ravintolan arvon määrittämiseen on kolme alan standardia. Muista, että on ollut monia kaavoja kirjoitettu tästä aiheesta, joten tämä on yleinen katsaus.
aloitetaan toteamalla, että nämä arvokaavat perustuvat siihen, että ravintolan yleiskunto on erittäin hyvä. Erityisen tärkeää on keittiön kunto. Vuokrasopimusta pitää myös olla jäljellä vähintään 10 vuotta. Jos ravintola on vanhentunut tai ei ole hyväkuntoinen, on syytä harkita remontin tai remontin kustannuksia. Tämän sanottuani, älä unohda vastapainotekijöitä, kuten väestötiedot, sijainti, vuokra, myynti ja menestyksen historia.
- ensimmäinen lähestymistapa ravintolan arvottamisessa on Bruttomyyntimalli (GSA).
- esimerkki: ravintolan bruttomyynti on $1,000,000. 00, jonka arvo vaihtelee $200,000. 00 – $300,000. 00.
- toinen lähestymistapa on hankintamenoon perustuva lähestymistapa (tai omaisuuseriin perustuva lähestymistapa).
- Esimerkki: 1 500 SF casual – ravintolan rakentaminen Westchesterissä saattaa maksaa 150,00-250,00 dollaria neliöltä. (New York on paljon korkeampi.) Sanotaan $200,00 SF X 1,500 SF = $300,000.00 X 50% = $150,000. 00.
- kolmas lähestymistapa perustuu myyjien harkinnanvaraisiin ansioihin (Sde).
- esimerkki: ravintola, jonka nettovoitto plus 500 000.00 dollaria voi olla arvoltaan 500 000.00-1 500 000.00 dollaria.
ensimmäinen lähestymistapa ravintolan arvottamisessa on Bruttomyyntimalli (GSA).
tämä on yleisin ja yksinkertainen kaava, joka perustuu prosenttiosuuteen brutto-eli ylälinjamyynnistä. Tämä luku on tyypillisesti kirjattu veroilmoituksiin. (Tämä on erittäin hyvä syy ilmoittaa kaikki myynti.) Osuus voi vaihdella 20-30 prosentin välillä.
esimerkki: ravintolan bruttomyynti on $1,000,000. 00, jonka arvo vaihtelee $200,000. 00 – $300,000. 00.
taas tämä luku voi useista muista muuttujista riippuen nousta tai laskea.
toinen lähestymistapa on hankintamenoon perustuva lähestymistapa (tai omaisuuseriin perustuva lähestymistapa).
jos ravintola on uusi eikä dokumentoitua myyntiä ole, tai jos bruttomyynti on vähäistä ja ravintola on hädässä, käytetään tätä arvokaavaa. Määritä todelliset kustannukset rakentaa perustuu rakentajien kustannukset neliöjalka ja sitten alennus se 40%: sta 60%.
Esimerkki: 1 500 SF casual – ravintolan rakentaminen Westchesterissä saattaa maksaa 150,00-250,00 dollaria neliöltä. (New York on paljon korkeampi.) Sanotaan $200,00 SF X 1,500 SF = $300,000.00 X 50% = $150,000. 00.
tämä voi olla hyvin tuskallista, jos olet juuri käyttänyt $1,000,000.00 rakentaa uuden ravintolan ja välittäjä kertoo, että hän voi saada $500,000.00 siitä. Tämä on erittäin tärkeää pitää mielessä, kun rakennat tai kunnostat ravintolaa. On välttämätöntä, että sinulla on tarpeeksi ylimääräistä rahaa rakentamisen jälkeen sää hidas alku.
kolmas lähestymistapa perustuu myyjien harkinnanvaraisiin ansioihin (Sde).
Arvolisän mukainen määritelmä on: ”ravintolan tulos ennen muita kuin käteiskuluja, yhden omistajan korvauksia, korkokuluja tai-tuottoja sekä kertaluonteisia ja liiketoimintaan liittymättömiä tuottoja ja kulueriä.”Poistot, poistot ja yrityksen maksamat korot ovat harkinnanvaraisia Eriä. Yleensä tämä on ”lisätään takaisin” pohjaan liiketoiminnan. Periaatteessa tätä lähestymistapaa käytetään, kun on dokumentoitu (veroilmoitus) nettovoitto. Ravintola voi myydä noin 1-3 kertaa SDE. Mitä suurempi prosenttiosuus nettovoitosta on bruttomyynnistä, sitä suurempi kerroin.
esimerkki: ravintola, jonka nettovoitto plus 500 000.00 dollaria voi olla arvoltaan 500 000.00-1 500 000.00 dollaria.
nyt kun sinulla on yleinen käsitys siitä, miten ravintoloita arvostetaan, muista, että kiinteistön tavoin ravintolan todellinen arvo on vain sitä, mitä pätevä ostaja on valmis siitä maksamaan. Toisin sanoen paikalliset markkinaolosuhteet vaikuttavat merkittävästi ravintolan hintaan tai arvoon.
vain ravintoloihin erikoistunut yritysvälittäjä tietää, miten ravintolan arvon voi oikein määrittää. Tyypillisesti ravintoloitsijalla on tunneside ravintolaansa. Tämä antaa tunteen siitä, että hänen ravintolallaan on enemmän arvoa kuin mitä markkinoilla olevat ostajat maksavat. Markkinoilla toimiva ravintolavälittäjä tietää, kuinka vahva tai heikko markkina on, ja ottaa sen huomioon.
ravintolan ostamiseen tai myymiseen liittyy useita näkökohtia, joiden toteuttaminen vaatii toimialakohtaista osaamista ja kokemusta. Luottamuksellisuus on olennainen osa prosessia. Yksityisyyden säilyttäminen ravintolan myynnissä on erittäin tärkeää jokaiselle myyjälle. Tämä pätee myös ravintolan ostajille, varsinkin jos olet kokki.
valitettavasti monet yritysvälittäjät ja kiinteistönvälittäjät ovat tietämättömiä siitä, miten Ravintola myydään ja miten pidetään vaitiolovelvollisuus. Yleinen tietoisuus mahdollisesta myynnistä leikkaa rajusti tulevien puolueiden kysyntää. Olet myös vaarassa menettää avainhenkilösi, ja koko henkilöstön moraali vaarantuu.
otan tämän huolen ja riskin hyvin vakavasti. Kaikki mahdolliset ravintolaostajani seulotaan tarkasti. Jokaiselle annetaan myös salassapitosopimus allekirjoitettavaksi, ennen kuin heille annetaan myytävän ravintolan nimi tai sijainti. Tämä prosessi myös erottaa ”lookers” ja vakavia ostajia. Ota yhteyttä saadaksesi ilmaisen arvion ravintolasi arvosta.
