fundo, e certifique-se de que há um pouco de queijo com cada servir.
Informações Nutricionais
> Calorias: 443.34 kcal | Carboidratos: 36.54 g | Proteína: 16.97 g | Gordura: 25.49 g | Gordura Saturada: 12.67 g | Colesterol: 63.43 mg | Sódio: 470.2 mg | Potássio: 978.56 mg | Fibra: 3.21 g | de Açúcar: 3.74 g | Vitamina A: 981.86 UI | Vitamina C: 15.18 mg | Cálcio: 296.26 mg | Ferro: 2.61 mg
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