Vaho tai Baho-resepti on kielestä ja kulttuurista riippuen Nicaraguan ihana juhlaruoka. Se on maan kulinaaristen vaikutteiden todellinen kulmakivi.
se valmistetaan lehmänrinnasta (mutta joskus myös naudan maksasta), banaanista, Jukasta ja useista vihanneksista, minkä jälkeen koko ruokalaji höyrytetään pitkään banaaninlehdissä. Sana baho itsessään tulee verbistä ”vaporize”.
tämä Nicaraguan Baho-resepti sekoittaa maan alkuperäiskulttuureja. Siihen liittyy yleensä rusketus, salaatti raaoista vihanneksista kaalin, tomaatin, etikan ja/tai sitruunamehun kanssa.
tämä on Nicaragualainen perinneruoka, joka tarjoillaan aina sunnuntaisin syötäväksi. Sitä valmistetaan lauantaisin seuraavaa päivää varten niin, että maut yhdistyvät täydellisesti. Yleensä nicaragualaiset kutsuvat tätä ruokalajia lihaksi bahossa ja kaikki rakastavat sitä.
Baho resepti Ainekset
- 2 kg lehmän rinta, ohueksi viipaloitu
- 2 kg Jukka
- 6 kypsää banaania
- 3 vihreää banaania
- Banaaninlehdet
- 500 ml katkeraoranssimehua
- 5 valkosipulinkynttä, puolitettu
- 5 isoa sipulia
- 600 g tomaattia, kuorittu, kylvetty ja viipaloitu
- 1 pieni punainen paprika, viipaloitu
- 1 pieni vihreä paprika, viipaloitu
- suola
- pippuri
baho-menetelmä
- leikkaa sipulit puoliksi.
- kaada liha reilusti suolalla höystettynä kulhoon.
- lisää valkosipulinkynnet, sipulit ja mehu kirpeistä appelsiineista.
- säilytä 24 tuntia.
- odotuksen jälkeen liha pestään hyvin nopeasti ylimääräisen suolan poistamiseksi.
- leikkaa marinadissa käytetyt sipulit ohuiksi viipaleiksi.
- kuori jukra ja kaikki banaanit ja puolita ne.
- rivitä suuri vuoka banaaninlehdillä niin, että ne jäävät törröttämään niin, että valmisteelle jää riittävästi tilaa jättämättä aukkoja lehtien väliin: vesi ei saa mennä sisään.
- muodostavat sitten 3 kerrosta.
- ensin yucca.
- lisää sitten vihreät ja kypsät banaanit. Stand ne ylös (kuten kakku kakkuja charlotte).
- laita liha keskelle ja peitä tomaatilla, paprikalla ja sipulilla. Sulje lehdet.
- lisätään noin 700 ml vettä ja keitetään 2 tuntia keskilämmöllä.
- vähennä sen jälkeen lämpöä ja jatka keittämistä 2 tuntia. Lisää keittämisen aikana lisää kiehuvaa vettä, jos vettä haihtuu liikaa.
- kun kypsennät lihaa, sekoita kaikki kaalisalaatin ainekset keskenään ja säilytä viileässä.
- Baho tarjoillaan perinteisesti banaaninlehdellä.
jokainen annos sisältää palan kypsää banaania, palan vihreää banaania, palan Jukaa ja osan lihaa. Lopuksi annos peitetään salaattiannoksella.
