이 퇴폐적 인 피자는 풍부한 맛을 낸 발사믹 감소로 마무리되어 일요일 저녁 식사를 위해 가족에게 봉사 할 수있는 특별한 요리가됩니다. (남은 발사믹 감소는 샐러드,구운 야채 및 구운 고기에 맛있는 이슬비입니다.)반죽을 위한 조리법은 2 개의 피자를 위해 이젠 그만을 만듭니다,그래서 갤런 크기 다시 봉합 비닐 봉투에 있는 두번째 공을 저장하고 2 달까지 동안 얼으십시오. 사용할 준비가되면 냉동 반죽을 실온에서 3~4 시간 동안 해동하십시오.
무화과 잼,고르곤 졸라와 퀴 토 햄 피자
성분
반죽:
토핑:
방향
1. 피자 반죽을 만들려면 푸드 프로세서에서 밀가루,효모,설탕 및 소금을 결합하십시오. 재료를 혼합하는 펄스. 모터 실행 물,올리브 오일 꾸준한 스트림에 추가 하 고 반죽 거친 질량,약 12 초에서 함께 올 때까지 다음 펄스. 반죽이 공에 형성되지 않는 경우,1~2 작은 술 뿌린다. 거친 질량이 형성 될 때까지 물 및 펄스 다시. 반죽을 5~10 분 동안 그대로 두십시오.
2. 반죽을 25~30 초 동안 다시 처리하여 한 손으로 푸드 프로세서 상단을 고정시킵니다. 반죽은 접촉에 저속한 그러나 끈끈해야 한다. 반죽을 가볍게 가루로 만든 작업 표면에 옮기고 부드러운 공을 만듭니다. 반죽을 큰 기름을 바른 그릇에 넣고 기름을 바르고 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 반죽이 약 1 1/2 시간 동안 벌크 및 스폰지가 두 배가 될 때까지 따뜻한 장소에서 상승하도록하십시오.
3. 가볍게 가루로 만들어진 작업 표면에 반죽을 밖으로 돌고,매끄러운 실린더로 그것을 아래로 그리고 모양 구멍을 뚫으십시오. 2 개의 동일한 조각으로 나눕니다. 반죽이 끈적 거리는 경우에만 각 조각을 부드러운 공 모양으로 만들고 밀가루를 뿌립니다. 깨끗한 주방 수건으로 두 반죽 공을 덮고 10 분 동안 휴식을 취하십시오. 반죽 한 공만 사용하는 경우 두 번째 공을 갤런 크기의 밀봉 가능한 비닐 봉지에 넣고 최대 2 개월 동안 얼립니다.
4. 피자 스톤을 오븐 중간에 놓고 450 에 예열하십시오. 일단 오븐이 450 에 도달하면,돌이 문을 열지 않고 15~30 분 더 오래 가열되도록하십시오.
5. 밀가루를 뿌린 피자 껍질에 피자 반죽을 12 인치(30 센티미터)라운드로 늘리거나 굴립니다. 반죽이 다시 튀어 나오면 계속하기 전에 약 10 분 동안 그대로 두십시오. 1 인치(2.5 센티미터)테두리를 남겨두고 반죽 위에 무화과 잼을 펼치고 치즈를 얹습니다. 퀴 토 햄과 피자를 커버. 반죽의 바깥 쪽 가장자리에 올리브 오일을 바르고 전체 피자를 소금과 후추로 가볍게 양념하십시오.
6. 조심스럽게 오븐에 뜨거운 돌에 껍질에서 피자를 밀어 10~12 분 동안 구워,또는 빵 껍질이 황금 갈색까지.
7. 피자가 굽는 동안 발사믹 시럽을 만드십시오:식초를 작고 무거운 냄비에 붓고 고열로 놓습니다. 부드럽게 끓인 다음 열을 낮게 줄이고 식초가 매우 두껍게 될 때까지 6~8 분 동안 부드럽게 끓입니다. 열에서 제거하고 약간 냉각 할 수 있습니다. (시럽이 너무 오래 앉아 있으면 굳어 질 것입니다. 단순히 부드럽게 낮은 열로 돌아갑니다.)
