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Hominy Corn Porridge: Haben Sie ein Essen, das Sie als Kind nicht mochten, sich aber als Erwachsener verliebt haben? Nun, für mich ist dieses Essen jamaikanischer Maisbrei. Als ich aufwuchs, war es mein am wenigsten bevorzugter aller jamaikanischen Breie. Und es gibt viele: Erdnuss, grüne Banane, Reis, Maismehl, Haferflocken und so weiter. Verwechseln Sie Maisbrei nicht mit Maismehlbrei. Kokosmilch wird verwendet, um hominy Brei zu machen, so dass sie tatsächlich verschiedene Aromen sowie Texturen haben.
Hominy Mais ist im Grunde getrocknete Maiskörner. In den USA ist es coursely Boden hominy Grütze zu machen. In Jamaika wird es hauptsächlich zur Herstellung von Brei verwendet, aber auch gemahlen. Als ich jung war, wurden Maiskörner über Nacht in Laugenwasser aus Asche und Wasser eingeweicht. Die Lösung würde die Haut von den Kernen entfernen. Heute können Sie sie jedoch geschält, getrocknet und kochfertig kaufen. Sie können sie auch ganz oder geknackt kaufen, aber ich verwende gerne die geknackten Kerne für dieses Rezept, weil sie schneller kochen.
Traditionell wird Kondensmilch verwendet, um den Brei zu versüßen … und ich liebe es! Sie können jedoch stattdessen Zucker oder eine Kombination aus beidem verwenden. Wenn Sie einen cremigen und dennoch strukturierten Brei mögen (die gekochten Kerne sind zäh), werden Sie die süßen und einfachen Aromen dieses zart gewürzten Breis lieben. Heute habe ich eine ganz neue Wertschätzung für Maisbrei, ein Gericht, das einen sehr guten Start in den Tag darstellt.
Zutaten
1 Tasse Hominy Corn
6 Tassen Wasser
1/4 TL Salz
1 Zimtstange
2 Tassen Kokosmilch
1/2 Tasse Maisstärke
1/2 TL Muskatnuss, gerieben
2 TL Vanillearoma
1/2 Tasse Kondensmilch
1/2 tasse gesüßte Kondensmilch
Methode
1. Den Mais abspülen, in einen Topf geben und über Nacht in 6 Tassen Wasser einweichen.
2. Im selben Topf Mais 20 bis 30 Minuten mit Salz und Zimtstange kochen, bis er weich ist; Hitze senken
3. In einer kleinen Schüssel Maisstärke durch Mischen mit etwas Kokosmilch auflösen; in die restliche Kokosmilch einrühren
4. Drehen herd zu Hoch und fügen sie die kokosmilch mit stärke zu topf; rühren brei bis verdickt
5. Fügen Sie Muskatnuss, Vanille und Kondensmilch hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe
6. Fügen Sie Kondensmilch hinzu, um den Brei zu versüßen, oder Zucker, um zu schmecken
Dient 4
Wie man traditionelle Kokosmilch macht
1. Reiben Sie das Fruchtfleisch von 1 Kokosnuss
2 mit einer Küchenmaschine oder einer Handreibe. In einer Schüssel 2 Tassen Wasser zu der geriebenen Kokosnuss geben und
3 auspressen. Gießen sie die mischung in ein großes sieb und drücken sie kokos zu extrakt 2 tassen milch
Substitution Tipps: Wenn mit dosen kokosmilch, kombinieren 1 tasse kokosmilch mit 1 tasse wasser zu machen 2 tassen. Sie können entweder ganze oder gerissene Maiskörner verwenden. Ganze Kerne brauchen länger zum Kochen. Das Timing für das Rezept basiert auf der Verwendung von gebrochenem Mais.
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