sukkerfri syltede rødbeder + gulerødder (Hele30, Paleo, AIP)

syltede rødløg er en hæfteklammer i mit køkken, som det fremgår af mit Instagram-feed (@) sammen med Hvidløgskonfit. Begge meget eftertragtede opskrifter, der vises i min første bog gjort hele. Disse sukkerfrie syltede rødbeder og gulerødder skal dog ikke værdsættes! De er knirkende rene, paleo, Hele30, og ja! Selv fantastisk til en lav carb og keto diæt. De har været absolutte livreddere under min AIP KETO-nulstilling!

Hvorfor Veggies Regel!

rødbeder er omkring 13 g kulhydrater pr.kop, men omkring 1/3-1/2 af disse babyer er mere end tilstrækkelige til at tilføje farve til din tallerken, salat eller at dyppe i pate (min foretrukne måde at spise dem på). De leverer dog en sund dosis kalium, folat og C-vitamin!

gulerødder er omkring 10 gram kulhydrater til to mellemstore gulerødder, disse syltede gulerødder skæres i gulerodspind, så en servering på 4 pinde vil være omkring 5 gram kulhydrater, og gulerødder har Vitamin A, beta-caroten, calcium og kalium!

jeg ved ikke om dig, men jeg spiser hellere mine grøntsager (og slagteaffald) end at tage en hel masse kosttilskud resten af mit liv. Naturen giver virkelig alt, hvad vi har brug for for at trives, og disse farverige rodgrøntsager er en fantastisk måde at få dem ind på.

sådan nyder du dem

jeg elsker at skære nogle rødbeder over min salat eller bruge gulerødderne eller rødbederne til at øse op pate eller andre fede dips. De er en stor burger eller taco topper og tilføje en enorm pop af farve til enhver plade! De er ømme og tangy, og af en eller anden grund bringer bejdsningsprocessen virkelig deres naturlige sødme ud!

jeg var heldig nok til at få nogle smukke gård friske rødbeder til dette. Jeg brugte gyldne rødbeder og Chioggia-rødbeder (de strippede eller pebermyntebiter). Jeg synes, at de er mindre jordiske! Jeg brugte også regnbue gulerødder … for godt.. sjov og farve!

jeg har en teori om, at hvis du spiser efter farve, jo mere farve jo bedre, jo mere nærende bliver dit måltid!