(sidst opdateret: Maj 29, 2019)
dette traditionelle Marokkanske brød, eller Khobts, serveres med næsten hvert måltid i Marrakech. Det runde brød rives i stykker og bruges som en scoop, når man spiser retter som langsomt kogte saftige taginer, couscous eller kogte grøntsagssalater. Det er også skovlet ud og fyldt med salte fyldninger af gadesælgere til folkemængderne i smalle snoede gader i den murede by Marrakech.
i ældre kvarterer modtager en bager brød fra familier om morgenen og bager dem i en enorm træfyret ovn. De runde brød afhentes derefter klar til at blive brugt til et måltid senere på dagen.
brødet betragtes som helligt af marokkanere, der ikke smider ufortyndet brød i skraldespanden. Det gives i stedet til en anden, der kan bruge det eller fodres til dyr, så dets ernæring respekteres.
glem ikke at fastgøre eller bogmærke opskriften til senere!
et brød af Khobse er omkring 3 inches tyk – meget mere stout at dens Arabiske fætre, pita eller fladt brød. Og selv i mangel af en træfyret ovn er det stadig ret nemt at lave. Og fordelene ved at have duften af friskbagt brød i ovnen, blandet med muligvis den eksotiske lugt af en langsom kogt tagine på komfuret? Værd at indsatsen.
ingredienser
- laver to 8 tommer brød
- 4 kopper hvidt mel
- 2 teskefulde Salt
- 2 teskefulde sukker
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 spsk gær
- 1 1/4 kop varmt vand
- ekstra mel til æltning og majsmel eller Semonlina mel og olie til panden
instruktioner
- tilsæt mel, sukker og salt til en blandeskål. Lav en stor brønd i midten. Placer gæren i midten af brønden.
- tilsæt olie og vand til brønden og begynde at kombinere ingredienserne, begynder gæren i midten arbejder din vej ud.
- når dejen er fuldt kombineret, skal du vende dejen på en melet overflade og begynde at ælte. Du kan tilføje mere mel, hvis dejen er for klæbrig.
- ælt i cirka 10 minutter, indtil dejen er glat og skinnende.
- opdel dejen i 2 kugler.
- læg dejen på en olieret bageplade, let belagt med majsmel eller semuljemel. Tillad lad det hvile i 10 minutter.
- flad dejen ud med håndfladen, indtil den er cirka 1/4 tomme tyk.
- dæk med et håndklæde, og lad det hæve i cirka en time, indtil dejen springer tilbage, når den presses let. Det vil have brug for mindre tid i varmere temperaturer.
- Score toppen med en skarp kniv eller stikke huller flere steder.
- bages i en forvarmet 435 graders ovn i cirka 20 minutter, drej den en gang efter 10 minutter i ovnen.
- når brødet bliver gyldentbrunt, tages det ud af ovnen og lad det køle af på et trådstativ.
næringsindhold
8
portionsstørrelse
1
mængde pr. portion kalorier 88
relaterede opskrifter og historier om rejser i Marrakech, som du kan nyde:
en særlig tak til La Maison Arabe-som gav os grundlaget for denne opskrift. Du kan nyde en traditionel marokkansk madlavningskursus, spise i deres restaurant eller endda bo på deres hotel under dit næste besøg i Marrakech.
