een feestelijk en eenvoudig dessert om op te dienen of mee te nemen naar uw volgende vakantiefeest–of om dit jaar als cadeau te geven. Er wordt niet gebakken en er zit geen vlees in!
ik leerde voor het eerst over deze mock salami–een chocoladebroodje gevuld met koekjes en noten-afgelopen voorjaar tijdens het plannen van een workshop over charcuterie en vleesconservering die ik gaf in het Jennings Hotel.
hoe leuk, dacht ik bij het maken van het viergangenmenu, om te eindigen met een dessert dat er net uitzag als droge salami!
deze chocoladesalami was inderdaad een grote hit in de werkplaats. En ik maakte een mentale notitie om het op mijn vakantie baklijst te zetten.
het beste deel is-shhhhh!- het gaat niet om bakken. En, nee, er is hier geen vlees.
Hoe maak je Chocoladesalami
Chocoladesalami is een feestelijk dessert populair in Italië en Portugal. Dus, als je houdt van het maken van zelfgemaakte geschenken, is dit er een om op je eigen vakantie DIY lijst te zetten.
het is zelfs makkelijker dan het maken van chocoladeschors omdat je de chocolade niet hoeft te temperen. Er zijn slechts drie stappen om chocoladesalami te maken:
- smelt de chocolade met boter en roer tot een gladde massa.
- roer de koekjes, noten en sinaasappelschil erdoor en laat afkoelen.
- rol tot een stam en bestrijk deze met banketbakkerssuiker.
nu, er zijn een paar fijnere punten die ik in het recept om een mooie ronde rol evenals goede plakjes te krijgen. Maar ik heb de details uitgewerkt, zodat u zich kunt concentreren op uw ingrediënten …
zoals de chocolade!
wat voor soort chocolade?
Ik heb deze chocoladesalami gemaakt met alle verschillende soorten chocolade, van de beste kwaliteit Bitterzoet van 60 tot 72 procent tot semi-zoete chocoladechips. Gebruik de chocolade waar je het meest van houdt!
dit vakantiedessert maakt een statement ongeacht wat u kiest om te gebruiken. En de hint van oranje maakt het extra feestelijk.
ik vertrouw erop dat het vanzelfsprekend is dat u de noten kunt mengen naar uw smaak. Wikkel je chocoladesalami in kaasdoek en breng het naar je volgende feest. Het zal iedereen aan het praten krijgen!
geeft u deze vakantie eetbare lekkernijen? Instagram of Facebook laat het me weten in de reacties hieronder of tag een foto #lynnesforage op Instagram of Facebook
4 van 1 stem
opdruk
chocolade zonder bakken “Salami”
zo ‘ n feestelijk en eenvoudig dessert om op te dienen of mee te nemen naar je volgende vakantiefeest–of om dit jaar als cadeau te geven. Er wordt niet gebakken en er zit geen vlees in. Smelt, meng, rol en chill voor een opvallende vakantiepresentatie.
Natuurlijk Dessert
italiaanse Gerechten
Trefwoord chocolade salami
voorbereidingstijd 10 minuten
kooktijd 5 minuten
koelen 4 uur
Totaal Tijd 15 minuten
Porties 1 salami
Auteur Lynne Curry
Ingrediënten
- 4 ons ongezouten boter
- 10 gram pure chocolade
- 1 kopje (5 gram) grof gemalen koekjes cookies regelmatig of glutenvrij
- 1/2 cup (2 ounces) grof gehakte geroosterde walnoten, hazelnoten of amandelen
- 1/4 kop pistachenoten of pijnboompitten
- 2 eetlepels koffie
- 1 eetlepel sinaasappelschil
- suikerwerk suiker om af te stoffen
instructies
-
smelt de boter en de chocolade in een kom over een pan sudderwater. Roer tot zeer glad en verwijder van het vuur.
-
roer de koekjes, noten, koffie en sinaasappelschil erdoor. Laat afkoelen tot het begint te verstevigen, ongeveer 15 minuten.
-
leg een stuk plastic wrap op ongeveer 12 inch lang op de toonbank met de lange kant naar je toe. Gebruik een stijve spatel om het mengsel te schrapen in een ruwe log vorm op de plastic folie om een cilinder “salami” vorm ongeveer 6 inch lang en 3 inch dik te maken. Til de rand van de plastic wrap over de log en rol om stevig te wikkelen. Draai de uiteinden om lucht te verwijderen en comprimeer de log in een gladde en gelijkmatige cilinder.
-
zodra de log is verpakt, laat het 15 minuten afkoelen in de koelkast. Rol het een paar keer op de toonbank onder je handpalmen om een gladde cilinder te maken. Herhaal dit proces nog twee keer voor de beste vorm. Chill voor ten minste 4 uur of ‘ s nachts.
-
Zeef De suiker van de banketbakker op een bord. Pak de salami uit en rol in de suiker van de banketbakker, het overtollige af te borstelen. (U kunt de chocoladesalami opnieuw verpakken in perkamentpapier of kaasdoek en binden met slagerskoord voor gifting of plastic folie voor opslag.)
-
om te serveren, haal de chocoladesalami ongeveer 30 minuten van tevoren uit de koelkast om barsten te voorkomen. Snijd met een zeer scherp, dun mes in rondjes van ongeveer 3/4-inch dik. Elke dunner, en de plakjes hebben de neiging om te barsten.
Receptaantekeningen
om chocoladesalami op te slaan, deze goed in te wikkelen en in een hersluitbare plastic zak in de koelkast te plaatsen om te voorkomen dat andere aroma ‘ s worden opgepikt en condensatie te voorkomen. Omdat dit recept geen eieren bevat, kun je het tot een maand in de koelkast bewaren.
of u kunt het gedurende één maand invriezen en terugkeren naar de koelkast om het gedurende maximaal 2 dagen te ontdooien en de instructies voor het in plakken snijden volgen.
