Jaja!
¡Sabía que eso llamaría su atención!
Tenía que conseguirlo de alguna manera, ¿no? Honestamente, ¿estarías leyendo esto si me hubiera detenido en el Hígado de res?
lo dudo.
‘ Porque lo más probable es que, como la mayoría, no seas grande con el hígado de res. Lo entiendo totalmente, porque soy exactamente el mismo. Nunca pude soportarlo. Lo odio. Literally.gag.on.it.
Siempre tener have hasta ahora.
Ahora, no estoy diciendo que esta receta en particular me haya convertido instantáneamente en el mayor amante del hígado de ternera que el mundo haya conocido.
PERO
La primera vez que lo comí, pensé «de ninguna manera». Ni siquiera con tocino. No puedo comer esto. Lo odio. El sabor, la textura not no funciona para mí.
Pero estaba decidido a terminar al menos mi plato. Como cualquier buena madre le diría a su hijo, me dije a mí mismo que al menos iba a terminar lo que pondría en mi plato. No había mucho en él y podía hacerlo. La comida era buena para mí (además, había estado ayunando todo el día ese día, así que necesitaba la comida
Y así lo hice. Me comí toda la porción que ven aquí.
Para cuando terminé de comer, estaba un poco bien con el plato, pero aún así separé la carne de la salsa cuando guardé las sobras, decidido a alimentar el hígado a los perros y usar la salsa sobre una hamburguesa o algo así. Después de todo, tenía TOCINO, champiñones y albaricoques y tenía un sabor absolutamente increíble. Es solo el hígado en sí mismo con el que tuve un problema
A la mañana siguiente, saqué el hígado de la nevera para darle un pedacito a los perros. Se volvieron locos por ello. Nunca los había visto volverse tan locos por nada, ¡ni siquiera zanahorias cortadas para bebés! (y estos son los mejores favoritos)
Así que decidí cortar un trocito para mí también y probarlo frío. Bueno, ya sabes, en realidad me gustó. Así que tenía otra pieza. Hmmm. No está mal. No está nada mal, pensé para mí.
Entonces tuve esta idea brillante: corté unas rebanadas en pequeños trozos y las agregué a mi revuelto matutino, junto con un poco de la deliciosa salsa sabrosa. (¡el que tiene TOCINO!)
¡ME ENCANTÓ! Realmente lo disfruté.
Así que tuve lo mismo a la mañana siguiente and y luego me quedé sin nada. Terminé comiendo toda la receta, después de todo.
¿Y sabes qué? Ahora me encuentro ansiando este mismo plato, babeando mentalmente sobre esta combinación de sabores. INCLUYENDO el hígado de res.
Supongo que ahora soy casi un converso.
Oye, recuerdo una época en la que no me gustaba la morcilla. Ni siquiera podía soportar el olor. Hasta que alguien me lo cocinó gu ¡lo adivinaste, con tocino!
Hoy en día, no solo disfruto del olor, sino que también amo el sabor de la morcilla (incluso sin el tocino) y estoy pensando que también necesito encontrar una buena fuente para eso. Ha pasado mucho tiempo desde la última vez que tomé un poco.
Así que si pudiera convertirme en un amante de la morcilla, seguramente también pueda aprender a disfrutar del hígado de res.
Y esta receta es la que me llevará allí, te lo garantizo. ¡No puedo esperar a hacerlo de nuevo!
Bueno para mí, todavía tengo 9 paquetes de cosas en el congelador. Tengo la sensación de que este número bajará por un prrrretty pronto!
Pobres perritos, no crean que van a ver el color de esta vez! Bueno, al menos, podrán disfrutar del olor.
Y podría ser una buena mamá perrita y darles un pedacito pequeño a cada una. Pero no más de uno.
El resto es mío… mío, mío!
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5 de 1 voto
Hígado de Ternera de Tocino, Champiñones y Albaricoque
Porciones: 4
Ingredientes
Parte I
- 375 g hígado de res, enjuagado, seco y cortado en rodajas grandes
- 2 cucharaditas de harina de arrurruz
- 1 cucharada de cacao en polvo
- ¼ cucharadita de canela
- Pinza de clavo molido
- Pinza de 5 especias chinas
- ¼ cucharadita de sal marina del Himalaya o sin refinar
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién agrietada
Parte II
- 4 rebanadas de tocino pastado, sin azúcar, cortadas transversalmente en trozos de ½ »
- 1 cebolla grande, rebanadas
- 1 diente ajo, picado
- 100 g de champiñones, en rodajas
- 8 albaricoques secos, picados
- ¼ cucharadita de sal marina del Himalaya o sin refinar
- ½ cucharadita de pimienta negra recién agrietada
- 2 cucharadas de orégano seco
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
Instrucciones
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En un tazón grande, agregue la harina de arrurruz, el cacao en polvo, las especias, la sal y la pimienta. Mezclar bien con un batidor y reservar.
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En una sartén grande a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté bien crujiente. Retire el tocino con una cuchara ranurada y reserve. Transfiera la grasa de tocino en un tazón pequeño y reserve (deje aproximadamente una cucharada en la sartén)
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Agregue las cebollas a la grasa de tocino caliente y cocine hasta que estén suaves y caramelizadas, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Agregue el ajo, los albaricoques, los champiñones, la sal, la pimienta negra y el orégano y continúe cocinando hasta que los champiñones estén suaves y tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega eso al tocino reservado.
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Vuelva a colocar la sartén sobre la fuente de calor, ponga el fuego a medio-alto, agregue la grasa de tocino reservada y caliéntela bien.
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Escurre las rodajas de hígado en la mezcla de arrurruz y agita para eliminar el exceso. Dore las rebanadas en cada lado durante unos 30 segundos por lado, solo para darles un hermoso exterior crujiente de color marrón oscuro. Es posible que tengas que trabajar en lotes, dependiendo del tamaño de la sartén.
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Una vez que la carne esté chamuscada por ambos lados, vuelve a ponerla en la sartén (si tienes que trabajar en lotes), agrega las cebollas, los champiñones, los albaricoques y el tocino, además de una taza de agua y el vinagre, y revuelve todo rápidamente. Hierva a fuego lento, luego agregue lentamente la otra taza de agua, luego baje el fuego a medio bajo y deje que la carne termine de cocinarse, lo que tomará aproximadamente 5 minutos.
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Servir con puré de batatas y verduras mixtas.
Notas
Esta receta es una adaptación de Hillary Mejor Hígado Receta cada Vez
Autor: Sonia! El Gourmet Saludable
Si ha probado esta receta, tómese un minuto para calificar la receta y hágame saber cómo le fue en los comentarios a continuación. Siempre es un placer saber de usted!Facebook INSTAGRAM y TWITTER para obtener recetas más deliciosas y saludables.
hace que todo sea mejor…
Vamos, no se ve tan mal, ¿verdad?
Mira la riqueza de esa salsa So ¡Tan robusta, tan llena de sabor!
Eso es todo… estoy tomando el hígado de vacuno del congelador!
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