Nederlandse Oven Idaho aardappelen

afgelopen herfst accepteerde ik een uitnodiging om naar Idaho te vliegen en te zien wat er gebeurde tijdens het aardappeloogst seizoen in Idaho. Als je me uitnodigt om iets te zien groeien, gemaakt, of geoogst, zal ik kleine bergen verplaatsen om dat te zien. Ik hou ervan om die extra stap terug te zetten in hoe het gebeurt, dat achter de schermen gluren.

we deden een heleboel aardappel gerelateerde dingen (gedehydrateerde aardappel plant, aardappel shipper center dat werd gebouwd direct naast de treinlijn die al deze aardappelen naar de rest van het land), diner met aardappel commissarissen. (We gingen ook naar Bear World waar we baby beren konden voeden met flessen, wat echt een levensveranderend moment was. Mis dit alsjeblieft niet als je de kans hebt.).

daarna namen we een rit naar Brett Jensen Farms in Bonneville land waar de beminnelijke derde generatie aardappelboer Brett Jensen toezicht houdt op een verbijsterende aardappelteelt operatie.

het totale volume! 125 miljoen pond aardappelen werden klaar geladen en opgeslagen in hun 30 enorme vochtigheid en temperatuur gecontroleerde aardappel opslagplaatsen—er zijn duizenden van deze opslagplaatsen verspreid over de hele staat. Deze aardappelen zullen de komende maanden geleidelijk over het hele land en over de hele wereld worden verscheept (elke seconde worden 412 Pond Idaho-aardappelen verkocht).

Wist u dat Idaho jaarlijks 13 miljard pond aardappelen produceert, waarvan de meeste russets. Miljard. Met een B. groeit Idaho genoeg aardappelen om 500 voetbalstadion 3 meter hoog te vullen met Piepers.

hoe kook je je aardappelen in Idaho?

ik was zo overweldigd door het oogstproces dat ik bijna vergat de vraag te stellen waarop ik het antwoord het meest wilde weten: “hoe kook je je aardappelen?”(Want jeetje, wie zou dat niet willen weten van een aardappelboer? Brett beschreef dit gerecht, dat in wezen een van de aardappelschotels van de staat is, omdat iedereen in Idaho het maakt, iedereen precies weet wat het is, en het moeilijk is om een grote familiebijeenkomst of feest zonder het voor te stellen. Het lijkt ook erg populair als Campout gerecht, omdat het meestal wordt gemaakt in een gietijzeren pot genesteld in brandende kolen. (Ik neem aan dat deze camp outs niet gepaard gaan met lange wandelingen).

een van de beste aardappelgerechten uit aardappelland, dit is als een informeel gegratineerd aardappelgerecht met spek.

Tweet This

Wat Zijn Nederlandse Ovenaardappelen?

het is als een informele gegratineerde aardappelschotel met spek, of een ruw-en-klaar aardappelgratin. Zoals Brett het beschreef, begin je met een gietijzeren Hollandse oven, misschien geëmailleerd, misschien niet. Mensen die grote bijeenkomsten organiseren, zoals de Jensens, hebben er vaak heel wat die ze aansteken als ze een menigte voeden.

dit is het resultaat: je snijdt wat aardappelen in stukken (schil erop, alsjeblieft-verlies die extra vezel niet!), snijd wat uien, kook wat spek. Deze worden allemaal gelaagd met wat zout en peper en knoflookpoeder, en een blikje room van champignonsoep voor de vloeistof. De pot wordt genesteld in een vuur, en hete houtskoolbriketten worden rondom geplaatst, evenals op de top van de pot.

draai de aardappelen zoals je er over denkt, zei Brett, en vervang de briketten door warmere indien nodig. Dan wanneer de aardappelen zijn mals tillen van het deksel en strooi over een bos van geraspte cheddar. De timing lijkt veel te variëren, wat redelijk is – als je werkt met een diepe gietijzeren pot gevuld met aardappelen, en levend vuur, je hoeft alleen maar te wachten en te zien wanneer dingen worden gedaan.

How to Make Dutch Oven Idaho Potatoes

thuis in New York begon ik dit gerecht opnieuw te maken, maar minus de room van champignonsoep omdat ik het gewoon een beetje wilde opkrikken, en minus het kampvuur omdat mijn Super echt pissig zou zijn geweest. Ik gebruikte verse champignons, en een stapel prei (alleen omdat ik ze had) en ook wat uien.

plaats 1/3 van de aardappelen in een Hollandse oven of een andere zware ovenbestendige pot met deksel.

schep ongeveer 1/3 van het paddenstoel prei mengsel uit de koekenpan.

leg er nog 1/3 van de aardappelen bovenop, schep er dan nog 1/3 van de champignons en prei over. Strooi over 1/3 van het spek. Blijf de lagen herhalen totdat alles op is. en zorg ervoor dat er wat kaas bij elke portie.

bedek de pot en bak ongeveer 1 uur, af en toe roeren tot de aardappelen gaar zijn. Als de aardappelen gaar zijn, haal de pot uit de oven, strooi over de kaas. laat even zitten tot de kaas is gesmolten.

ik zou het graag bij gewone oude uien en geen prei houden, als ik het weer maak. 2 tot 3 kopjes gehakte uien zou ongeveer goed zijn, en de kleine hit van verse knoflook is leuk. En de ingeblikte romige soep wordt vervangen door een beetje witte wijn en wat Room. Ik heb hard gewerkt, maar je kunt doen wat je geweten zegt. Voor kaas gebruikte ik een mengsel van Gruyère en scherpe cheddar, maar je kunt elke geraspte kaas gebruiken die je wilt.

zodra ik het deksel optilde en recht naar binnen ging met een vork werd ik overweldigd door een rush van opluchting dat ik Brett niet had laten wegrijden in de zonsondergang. Als je ooit iemand moet laten zien wat de definitie van comfort food is, zou je moeilijk worden ingedrukt om dit gerecht te overtreffen.

Russetaardappelen

gebruik goede oude Idaho-russets om dit gerecht te maken, de aardappel die u waarschijnlijk het meest associeert met Idaho-aardappelen. Hoewel Idaho produceert 25 verschillende soorten aardappelen, het is de Burbank russets die je waarschijnlijk grijpen wanneer u bereiken voor Idaho aardappelen in uw markt.

wat te serveren Nederlandse Ovenaardappelen met:

• Gebraden Kip
• Vallen-Naast Geroosterd Varkensvlees Schouder met Rozemarijn, Mosterd en Knoflook
• slowcooker Barbecue pulled Pork Loin
• Strip Steak Diane
• Eenvoudige Citroen-Knoflook Geroosterde Kalkoen Borst
• Gestoofde Kip, Champignons en Baby Artisjokken

Zoals dit recept? Pin het op uw favoriete bord op Pinterest.

Pin dit