două dintre cele mai mari școli culinare din Statele Unite-Institutul de educație culinară și Institutul Culinar din America-fac valuri pe măsură ce pun un nou accent pe gătitul pe bază de plante.
în ianuarie, Institutul de Educație Culinară (ICE) a anunțat că își va uni forțele cu Natural Gourmet Institute (NGI), prima școală de gătit pe bază de plante care va fi acreditată la nivel național în SUA., pentru a oferi un nou grad în artele culinare de susținere a sănătății. Și în luna mai, Institutul culinar al Americii va organiza Summit-ul culinar Global Plant-Forward, o conferință strategică de conducere pentru profesioniștii din domeniul alimentar consacrați în Napa, California.
număr SPECIAL: 100 cele mai bune rețete pe bază de plante!
ACEASTĂ EDIȚIE SUPERBA SUVENIR ESTE O COLECȚIE GUSTOASĂ, CURATĂ DE FAVORITE.
programul de Arte culinare de susținere a Sănătății la Centrul natural Gourmet al Institutului de Educație Culinară
primii studenți înscriși în noul program de Arte culinare de susținere a sănătății ICE au început cursurile în această lună în New York City. Programul a fost lansat în ianuarie, când ICE a anunțat că a licențiat curriculum-ul NGI bazat pe plante, care susține sănătatea, pentru a oferi o diplomă culinară acreditată la nou-formatul natural Gourmet Center. „Licențierea curriculumului NGI și lucrul cu Facultatea lor nu numai că îmbunătățește ceea ce facem la ICE; de asemenea, aduce un aspect cultural deosebit programului. Cu facilitățile ICE și expertiza tehnică în artele culinare combinate cu etosul NGI și abordarea plantelor înainte de alimente, este o căsătorie mare,” explică Richard Simpson, vice-presedinte ICE de educație.
programul va fi oferit exclusiv atât în campusurile ICE din New York, cât și în Los Angeles (lansarea pe Coasta De Vest este programată pentru aprilie), iar mulți dintre foștii membri ai Facultății NGI vor aduce decenii de experiență de gătit pe bază de plante în noul centru. „Timpul este potrivit, locul este potrivit, iar instructorii sunt gata”, spune bucătarul-instructor Richard LaMarita. „Programul NGI va înflori cu siguranță și va intra în propriul său la ICE în timp ce va ajunge la mai mulți studenți.”
Global Plant-Forward Culinary Summit la Institutul culinar al Americii
facturat ca un think tank pentru profesioniștii din industria alimentară, Conferința Institutului culinar al Americii (CIA), care va avea loc în perioada 1-3 Mai în Napa, California, își propune să ajute bucătarii să facă din mese înainte de plante norma. „Pe măsură ce industria alimentară caută un viitor mai sănătos, mai aromat și mai durabil, bucătarii și alți profesioniști din domeniul serviciilor alimentare doresc să învețe despre strategiile de meniu care folosesc legume, fructe, nuci, leguminoase, cereale integrale și proteine vegetale în roluri principale”, explică directorul Programului Anne McBride, Ph.D.
summit-ul este doar unul dintre modurile în care școala răspândește cuvântul despre bucătăria vegetală. „CIA va introduce o certificare de dezvoltare profesională pe trei niveluri în artele culinare plant-forward și anticipează adăugarea curriculumului plant-forward la programele sale de licență în viitor”, spune McBride. „Plant-forward este mult mai mult decât o tendință—este un imperativ al industriei.”
etichete:
- știri
- oameni și locuri
