Bien que vous ne pensiez pas que la prudence est nécessaire pour manger certains aliments, le chou frisé et les légumes verts de chou frisé peuvent présenter des problèmes de santé si vous prenez un anticoagulant tel que la warfarine. La raison en est leur teneur en vitamine K. Bien qu’elles soient une bonne source de calcium, ces légumes verts sont d’excellentes sources de vitamine K. Ce nutriment est essentiel pour une bonne coagulation du sang. Cependant, les personnes prenant de la warfarine doivent surveiller leur apport en vitamine K en raison d’un risque accru de saignement. Les deux contiennent bien plus que l’ANR de 90 microgrammes pour les femmes et de 120 microgrammes pour les hommes. L’Institut Linus Pauling recommande de ne pas consommer plus de 90 à 120 microgrammes de vitamine K par jour et d’éviter les grandes fluctuations de l’apport si vous utilisez un anticoagulant. Le chou frisé et le chou vert sont également riches en oxalate. Les oxalates, avec le calcium, sont les minéraux primaires des calculs rénaux. Si vous êtes sujet aux calculs, il est possible que vous deviez limiter votre consommation d’aliments riches en oxalate, selon l’École de santé publique de l’Université du Wisconsin. Dans ce cas, parlez à votre médecin avant d’ajouter du chou frisé et du chou vert à votre alimentation.
