természetesen hallottál a vörös bársony tortáról. De soha nem fogok enni, mivel a vörös ételfesték megbetegít.
mindenesetre úgy gondolom, hogy egy egész üveg ételfesték hozzáadása egy recepthez undorító. Vannak receptek pépesített répával készült vörös bársony süteményekhez, de ez eldobja az ízt.
akkor miért nem készít fehér bársony tortát?
mindig is a tökéletes fehér torta keresésén voltam. Úgy tűnik, hogy a legtöbb fehér sütemény, amelyek tojássárgája nélkül készülnek, így valóban fehérek, kissé szárazak és kemények. A tojássárgája zsírt és nedvességet ad a torta tésztához, így a nélkülük készült torta természetesen szárazabb lesz.
tettem egy lépést a helyes irányba, amikor megtaláltam Dinah Shore Recept pekándió Rum torta tőle utánozhatatlan szakácskönyv valaki a konyhában Dinah. Ez egy fehér torta négyzetekre vágva, minden oldalról bolyhos cukormázzal mattítva, majd apróra vágott pekándióban hengerelve bevonva. Nem nehéz elkészíteni, de órákig is eltarthat!
de ha önmagában készül, anélkül, hogy a cukormáz és a sütemény intenzív aránya lenne, a torta még mindig kissé száraz. Aztán volt egy ötletem.
adjunk hozzá őrölt fehér csokoládét! Amikor a fehér csokoládét őröljük az élelmiszer-feldolgozóban, így a részecskék nagyon finomak, akkor a torta morzsájába olvad, és hozzáadja a zsírt és az ízt. Nem nehezíti le a tortát, és nem ad hozzá sok fehér csokoládé ízt; csak a tökéletes mennyiségű nedvességet adja hozzá.
a tejet íróra is cseréltem, hozzáadtam egy kis citromlevet, és hozzáadtam egy kis szódabikarbónát, hogy mindent kiegyenlítsek. Ez most a tökéletes fehér bársony torta.
használja a régimódi cukormáz receptjét ehhez a süteményhez; ez egy csodálatos recept. Először láttam valami hasonlót régen, és annyira érdekelte a módszer. Ahhoz, hogy ez, akkor szakács lisztet tejjel együtt egy serpenyőben, amíg a keverék vastag. A liszt paszta lehűtjük, majd felvert rövidítése és a vaj és a cukor. Meg kell verni és verni, amíg a cukormáz sima, de a jutalom lesz bársonyosan sima és bolyhos cukormáz; a tökéletes öntet a tökéletes fehér bársony torta.
Tippek a legjobb eredményekhez:
- ügyeljen arra, hogy pontosan mérje meg a lisztet. Ne merítse a mérőpoharat a lisztbe. A lisztet enyhén kanalazzuk a mérőpohárba,majd egy kés hátuljával egyengessük.
- amikor megverte a tortát, csak addig verje, amíg a liszt és/vagy a folyadék eltűnik. Ne melegítse túl, különben a torta kemény lesz.
- Hajtsa be a fehér csokoládét, amíg el nem tűnik. Ha túl sokat vagy túl erőteljesen hajtogat, a torta kevesebb lesz.
- süsse a tortát, amíg vissza nem rugózik, amikor az ujjával enyhén megérinti. Használhatja a fogpiszkáló tesztet is; helyezze be a fogpiszkálót, és tiszta legyen, nedves morzsák nélkül.
- hagyja a tortát teljesen kihűlni, mielőtt megfagy, különben a cukormáz megolvad és elveszíti bolyhos állagát.
miért működik ez a recept:
- az első lépésben a vajat cukorral Verve beállítja a torta textúráját. A cukor apró lyukakat hoz létre a vajban, amelyek levegővel töltődnek meg, amikor a sütemény felemelkedik a sütőben. Minél jobban megverte a vajat, annál finomabb textúrájú lesz a torta.
- az őrölt fehér csokoládé a recept titkos összetevője. Ez az úgynevezett “finoman elosztott szilárd”, és úgy viselkedik, mint egy emulgeálószer (egy divatos szó, ami csak azt jelenti, hogy a dolgok sima és kevert).
- a négy veretlen tojásfehérje hozzáadása a végén valóban finomvá teszi a sütemény textúráját. Mivel veretlenek, nem adnak hozzá mennyiséget, hanem vizet és fehérjét adnak hozzá. A fehérek sárgája nélküli felhasználásával a torta is fehér lesz.
- a kukoricakeményítő és a liszt kombinációja helyettesíti a süteménylisztet. Ez a művelet csökkenti a liszt fehérjetartalmát és zavarja a gluténképződést. Ettől a torta gyengédebb lesz.
- az író és a citromlé savasabbá teszi a tésztát. Egy kis szódabikarbóna hozzáadása semlegesíti a tésztát, ami egy kicsit magasabbra emelkedik, és gyengédebb lesz.
