olandeză cuptor Idaho cartofi

toamna trecută am acceptat o invitație de a zbura în Idaho și de a vedea ce s-a întâmplat în timpul sezonului de recoltare a cartofilor din Idaho. Dacă mă invitați să văd ceva crescut, făcut sau recoltat, voi muta munți mici pentru a vedea asta. Îmi place obtinerea că pas suplimentar înapoi în modul în care se întâmplă, că în spatele scenei peek.

am făcut o grămadă de lucruri legate de cartofi (planta de cartofi deshidratată, Centrul de transport de cartofi care a fost construit chiar lângă linia de tren care transportă toți acei cartofi în restul țării), cina cu comisarii de cartofi. (De asemenea, am mers la Bear World unde am ajuns să hrănim urșii cu sticle, ceea ce a fost cu adevărat un moment de schimbare a vieții. Vă rugăm să nu ratați acest lucru dacă aveți ocazia.).

apoi am mers cu mașina la Brett Jensen Farms din Bonneville, unde fermierul de cartofi din a treia generație, Brett Jensen, supraveghează o operațiune de cultivare a cartofilor.

volumul mare! 125 de milioane de kilograme de cartofi au fost încărcate și depozitate în cele 30 de depozite masive de cartofi cu umiditate și temperatură controlată—există mii de astfel de depozite răspândite în tot statul. Acești cartofi vor fi expediați treptat în toată țara și în lume în următoarele luni (412 kilograme de cartofi Idaho sunt vândute în fiecare secundă).

știați că Idaho produce 13 miliarde de lire sterline de cartofi în fiecare an, cele mai multe dintre ele russets. Miliarde. Cu un B. Idaho creste cartofi suficient pentru a umple 500 stadion de fotbal 10 picioare înălțime cu spuds.

cum îți gătești cartofii în Idaho?

am fost atât de copleșit de procesul de recoltare, încât aproape că am uitat să pun întrebarea la care am vrut cel mai mult să știu răspunsul: „cum îți gătești cartofii?”(Pentru că Doamne, cine nu ar vrea să știe asta de la un fermier de cartofi?)

Brett a descris acest fel de mâncare, care în esență este unul dintre preparatele de cartofi de stat, în care toată lumea din Idaho o face, toată lumea știe exact ce este și este greu de imaginat o mare adunare de familie sau o petrecere fără ea. De asemenea, pare a fi foarte popular ca un fel de mâncare campout, deoarece de obicei este făcută într-o oală de fontă amplasat în cărbuni de ardere. (Presupun că aceste ieșiri de tabără nu implică drumeții lungi).

unul dintre cele mai bune feluri de mâncare din cartofi din țara cartofilor, acesta este ca un fel de mâncare informală de cartofi cu slănină.

Tweet Acest

Ce Sunt Cartofii Cuptor Olandezi?

este ca un fel de mâncare informală de cartofi cu șuncă sau un gratin de cartofi dur și gata. Așa cum a descris-o Brett, începeți cu un cuptor olandez din fontă, poate acoperit cu email, Poate nu. Oamenii care găzduiesc adunări mari, cum ar fi Jensens, au adesea destul de multe dintre ele pe care le aprind atunci când hrănesc o mulțime.

iată rezultatul: tăiați niște cartofi (pielea, vă rog—nu pierdeți acea fibră suplimentară!), toacă niște ceapă, gătește niște slănină. Acestea obține toate stratificat cu unele sare și piper și praf de usturoi, și o cutie de crema de supa de ciuperci pentru lichid. Oala devine amplasat într-un foc, și brichete de cărbune fierbinte sunt plasate peste tot în jurul ei, precum și pe partea de sus a oală.

întoarceți cartofii după cum vă gândiți, a spus Brett și înlocuiți brichetele cu cele mai fierbinți, după cum este necesar. Apoi, când cartofii sunt fragezi, ridicați capacul și presărați peste o grămadă de cheddar mărunțit. Momentul pare să varieze foarte mult, ceea ce este rezonabil – atunci când lucrați cu o oală adâncă din fontă umplută cu cartofi și foc viu, trebuie doar să așteptați și să vedeți când se fac lucrurile.

cum se fac cartofii Idaho din cuptorul olandez

acasă, în New York, am început să recreez acest fel de mâncare, dar minus crema de supă de ciuperci pentru că am vrut doar să-l dau cu piciorul și minus focul de tabără pentru că Super-ul meu ar fi fost foarte supărat. Am folosit ciuperci proaspete și o grămadă de praz (doar pentru că le-am avut) și, de asemenea, niște ceapă.

așezați 1/3 din cartofi într-un cuptor olandez sau într-un alt vas greu rezistent la cuptor, cu capac.

puneți peste aproximativ 1/3 din amestecul de Praz de ciuperci din tigaie.

stratificați încă 1/3 din cartofi deasupra, apoi lingurați peste încă 1/3 din ciuperci și praz. Se presară peste 1/3 din slănină. Continuați să repetați straturile până când totul este consumat. și asigurați-vă că există niște brânză cu fiecare porție.

acoperiți oala și coaceți aproximativ 1 oră, amestecând ocazional până când cartofii sunt fragede. Când cartofii sunt fierți, scoateți vasul din cuptor, presărați peste brânză. lăsați să stea puțin până când brânza se topește.

mi-ar lipi fericit cu ceapa simplu vechi și fără praz, atunci când am face din nou. 2 până la 3 căni de ceapă tocată ar fi cam corect, iar micul hit de usturoi proaspăt este frumos. Și supa cremă conservată este înlocuită cu un pic de vin alb și puțină cremă. Am lovit slănina destul de tare, dar poți face așa cum îți dictează conștiința. Pentru brânză, am folosit un amestec de Gruyere și cheddar ascuțit, dar puteți folosi orice brânză mărunțită doriți.

de îndată ce am ridicat capacul și am intrat direct cu o furculiță, am fost copleșit de o grabă de ușurare pe care nu l-am lăsat pe Brett să plece în apusul soarelui. Dacă vreodată aveți nevoie pentru a arăta cineva care este definiția foarte de confort alimentare este, v-ar fi greu presat la început acest fel de mâncare.

cartofi roșcați

folosiți roșii vechi din Idaho pentru a face acest fel de mâncare, care este cartoful pe care probabil îl asociați cel mai mult cu cartofii din Idaho. Chiar dacă Idaho produce 25 de tipuri diferite de cartofi, este Burbank russets că sunteți probabil hapsân atunci când ajunge pentru cartofi Idaho în piața dumneavoastră.

cu ce să serviți cartofii din cuptorul olandez:

• pui la gratar
• Fall-Apart Umăr de porc prăjită cu rozmarin, muștar și usturoi
• gratar aragaz lent tras cotlet de porc
• Strip Steak Diane
• simplu lamaie-usturoi piept de curcan prăjită
• pui fiert, ciuperci și anghinare pentru copii

îți place această rețetă? Fixați-l pe placa dvs. preferată de pe Pinterest.

fixeaza asta