Dutch uuni Idaho perunat

viime syksynä otin vastaan kutsun lentää Idahoon ja nähdä, mitä tapahtui perunannostokaudella Idahossa. Jos kutsut minut katsomaan jotain kasvatettua, tehtyä tai korjattua, siirrän pieniä vuoria nähdäkseni sen. On ihanaa saada se ylimääräinen askel takaisin siihen, miten se tapahtuu, että kulissien takaa kurkistetaan.

teimme koko joukon perunaan liittyviä asioita (dehydratoitu perunatehdas, perunalastauskeskus, joka rakennettiin aivan junaradan viereen, joka kuljettaa kaikki nuo perunat muualle maahan), illallinen perunavaltuutettujen kanssa. (Kävimme myös Karhumaailmassa, jossa saimme ruokkia karhuvauvoja pulloilla, mikä oli todella elämänmuutos hetki. Älä missaa tätä, jos sinulla on mahdollisuus.).

sitten ajoimme Brett Jensenin maatiloille Bonnevillen maahan, jossa ystävällinen kolmannen sukupolven perunanviljelijä Brett Jensen valvoo häkellyttävää perunanviljelyä.

the sheer volume! 125 miljoonaa kiloa perunoita lastattiin ja varastoitiin 30 massiiviseen kosteus—ja lämpötilasäädeltyyn perunavarastoonsa-näitä varastoja on tuhansia ympäri osavaltiota. Nämä perunat lähetetään vähitellen ympäri maata ja maailmaa tulevina kuukausina (412 kiloa Idahon perunoita myydään joka sekunti).

Tiesitkö, että Idahossa tuotetaan vuosittain 13 miljardia kiloa perunoita, joista suurin osa on ruskistettuja perunoita. Miljardia. Idaho kasvattaa perunoita 500 jalkapallostadionin täyttämiseen.

miten Idahossa keitetään perunat?

sadonkorjuu oli niin musertavaa, että melkein unohdin kysyä kysymyksen, johon eniten halusin tietää vastauksen: ”Miten perunat keitetään?”(Koska jukra, kukapa ei haluaisi tietää sitä perunanviljelijältä?)

Brett kuvaili tätä ruokalajia, joka on periaatteessa yksi valtion perunaruuista siinä mielessä, että kaikki Idahossa valmistavat sitä, kaikki tietävät tarkalleen, mitä se on, ja on vaikea kuvitella suurta perhekokousta tai juhlaa ilman sitä. Se näyttää myös olevan hyvin suosittu retkiruoka, koska tyypillisesti se on valmistettu valurautapannussa, joka kätkeytyy palaviin hiiliin. (Oletan, että nämä leiri ei liity pitkiä vaelluksia).

yksi perunamaan parhaista perunaruuista, tämä on kuin epävirallinen perunaruoka pekonilla.

Twiittaa Tämä

Mitä Ovat Hollantilaiset Uuniperunat?

se on kuin epämuodollinen pekonilla höystetty perunaruoka tai karkearakeinen perunagratiini. Kuten Brett kuvaili, aloitat valurautaisella hollantilaisella uunilla, ehkä emalipäällysteisellä, ehkä ei. Suuria kokoontumisia isännöivillä ihmisillä, kuten Jenseneillä, on usein melkoinen määrä niitä, joita he sytyttävät ruokkiessaan väkijoukkoa.

tässä on lopputulos: siivutat perunoita (iho päälle, please—don ’ t lose that extra fiber!), hienonna sipulia, keitä pekonia. Nämä saavat kaikki kerroksittain ylös hieman suolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta,ja tölkki kerma sienikeittoa nesteen. Kattila lymyää tuleen, ja sen ympärille asetetaan kuumia hiilibrikettejä sekä kattilan päälle.

käännä perunat niin kuin ajattelet, sanoi Brett, ja vaihda briketit tarpeen mukaan kuumempiin. Kun perunat ovat mureat, Nosta kansi pois ja ripottele päälle nippu silputtua cheddaria. Ajoitus tuntuu vaihtelevan paljon, mikä on kohtuullista – kun työskentelee syvän valurautapannun kanssa, joka on täynnä perunoita ja elävää tulta, on vain odotettava ja katsottava, milloin hommat on tehty.

How to Make Dutch uuni Idaho Potates

Back home in New York City, I rendering about recreating this dish, but miinus the cream of sienikeitto because I just wanted to potkaise it up a pykälä, and mine the campfire because my Super would have been really vitutti. Käytin tuoreita sieniä, ja kasa purjoa (vain koska minulla oli niitä) ja myös sipulia.

laita 1/3 perunoista hollantilaiseen uuniin tai muuhun raskaaseen, kannelliseen uuninkestävään kattilaan.

lusikoi päälle noin 1/3 sienipurjoseosta paistinpannulta.

kerrota päälle vielä 1/3 perunoista ja lusikoi päälle vielä 1/3 sienistä ja purjosta. Ripottele päälle 1/3 pekonia. Jatka kerrosten toistamista, kunnes kaikki on käytetty loppuun. ja varmista, että jokaisessa annoksessa on juustoa.

peitä pata ja paista noin 1 tunti välillä sekoittaen, kunnes perunat ovat mureat. Kun perunat ovat kypsiä, nosta kattila uunista, ripottele juuston päälle. anna seistä hetki, kunnes juusto on sulanut.

pitäydyn ilomielin pelkissä vanhoissa sipuleissa eikä purjossakaan, kun teen sitä taas. 2-3 kuppia hienonnettua sipulia olisi suunnilleen oikein, ja pieni hitti tuoretta valkosipulia on mukavaa. Säilykekeitto vaihtuu valkoviiniin ja kermaan. Löin pekonia aika kovaa, mutta voit tehdä kuten omatuntosi sanoo. Juustoon käytin gruyeren ja terävän Cheddarin seosta,mutta voit käyttää mitä tahansa silputtua juustoa.

heti kun nostin kannen ja menin haarukalla suoraan sisään, olin häkeltynyt helpotuksesta, jota en ollut antanut Brettin ajaa auringonlaskuun. Jos jollekulle pitää joskus näyttää, mikä on lohturuoan määritelmä, tämän ruokalajin päälle on vaikea nousta.

Russet Potatoes

Käytä tämän ruokalajin valmistukseen vanhoja hyviä Idahon russetteja, jotka lienevät eniten Idahon perunoihin yhdistettyjä perunoita. Vaikka Idaho tuottaa 25 erilaista perunaa, se on Burbank russets, että olet todennäköisesti tarttumaan, kun tavoittelet Idaho perunat teidän markkinoilla.

mitä palvella hollantilaisia uuniperunoita:

• grillattu Broileri
• paahdettu porsaan Lapa rosmariinilla, sinapilla ja valkosipulilla
• hitaasti Keittävä grillattu porsaanliha
• Nauhapihvi Diane
• yksinkertainen sitruuna-valkosipulilla paahdettu kalkkunanrinta
• haudutettu kana, sienet ja vauva-artisokat

Pidätkö tästä reseptistä? Pin se suosikki aluksella Pinterest.

Pin tämä