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Eingelegte rote Zwiebeln sind ein Grundnahrungsmittel in meiner Küche, wie mein Instagram-Feed (@thecastawaykitchen) zusammen mit Knoblauchconfit zeigt. Beide sehr begehrten Rezepte, die in meinem ersten Buch Made Whole erscheinen. Diese zuckerfreien eingelegten Rüben und Karotten sind jedoch nicht zu unterschätzen! Sie sind blitzsauber, Paläo, Whole30 und ja! Auch ideal für eine kohlenhydratarme und ketogene Diät. Sie waren absolute Lebensretter während meines AIP KETO RESET!
Warum Gemüse regiert!
Rüben sind etwa 13 g Kohlenhydrate pro Tasse, aber etwa 1/3-1/2 dieser Babys sind mehr als ausreichend, um Ihrem Teller, Salat Farbe zu verleihen oder in Pastete zu tauchen (meine Lieblingsart, sie zu essen). Sie liefern jedoch eine gesunde Dosis Kalium, Folsäure und Vitamin C!
Karotten sind etwa 10 Gramm Kohlenhydrate für zwei mittelgroße Karotten, diese eingelegten Karotten werden in Karottenstäbchen geschnitten, so dass eine Portion von 4 Stöcken etwa 5 Gramm Kohlenhydrate enthält, und Karotten haben Vitamin A, Beta-Carotin, Kalzium und Kalium!
Ich weiß nichts über dich, aber ich esse lieber mein Gemüse (und Innereien), als für den Rest meines Lebens eine ganze Reihe von Nahrungsergänzungsmitteln einzunehmen. Die Natur bietet wirklich alles, was wir brauchen, um zu gedeihen, und diese bunten Wurzelgemüse sind eine gute Möglichkeit, sie zu bekommen.
Wie man sie genießt
Ich liebe es, ein paar Rüben über meinen Salat zu schneiden oder die Karotten oder Rüben zu verwenden, um Pastete oder andere fettige Dips zu schöpfen. Sie sind ein großartiger Burger- oder Taco-Topper und verleihen jedem Teller einen riesigen Farbtupfer! Sie sind zart und würzig, und aus irgendeinem Grund bringt der Beizprozess ihre natürliche Süße wirklich zur Geltung!
Ich hatte das Glück, dafür einige schöne frische Rüben vom Bauernhof zu bekommen. Ich habe goldene Rüben und Chioggia-Rüben (die gestrippten oder Pfefferminzrüben) verwendet. Ich finde sie weniger erdig! Ich habe auch Regenbogen Karotten … für gut.. spaß und Farbe!
Ich habe eine Theorie, dass, wenn Sie nach Farbe essen, je mehr Farbe desto besser, desto nahrhafter wird Ihre Mahlzeit sein!
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Beschreibung
Ein schnelles Gurkenrezept für Ihre Rüben und Karotten ohne Zucker!
Maßstab 1x2x3x
Zutaten
- 2-3 tassen geschälte und gewürfelte goldene und gestreifte Rüben
- 4-6 Regenbogen-Karotten, geschält und in Stäbchen geschnitten
- 2 Tassen gefiltertes Wasser
- 2 Tassen Apfelessig
- 1 Teelöffel feines Salz
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Nelken
- 2 Zweige frischer Knoblauch
Anleitung
- Die Rüben in ein sauberes Glas geben. Fügen Sie die Karotten zu einem anderen hinzu. Fügen Sie 2 Knoblauchzehen, 1 Nelke und 1 Zweig Kräuter zu jedem Glas hinzu.
- Wasser und Essig bei mittlerer Hitze in einem 2-Liter-Saucentopf erhitzen. Fügen Sie das Salz hinzu.
- Leicht köcheln lassen und etwa 8 Minuten rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
- Gießen Sie die Salzlake in die Gläser, bis das Gemüse eingetaucht ist.
- Lassen Sie sie 30 Minuten ruhen. Dann mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
- Verwenden Sie immer eine saubere Gabel, um Gemüse zu holen, und diese werden mehrere Wochen dauern.
