Vad är taro och hur man använder denna knöl i köket

för några dagar sedan när jag deltog i klasskocken indonesiska Efendi Tumbanan där vi lärde dig tre recept indonesiska, skrattar vi för den som var ansvarig för att få ingredienserna, jag var tvungen att ta galanga, en rhizom som liknar ingefära eller gurkmeja, men med en smak närmare citronella och i dess ställe, rotade på grund av ett fel i fruktskålen…

det verkar otroligt hur du ändrar saken för en enda bokstav… galanga eller malanga. Därför vill jag idag berätta vad malanga eller taro är och hur man använder det i köket, för lyckligtvis, även om det inte fungerade för den indonesiska matlagningskursen, har det andra mycket intressanta användningsområden.

vad är taro

malanga är knölen av en växt som kallas colocasia esculenta original från Polynesien och som också odlas i Karibien eller Antillerna i Centralamerika, som är en del av dess kök. Knölen som gömmer sig under jorden av dessa storbladiga växter, har ett vitt eller gult kött och ett högt stärkelseinnehåll.

Taro är också känd som Taro och är en mycket märklig knölvariant, något som påminner om kassava eller kassava, även om den vanligtvis är mindre i storlek och vanligtvis täckt med hår eller hårrötter. Vi kan hitta den vit i sitt inre men det finns också gulaktiga sorter, eller med lila pints och andra toner, som alla liknar näringsegenskaper.

det är en potatisliknande knöl, även om malanga har en KNOTIG smak som påminner om nötter, som liknar vattenkastanjer. Det är också känt under namnen på taro, malanga Isle, bituca, pituca, kalo, bil, onkucha, unkucha, ocumo chino, yautia coco, papa balusa, madumbe, otoe eller edoy tor.

näringsmässigt innehåller 100 g taro 140 kilokalorier med en minsta fetthalt: 0, 1 g, har inget kolesterol, mycket lite natrium, 0, 15 mg, huvudsakligen kolhydrater (34.6 g), fiber, (5, 1 g) och lite protein och socker (0, 5 g av varje uan)

hur man använder taro i köket

det finns många applikationer som denna produkt har i köket, eftersom den ingriper i olika beredningar av många rätter, särskilt Antillean cuisine, eller asiatisk mat där det är en av ingredienserna som upprätthåller deras kost.

en av varningarna är att denna produkt inte bör konsumeras rå, eftersom den kan vara giftig på grund av dess innehåll i kalciumoxalat, ett giftigt ämne som kan irritera munnen och halsen. Detta ämne avlägsnas när knölen har kokats.

för att ta det kokt, skalla för att ta bort håren och koka i vatten i ca 20 minuter. Sedan kan den krossas som en puree eller krossas med en gaffel för att göra sidrätter. Alla liknar potatis, kassava eller kassava.

för att göra dessa malanga-chips, perfekta för aptitretare eller som garnering, skala malanga, skär den i skivor med hjälp av en mandolin och låt blötlägga flisen och byta vatten för att ta bort stärkelsen. Sedan steker vi dem som potatis och redo att äta.

jag hoppas att nu när du vet vad malanga eller taro är och hur man använder det i köket, vågar du prova det om du ser det i fruteria, eller om du gillar oss, tar du det av misstag, för det är en näringsrik och välsmakande produkt.

bilder / Pakus, Wikimedia Commons och. kom