Foraggio

Un dessert festoso e semplice da servire o portare alla tua prossima festa di festa–o da regalare quest’anno. Non c’è cottura coinvolti e non contiene carne!

Ho imparato a conoscere questo salame finto–un rotolo di cioccolato pieno di biscotti e noci-la scorsa primavera mentre pianificavo un workshop su salumi e conservazione della carne che stavo insegnando al Jennings Hotel.

Che divertimento, ho pensato durante la creazione del menu di quattro portate, per finire con dessert che sembrava proprio salame secco!

In effetti, questo salame al cioccolato è stato un grande successo in officina. E ho fatto una nota mentale per metterlo sulla mia lista di cottura delle vacanze.

La parte migliore è-shhhhhh!- non c’entra la cottura. E no, non c’e ‘ carne qui.

Come fare il salame al cioccolato

Il salame al cioccolato è un dessert festivo popolare in Italia e Portogallo. Quindi, se amate fare regali fatti in casa, questo è uno da mettere sulla vostra lista vacanza fai da te.

È più facile anche che fare la corteccia di cioccolato perché non è necessario temperare il cioccolato. Ci sono solo tre passi per fare il salame al cioccolato:

1. Sciogliere il cioccolato con il burro e mescolare fino a che liscio.
2. Mescolare i biscotti, le noci e la scorza d’arancia e raffreddare.
3. Arrotolare in un tronco e rivestire con zucchero a velo.

Ora, ci sono un paio di punti più fini che copro nella ricetta per ottenere un bel rotolo rotondo e buone fette. Ma ho elaborato i dettagli, quindi puoi concentrarti sui tuoi ingredienti

Come il cioccolato!

Che tipo di cioccolato?

Ho fatto questo salame al cioccolato con tutti i diversi tipi di cioccolato, dalla migliore qualità agrodolce dal 60 al 72 per cento alle gocce di cioccolato semi-dolce. Usa il cioccolato che ami di più!

Questo dessert vacanza fa una dichiarazione, non importa ciò che si sceglie di utilizzare. E l’accenno di arancia lo rende più festoso.

Confido che sia ovvio che puoi mescolare i dadi secondo i tuoi gusti. Avvolgi il tuo salame al cioccolato in una garza e portalo alla tua prossima festa. È sicuro di far parlare tutti!

Stai regalando dolcetti commestibili questa festa? Fatemi sapere nei commenti qui sotto o taggare una foto # lynnesforage su Instagram o Facebook

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Salame al cioccolato senza cottura”

Un dessert così festoso e semplice da servire o portare alla tua prossima festa di vacanza–o da regalare quest’anno. Non c’è cottura coinvolti, e non contiene carne! Basta sciogliere, mescolare, rotolare e raffreddare per una presentazione di vacanza sorprendente.

Corso di Dessert

la Cucina italiana

parola Chiave salame di cioccolato

Tempo di Preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 5 minuti

abbattimento di 4 ore

Tempo Totale 15 minuti

Porzioni 1 salame

Autore Lynne Curry

Ingredienti

• 4 once di burro
• 10 once di cioccolato fondente
• 1 tazza (5 once) grossolanamente schiacciato biscotto cookies regolari o senza glutine
• 1/2 tazza (2 once) tritate grossolanamente le noci tostate, nocciole o mandorle
• 1/4 di tazza (1 oncia) pistacchi o pinoli
• 2 cucchiai di caffè
• 1 cucchiaio di scorza di arancia
• zucchero a velo per spolverare

Istruzioni

1. Sciogliere il burro e il cioccolato in una ciotola su una pentola di acqua bollente. Mescolare fino a quando molto liscia e togliere dal fuoco.

2. Mescolare i biscotti, le noci, il caffè e la scorza d’arancia. Lasciare raffreddare fino a quando non inizia a rassodare, circa 15 minuti.

3. Posare un pezzo di pellicola trasparente a circa 12 pollici di lunghezza sul bancone con il lato lungo rivolto verso di voi. Utilizzare una spatola rigida per raschiare la miscela in una forma di registro ruvido sulla pellicola per fare un cilindro “salame” forma circa 6 pollici di lunghezza e 3 pollici di spessore. Sollevare il bordo dell’involucro di plastica sopra il tronco e rotolare per avvolgere strettamente. Torcere le estremità per rimuovere l’aria e comprimere il tronco in un cilindro liscio e uniforme.

4. Una volta che il tronco è avvolto, raffreddarlo in frigorifero per 15 minuti. Arrotolalo sul bancone sotto i palmi delle mani alcune volte per creare un cilindro liscio. Ripeti questo processo altre due volte per la forma migliore. Raffreddare per almeno 4 ore o durante la notte.

5. Setacciare lo zucchero a velo su un piatto piano. Scartare il salame e arrotolare lo zucchero a velo, spazzolando via l’eccesso. (È possibile riavvolgere il salame al cioccolato in carta pergamena o garza e legare con spago da macellaio per regalare o involucro di plastica per la conservazione.)

6. Per servire, togliere il salame al cioccolato dal frigorifero circa 30 minuti di anticipo per evitare fessurazioni. Affettare con un coltello molto affilato e sottile in tondi di circa 3/4 di pollice di spessore. Qualsiasi più sottile, e le fette tendono a incrinarsi.

Note di ricetta

Per conservare il salame al cioccolato, avvolgerlo bene e metterlo in un sacchetto di plastica richiudibile in frigorifero per evitare di raccogliere altri aromi e per evitare la formazione di condensa. Poiché questa ricetta non contiene uova, è possibile conservarla per un massimo di un mese in frigorifero.

Oppure puoi congelarlo per un mese e tornare in frigorifero per scongelare per un massimo di 2 giorni e seguendo le istruzioni per affettare.