Je viens de faire un gâteau au matcha pour le Food Network, et cela m’a inspiré à faire ces cupcakes au matcha! Avais-je aussi des restes de poudre de matcha que je voulais utiliser? Peut-être!!
Je ne suis pas vraiment le plus grand fan du matcha comme boisson. Cependant, lorsque la poudre de thé vert est utilisée comme arôme dans d’autres types d’aliments, je trouve que je l’apprécie vraiment.
- Qu’est-ce que le matcha?
- À quoi ressemble le Matcha Matcha?
- Choisir Le Bon Glaçage Pour Ces Cupcakes au matcha
- Partagez Vos Créations Avec Moi !
- Autres Recettes Qui Pourraient Vous Plaire:
- Ingrédients
- Cupcakes au matcha
- Glaçage Moelleux à la Crème au Beurre à la Vanille
- Instructions
- Cupcakes au matcha
- Crème au beurre à la vanille
- Notes
- Nutrition Information
- Serving Size
Qu’est-ce que le matcha?
Le matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé vert spéciales, broyées pour obtenir une consistance incroyablement fine. Ces feuilles sont spécifiquement cultivées et traitées pour fabriquer de la poudre de matcha.
Les feuilles sont cultivées à l’ombre les 3 à 4 dernières semaines avant la récolte. Cela augmente la quantité de caféine qu’ils contiennent et intensifie également leur couleur.
Vous pouvez acheter du matcha dans la plupart des épiceries de la section thé et café ou de la section internationale. Je reçois le mien de Whole Foods, mais vous pouvez également commander de la poudre de matcha sur amazon.
À quoi ressemble le Matcha Matcha?
La première fois que j’ai essayé le matcha, c’était du matcha soft serve! Je l’aimais beaucoup plus que je le pensais. Lentement, j’ai progressé vers des crêpes au matcha, des croissants au matcha et même des lattes au matcha.
Le matcha a une saveur terreuse unique. C’est riche et lisse, mais parfois il peut avoir un arrière-goût amer. Cependant, le matcha de bonne qualité devrait presque avoir une finition sucrée. Cela dépend en grande partie de la préparation du matcha et de sa qualité.
Le matcha de qualité cérémonielle est utilisé dans les cérémonies du thé et est de la plus haute qualité. Cependant, la plupart des matcha utilisés à des fins culinaires sont de qualité inférieure.
Lorsque le matcha est mélangé avec des édulcorants dans les desserts ou avec du lait dans les lattes, les sucres peuvent équilibrer toute pointe d’amertume. Il laisse une saveur merveilleuse, qui se marie bien avec tant de choses différentes!
Choisir Le Bon Glaçage Pour Ces Cupcakes au matcha
Cuire au matcha est un défi tout à fait différent. Il y a un équilibre délicat autour de l’ajout de la juste quantité de matcha. Il est également amusant d’associer du matcha à des saveurs supplémentaires.
Parmi les nombreuses saveurs qui complètent le matcha, je voulais garder les choses simples avec ces cupcakes.
Dans cet esprit, j’ai pensé qu’une crème au beurre à la vanille fouettée et moelleuse serait le glaçage parfait pour accompagner le matcha de ce gâteau.
Ce glaçage est basé sur ma crème au beurre américaine, mais utilise beaucoup plus de crème épaisse. Cela l’aide à fouetter et permet d’incorporer plus d’air dans le glaçage. Le résultat final est un glaçage moelleux et moins sucré.
Le glaçage à la vanille est également magnifique sur les cupcakes naturellement verts. Ajoutez un saupoudrage de poudre de matcha, et vous avez un
L’ajout de matcha à la crème au beurre crée également la plus belle nuance de glaçage!
Partagez Vos Créations Avec Moi !
Si vous essayez cette recette de cupcake au matcha, faites-moi savoir ce que vous en pensez. Vous pouvez également me taguer sur les réseaux sociaux @chelsweets et utiliser #chelsweets pour que je puisse voir votre cuisson incroyable!
Autres Recettes Qui Pourraient Vous Plaire:
-
Brownies Biscoff -
Recette de gâteau au marbre -
Cupcakes au Nutella -
Scotchies à l’avoine
Temps de Préparation10 minutes
Temps de Cuisson17 minutes
Temps Addition5 minutes
Temps Total32 minutes
Ingrédients
Cupcakes au matcha
- 1 tasse + 2 C. à soupe de farine à gâteau (135 grammes)
- 3/4 tasse de sucre granulé (150 grammes)
- 1 c. à thé de levure chimique (6 grammes)
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (3 grammes)
- 1/2 c. à thé de sel (2 grammes)
- 1/2 tasse de lait entier, temp 123 grammes)
- 1/2 tasse d’huile végétale (112 grammes)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (4 grammes)
- 2 gros œufs, température ambiante (114 grammes)
- 1 Cuillère à soupe de matcha tamisé (9 grammes)
Glaçage Moelleux à la Crème au Beurre à la Vanille
- 1/2 tasse de beurre non salé, température ambiante (113 grammes)
- 1 3/4 tasses de sucre en poudre (220 grammes)
- 1/4 c. à thé de sel (1 gramme)
- 2 c. à soupe de crème épaisse (ou de crème à fouetter) (30 grammes)
- 1 c. à thé d’extrait de vanille (4 grammes)
Instructions
Cupcakes au matcha
- Commencez par préchauffer le four à 175 ° C (350 ° F) et placez les doublures de cupcakes dans des moules à pâtisserie.
- Tamiser la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le matcha dans un grand bol.
- Versez le lait et l’huile et remuez doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. La pâte sera épaisse, mais c’est comme ça qu’elle devrait être!
- Ensuite, ajoutez la vanille et les œufs, et mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
- Remplissez les doublures de cupcakes environ 2/3 de manière complète. Cuire au four pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laisser refroidir les cupcakes pendant 5 minutes avant de les déplacer sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement. Si vous souhaitez accélérer le processus de refroidissement, placez les casseroles dans votre congélateur pendant environ 30 minutes.
Crème au beurre à la vanille
- Battre le beurre à vitesse moyenne pendant 30 secondes avec une palette, jusqu’à consistance lisse. Ajoutez lentement le sucre en poudre, 1 tasse à la fois. Alterner avec de petites éclaboussures de crème.
- Une fois complètement mélangés, ajouter la vanille et le sel, et battre à feu doux jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement incorporés et que la consistance désirée soit atteinte.
- Si le glaçage est trop épais, ajoutez de la crème supplémentaire (1 cuillère à soupe à la fois). Si le glaçage est trop fin, ajoutez plus de sucre en poudre (un quart de tasse à la fois).
- Placez la crème au beurre dans une poche à douille adaptée à votre pointe de glaçage préférée et déposez de grands tourbillons sur les cupcakes entièrement refroidis.
- Garnir d’un saupoudrage de poudre de matcha.
Notes
Cette recette peut également être utilisée pour faire des mini cupcakes! Cette recette fait environ 40 mini cupcakes, qui ne doivent cuire que 8 à 9 minutes.
Nutrition Information
12
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 293Total Fat 19gSaturated Fat 6gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 11gCholesterol 55mgSodium 257mgCarbohydrates 30gFiber 0gSugar 29gProtein 2g
