ホワイトベルベットケーキ

あなたは、もちろん、レッドベルベットケーキを聞いたことがあります。しかし、赤い食べ物の着色は私を病気にするので、私は決して食べることはありません。

いずれにせよ、私はレシピに食品着色料のボトル全体を追加することは厄介だと思います。ピューレビートで作られた赤いベルベットのケーキのレシピがありますが、それは味をオフにスローします。

では、白いベルベットのケーキを作ってみませんか？

私はいつも完璧な白いケーキを探してきました。ほとんどの白いケーキは、卵黄なしで作られているので、彼らは本当に白いですが、少し乾燥して厳しいようです。卵黄はケーキの打者に脂肪と水分を加えるので、それらなしで作られたケーキは自然により乾燥します。

私は彼女の独特の料理の本からピーカンラムケーキのためのダイナ*ショアのレシピを見つけたとき、私は正しい方向に一歩を作りました誰かがダイナそれは正方形にカット白いケーキです,ふわふわフロスティングですべての側面につや消し,その後、コートに刻んだピーカンでロールバック. 作るのは難しいことではありませんが、時間がかかることがあります！

しかし、ケーキに対するフロスティングの激しい比率なしで単独で作られたとき、ケーキはまだ少し乾燥しています。その後、私はブレインストーミングを持っていた。

ホワイトチョコレートを追加！ホワイトチョコレートがフードプロセッサーで粉砕されるので、粒子が非常に細かい場合、それはケーキのクラムに溶けて脂肪と風味を加えます。それはケーキの重量を量らないし、多くの白いチョコレート味を加えない;それはちょうど湿気の完全な量を加える。

私はまた、バターミルクにミルクを変更し、レモン汁のタッチを追加し、すべてのバランスをとるためにいくつかの重曹を追加しました。それは今、完璧な白いベルベットのケーキです。

このケーキのために昔ながらのフロスティングのための私のレシピを使用してください。私は最初に長い時間前にそれのようなものを見て、その方法にとても興味をそそられました。それを作るために、あなたは混合物が厚くなるまで鍋で小麦粉と牛乳を一緒に調理します。小麦粉ペーストを冷却し、ショートニングとバターと砂糖に殴られます。あなたはフロスティングが滑らかになるまでビートとビートする必要がありますが、あなたの報酬はビロードのような滑らかでふわふわのフロスティング

小麦粉を正確に測定してください。計量カップを小麦粉に浸さないでください。小麦粉を計量カップに軽くスプーンし、ナイフの後ろで水平にします。
ケーキを打つときは、小麦粉および/または液体が消えるまでのみ打ちます。過熱しないでくださいまたはケーキはタフになります。
ホワイトチョコレートが消えるまで折りたたむ。あなたがあまりにも多くまたはあまりにも激しく折り畳むと、ケーキの量は少なくなります。
指で軽く触れたときに跳ね返るまでケーキを焼く。また、爪楊枝テストを使用することができます; 爪楊枝を挿入し、それが添付されていない濡れたパン粉できれいに出てくる必要があります。
ケーキを凍らせる前に完全に冷ますか、フロスティングが溶けてふわふわの食感を失います。

最初のステップで砂糖とバターを打つことは、ケーキの質感を設定します。砂糖はケーキがオーブンで上がると同時に空気で満たすバターの小さい穴を作成する。より多くのあなたがバターを打つ、より細かくテクスチャケーキになります。
挽いたホワイトチョコレートは、このレシピの秘密の成分です。それは”細かく分割された固体”と呼ばれ、乳化剤（物事を滑らかにしてブレンドすることを意味する派手な言葉）として機能します。
最後に無敗の卵白を加えると、このケーキの食感が本当に良くなります。彼らは無敗であるため、彼らはボリュームを追加しませんが、水とタンパク質を追加します。卵黄のない白を使用すると、ケーキも白くなります。
コーンスターチと小麦粉の組み合わせを使用することは、ケーキ粉の代わりになります。この作用は、小麦粉のタンパク質含量を減少させ、グルテン形成を妨げる。それはケーキをより柔らかくする。
バターミルクとレモン汁は、打者をより酸性にします。重曹を少し加えることはそれを少しより高く上がり、より柔らかくさせるねり粉を中和する。