Jamaican Hominy Corn Grød Opskrift

se vores trin-for-trin video til denne opskrift nedenfor

Hominy Corn grød: har du en mad, som du ikke kunne lide som barn, men blev forelsket i som voksen? Nå, for mig er den mad Jamaicansk Hominy majsgrød. Da jeg voksede op var det min mindst favorit af alle de jamaicanske porridges. Og der er mange: jordnødde, grøn banan, ris, majsmel, havregryn og så videre. Nu skal du ikke forveksle Hominy majsgrød med Majsmelgrød. Kokosmælk bruges til at lave hominy grød, så de faktisk har forskellige smag såvel som teksturer.

Hominy majs er dybest set tørrede majskerner. I USA er det retligt grund til at lave hominy grits. I Jamaica bruges det mest til at lave grød, men er også jorden. Da jeg var ung hominy majs kernals ville blive gennemblødt natten over i Lud vand lavet med aske og vand. Opløsningen ville fjerne huden fra kernerne. Men i dag kan du købe dem skrællet, tørret og klar til at lave mad. Du kan også købe dem hele eller revnede, men jeg kan godt lide at bruge de revnede kernaler til denne opskrift, fordi de koger hurtigere.

traditionelt kondenseret mælk bruges til at sødme grød … og jeg elsker det! Men du kan bruge sukker i stedet, eller en kombination af de to. Hvis du kan lide en cremet, men struktureret grød (de kogte kernals er sej), vil du elske de søde og enkle smag af denne delikat krydret grød. I dag har jeg en helt ny påskønnelse af Hominy Corn grød, en skål, der gør en mægtig god måde at starte dagen på.

ingredienser

1 kop Hominy majs
6 kopper vand
1/4 tsk Salt
1 kanelstang
2 kopper kokosmælk
1/2 kop majsstivelse
1/2 tsk muskatnød, revet
2 tsk vaniljesmag
1/2 kop fordampet mælk
1/2 kop sødet kondenseret mælk

metode

1. Skyl majsen, læg den i en gryde og blød natten over i 6 kopper vand.
2. I samme gryde koges majs i 20 til 30 minutter med salt og kanelstang, indtil de er møre; lavere varme
3. Opløs majsstivelse i en lille skål ved at blande den med lidt kokosmælk; rør i den resterende kokosmælk
4. Drej ovnen til høj og tilsæt kokosmælken med stivelse i gryden; rør grød, indtil den er fortykket
5. Tilsæt muskatnød, vanilje og fordampet mælk under omrøring efter hver tilsætning
6. Tilsæt kondenseret mælk for at sødme grød eller sukker efter smag

Serverer 4

hvordan man laver traditionel kokosmælk
1. Brug en fødevareprocessor eller håndrist til at rive kødet af 1 kokosnød
2. I en skål tilsættes 2 kopper vand til den revne kokosnød og klem
3. Hæld blandingen i en stor sil, og tryk på kokosnød for at udtrække 2 kopper mælk

Substitutionstips: hvis du bruger dåse kokosmælk, skal du kombinere 1 kop kokosmælk med 1 kop vand for at lave 2 kopper. Du kan bruge enten hele eller revnede hominy corn kernals. Hele kernaler tager længere tid at lave mad. Tidspunktet for opskriften er baseret på brug af revnet majs.