kaksi Yhdysvaltain suurinta kulinaarista koulua-the Institute of Culinary Education ja Culinary Institute of America-nostattavat aaltoja, kun ne kiinnittävät uutta huomiota kasvipohjaiseen ruoanlaittoon.
tammikuussa Institute of Culinary Education (ICE) ilmoitti yhdistävänsä voimansa Natural Gourmet Instituten (NGI) kanssa, joka on Yhdysvaltain ensimmäinen kansallisesti akkreditoitu kasvipohjainen kokkikoulu., tarjota Uusi tutkinto terveyttä tukevien kulinaaristen taiteiden. Toukokuussa Culinary Institute of America järjestää Global Plant-Forward Culinary Summit-strategisen johtajuuskonferenssin vakiintuneille ruoka-alan ammattilaisille Napassa, Kaliforniassa.
erikoisnumero: 100 parasta kasvipohjaista reseptiä!
TÄMÄ UPEA MUISTOESINE EDITION ON MAUKAS, KURATOITU KOKOELMA SUOSIKKEJA.
Health-Supportive Culinary Arts Program at the Institute of Culinary Education ’ s Natural Gourmet Center
ensimmäiset ICE: n uuteen terveyttä tukevaan Culinary Arts-ohjelmaan ilmoittautuneet opiskelijat aloittivat luokat tässä kuussa New Yorkissa. Ohjelma käynnistyi tammikuussa, kun ICE ilmoitti lisensoineensa NGI: n terveyttä tukevan, kasvipohjaisen opetussuunnitelman tarjoamaan akkreditoidun kulinaarisen tutkintotodistuksen vastaperustetussa Natural Gourmet Centerissä. ”Lisensointi NGI: n opetussuunnitelma ja työskentely heidän tiedekuntansa ei vain parantaa mitä teemme ICE; se tuo ohjelmaan myös hienon kulttuurisen näkökulman. Kun ICE: n tilat ja tekninen asiantuntemus kulinaarisessa taiteessa yhdistyvät NGI: n eetokseen ja kasvien eteenpäin suuntautuvaan lähestymistapaan ruokaan, se on hieno avioliitto”, selittää Richard Simpson, ICE: n koulutusjohtaja.
ohjelmaa tarjotaan yksinomaan sekä ICE: n New Yorkin että Los Angelesin kampuksilla (länsirannikon lanseeraus on suunniteltu huhtikuulle), ja monet NGI: n entiset tiedekunnan jäsenet tuovat vuosikymmenten kasvipohjaisen kokkauskokemuksen uuteen keskukseen. ”Aika on oikea, paikka on oikea ja ohjaajat ovat valmiina”, keittiömestari-ohjaaja Richard LaMarita sanoo. ”NGI-ohjelma tulee aivan varmasti kukoistamaan ja tulemaan omilleen ICE: ssä saavuttaen samalla lisää opiskelijoita.”
Global Plant-Forward Culinary Summit at the Culinary Institute of America
ruokateollisuuden ammattilaisten ajatushautomona mainostettu Culinary Institute of America ’ s (CIA) conference, joka pidetään 1.-3. toukokuuta Napassa, Kaliforniassa, pyrkii auttamaan kokkeja tekemään kasvispainotteisesta ruokailusta normin. ”Kun elintarviketeollisuus etsii terveellisempää, makuisempaa ja kestävämpää tulevaisuutta, kokit ja muut ruokapalvelun ammattilaiset haluavat oppia menustrategioista, jotka hyödyntävät vihanneksia, hedelmiä, pähkinöitä, palkokasveja, täysjyväviljaa ja kasviproteiineja johtavassa asemassa”, kertoo ohjelmajohtaja Anne McBride, Ph. D.
huippukokous on vain yksi tapa, jolla koulu levittää sanaa kasvispainotteisesta keittiöstä. ”CIA ottaa käyttöön kolmitasoisen ammatillisen kehityksen sertifioinnin kasvi-eteenpäin kulinaarisia taiteita ja ennakoi lisäämällä kasvi-eteenpäin opetussuunnitelman sen perustutkintoa ohjelmia tulevaisuudessa”, sanoo McBride. ”Plant-forward on paljon enemmän kuin trendi-se on teollisuuden välttämättömyys.”
tags:
- uutiset
- ihmiset ja paikat
