Jonna Hiestand syntyi vuonna 1945 Kentuckyn Campbellsvillessä. Tässä 1963, hän valmistui high school Wichita, Kansas ja meni opiskelemaan college at Wichita State. Valmistumisensa jälkeen hän työskenteli Chase Manhattan-pankissa Frankfurtissa. Vuonna 1966 hän pääsi CIA: n palvelukseen Eurooppaan ja aloitti uransa heidän kanssaan.
CIA: ssa Mendez eli peitetehtävissä ja palveli palvelusmatkoilla Euroopassa, Kaukoidässä ja niemimaalla sekä CIA: n päämajassa. Vuonna 1970 hän siirtyi Office of Technical Servicen palvelukseen. Teknisenä operaatioupseerina Mendez valmisteli CIA: n merkittävimmät ulkomaiset varat vakoilukameroiden käyttöön ja niiden keräämän tiedon käsittelyyn. Tässä roolissa hän kehitti myös valokuvaustaitojaan. Vuonna 1982 hän oli yksi harvoista, jotka valittiin vuoden mittaiseen johtajuuden kehittämisohjelmaan. Ohjelman valmistuttua hän sai valita joidenkin tehtävien joukosta ja hänestä tuli Etelä-ja Kaakkois-Aasian valepuvussa, identiteetin muutoksessa ja salaisessa kuvantamisessa esiintyvä generalisti.
hänet määrättiin Denied Area Operationsiin naamioitumisen vuoksi vuonna 1986. Vuonna 1988 hänet ylennettiin Valepukuosaston apulaispäälliköksi ja vuonna 1991 Valepukuosaston päälliköksi. Valepukupäällikkönä ollessaan hän tapasi presidentti George H. W. Bushin naamiopuvussa, jonka hän poisti kokouksessa osoittaakseen valepukutaidon tehokkuuden. Vuonna 1993 hän jäi eläkkeelle ja sai CIA: n kunniamaininnan.
Jonna Hiestand Goeser tapasi tulevan toisen aviomiehensä Tony Mendezin, joka oli myös CIA-upseeri, ollessaan komennettuna Bangkokiin. Mendezin jäätyä eläkkeelle vuonna 1990 he menivät naimisiin vuonna 1991. Heillä oli yhteinen poika.
