Sukkerfrie Syltet Rødbeter + Gulrøtter (Whole30, Paleo, Aip)

Syltede røde løk er en stift i kjøkkenet mitt som det fremgår av Min Instagram-feed (@thecastawaykitchen), sammen Med Hvitløk Confit. Begge svært ettertraktede oppskrifter som vises i min første bok Gjort Hele. Men disse sukkerfrie syltet rødbeter og gulrøtter skal ikke bli verdsatt! De er squeaky rene, paleo, Whole30, og ja! Selv bra for en lav carb og keto diett. De har vært absolutte livreddere under MIN AIP KETO RESET!

Hvorfor Grønnsaker Regelen!

Rødbeter er ca 13g karbohydrater per kopp, men ca 1/3-1/2 av disse babyene er mer enn tilstrekkelig til å legge til farge på tallerkenen din, salat eller å dyppe i pate (min favoritt måte å spise dem på). Imidlertid leverer de en sunn dose kalium, folat og vitamin C!

Gulrøtter er ca 10 gram karbohydrater for to mellomstore gulrøtter, disse syltet gulrøtter er kuttet i gulrotpinne, så en servering på 4 pinner vil være ca 5 gram karbohydrater, og gulrøtter har Vitamin A, beta-karoten, kalsium og kalium!

jeg vet ikke om deg, men jeg spiser heller mine grønnsaker (og slakteavfall) enn å ta en hel masse kosttilskudd for resten av livet mitt. Naturen gir virkelig alt vi trenger for å trives, og disse fargerike rotgrønnsakene er en fin måte å få dem inn på.

Hvordan Nyte dem

jeg elsker å skjære opp noen rødbeter over salaten min eller bruke gulrøtter eller rødbeter til å skape opp pate eller andre fete dips. De er en stor burger eller taco topper og legge til en stor pop av farge til noen plate! De er ømme og tangy, og av en eller annen grunn bringer pickling prosessen virkelig sin naturlige søthet!

jeg var heldig nok til å få noen vakre gårdsferske rødbeter til dette. Jeg brukte gylne rødbeter og Chioggia rødbeter (strippet eller peppermynte rødbeter). Jeg synes de er mindre jordnære! Jeg brukte også regnbue gulrøtter … for godt.. moro og farger!

jeg har en teori om at hvis du spiser etter farge, jo mer farge jo bedre, jo mer næringsrik blir måltidet ditt!