Bekijk onze stap-voor-stap video voor dit recept hieronder
Hominy Corn pap: heb je een voedsel dat je niet leuk vond als een kind, maar verliefd werd als een VOLWASSENE? Voor mij is dat eten Jamaicaanse maïspap. Toen ik opgroeide was het mijn minst favoriete van alle Jamaicaanse pappen. En er zijn er veel: pinda, groene banaan, rijst, maïsmeel, havermout en ga zo maar door. Verwar Hominy maïspap niet met maïsmeelpap. Kokosmelk wordt gebruikt om hominy pap te maken, zodat ze eigenlijk verschillende smaken en texturen hebben.
Hominy mais bestaat voornamelijk uit gedroogde maïskorrels. In de VS is het grof gemalen om hominy grits te maken. In Jamaica wordt het vooral gebruikt om pap te maken, maar wordt het ook gemalen. Toen ik jong was, werden maïskorrels ‘ s nachts geweekt in loog water gemaakt met AS en water. De oplossing zou de huid van de pitten verwijderen. Maar vandaag kunt u ze geschild, gedroogd en klaar om te koken kopen. Je kunt ze ook heel of gebarsten kopen, maar ik gebruik graag de gebarsten kernels voor dit recept omdat ze sneller koken.
traditioneel gecondenseerde melk wordt gebruikt om de pap te zoeten … en ik hou ervan! Maar je kunt in plaats daarvan suiker gebruiken, of een combinatie van de twee. Als je van een romige maar getextureerde pap houdt (de gekookte korrels zijn taai), zul je genieten van de zoete en eenvoudige smaken van deze delicaat gekruide pap. Vandaag heb ik een hele nieuwe appreciatie van Hominy maispap, een gerecht dat een zeer goede manier is om de dag te beginnen.
Ingrediënten
1 kopje Hominy Maïs
6 kopjes Water
1/4 theelepel Zout
1 kaneelstokje
2 kopjes Kokosmelk
1/2 kopje Maïs Zetmeel
1/2 theelepel Nootmuskaat, geraspt
2 tl Vanille aroma
1/2 cup Gecondenseerde Melk
1/2 cup Gezoete Gecondenseerde Melk
Methode
1. Spoel de maïs, plaats in een pot en week ‘ s nachts in 6 kopjes water.
2. Kook in dezelfde pot maïs gedurende 20 tot 30 minuten met zout en kaneelstokje gaar; lager vuur
3. Los in een kleine kom maïszetmeel op door het te mengen met wat kokosmelk; roer in de resterende kokosmelk
4. Zet het fornuis op hoog en voeg de kokosmelk met zetmeel toe aan de pot; roer pap tot het verdikt is
5. Voeg na elke toevoeging
6 nootmuskaat, vanille en geëvaporeerde melk toe. Voeg gecondenseerde melk toe om de pap te zoeten, of suiker naar smaak
serveert 4
Hoe maak je traditionele kokosmelk
1. Rasp het vruchtvlees van 1 kokosnoot
2 met behulp van een keukenmachine of een hand rasp. Voeg in een kom 2 kopjes water toe aan de geraspte kokosnoot en knijp
3. Giet het mengsel in een grote zeef en druk op kokosnoot om 2 kopjes melk
te extraheren substitutie Tips: bij gebruik van ingeblikte kokosmelk, combineer 1 kop kokosmelk met 1 kop water om 2 kopjes te maken. Je kunt hele of gekraakte maïskorrels gebruiken. Het koken van hele korrels duurt langer. De timing voor het recept is gebaseerd op het gebruik van gebarsten maïs.
nog geen Legacy Cooking Club lid? Dit recept is slechts een van de vele heerlijke familierecepten met video-kooklessen beschikbaar in de Legacy Cooking Club community. Klik hier voor meer informatie over andere ledenvoordelen.
