această pizza decadentă este terminată cu o reducere balsamică bogat aromată, ceea ce o face un fel de mâncare special pentru a servi familiei pentru o cină de duminică. (Orice reducere balsamică rămasă este delicioasă stropită peste salate, legume prăjite și carne prăjită.) Rețeta aluatului face suficient pentru două pizza, așa că depozitați a doua bilă într-o pungă de plastic resigilabilă de dimensiunea galonului și congelați până la 2 luni. Când este gata de utilizare, dezghețați aluatul congelat timp de 3 până la 4 ore la temperatura camerei.
gem de smochine, Gorgonzola și Prosciutto Pizza
ingrediente
pentru aluat:
pentru topping:
Direcții
1. Pentru a face aluatul de pizza, într-un robot de bucătărie, combinați făina, drojdia, zahărul și sarea. Puls pentru a amesteca ingredientele. Cu motorul pornit, adăugați apa și uleiul de măsline într-un flux constant, apoi pulsați până când aluatul se reunește într-o masă aspră, aproximativ 12 secunde. Dacă aluatul nu se formează într-o bilă, presărați cu 1 până la 2 lingurițe. apă și puls din nou până se formează o masă aspră. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 5 până la 10 minute.
2. Procesați din nou aluatul timp de 25 până la 30 de secunde, fixând partea superioară a procesorului alimentar cu o mână. Aluatul trebuie să fie lipicios la atingere, dar nu lipicios. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înmuiată și formați-o într-o bilă netedă. Așezați aluatul într-un bol mare cu ulei, întoarceți-l pentru a acoperi cu ulei și acoperiți cu folie de plastic. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald până când se dublează în vrac și spongios, aproximativ 1 1/2 ore.
3. Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru ușor înmuiată, dați-l în jos și formați-l într-un cilindru neted. Împărțiți în 2 bucăți egale. Formați fiecare bucată într-o bilă netedă, praf cu făină numai dacă aluatul devine lipicios. Acoperiți ambele bile de aluat cu un prosop de bucătărie curat și lăsați să se odihnească 10 minute. Dacă utilizați o singură bilă de aluat, așezați a doua bilă într-o pungă de plastic sigilabilă de dimensiunea galonului și congelați până la 2 luni.
4. Se pune o piatră de pizza în mijlocul unui cuptor și se preîncălzește la 450 CTF (230 CTF). Odată ce cuptorul a ajuns la 450 CTF (230 CTF), lăsați piatra să continue să se încălzească timp de 15 până la 30 de minute mai mult fără a deschide ușa.
5. Pe o coajă de pizza cu făină, întindeți sau întindeți aluatul de pizza într-o rundă de 12 inci (30 cm). Dacă aluatul revine, lăsați-l să se odihnească aproximativ 10 minute înainte de a continua. Lăsând o margine de 1 inch (2,5 cm), întindeți gemul de smochine peste aluat rotund și deasupra cu brânza. Acoperiți pizza cu prosciutto. Ungeți marginea exterioară a aluatului cu ulei de măsline și condimentați ușor întreaga pizza cu sare și piper.
6. Glisați cu grijă pizza de pe coajă pe piatra fierbinte din cuptor și coaceți timp de 10 până la 12 minute sau până când crusta se rumeneste.
7. În timp ce pizza se coace, faceți siropul balsamic: turnați oțetul într-o cratiță mică și grea și puneți-l la foc mare. Aduceți la fierbere ușoară, apoi reduceți focul la minim și lăsați oțetul să fiarbă ușor până când este foarte gros, 6 până la 8 minute. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească ușor. (Dacă lăsați siropul să stea prea mult, se va întări. Pur și simplu reveniți la o căldură scăzută pentru a se înmuia.)
