(Utoljára frissítve: május 29, 2019)
ezt a hagyományos marokkói kenyeret vagy Khobtz-t szinte minden étkezéssel szolgálják fel Marrakechben. A kerek kenyeret darabokra szakítják, és gombócként használják olyan ételek fogyasztásakor, mint a lassan főzött lédús tagines, kuszkusz vagy szakács szakács saláta. Az utcai árusok sós töltelékkel töltik ki a tömegeket Marrakech fallal körülvett városának keskeny kanyargós utcáira.
régebbi környékeken a pék reggel kenyeret kap a családoktól, és hatalmas fatüzelésű kemencében süt. A kerek kenyereket ezután készen veszik fel, hogy később a nap folyamán étkezésre használják.
a kenyeret a marokkóiak szentnek tartják, akik nem dobják a szemétbe az el nem fogyasztott kenyeret. Ehelyett valaki másnak adják, aki felhasználhatja, vagy etetheti az állatokat, hogy tiszteletben tartsák táplálkozását.
ne felejtsd el rögzíteni vagy könyvjelzővel ellátni a receptet későbbre!
egy vekni Khobz körülbelül 3 hüvelyk vastag – sokkal vaskosabb, mint Arab unokatestvérei, pita vagy lapos kenyér. És még a fatüzelésű sütő hiányában is elég könnyű elkészíteni. És milyen előnyökkel jár, ha a sütőben frissen sült kenyér aromája keveredik a tűzhelyen lassan szakácsolt tagine egzotikus illatával? Megéri az erőfeszítést.
összetevők
- teszi a két 8 inch kenyeret
- 4 csésze fehér liszt
- 2 teáskanál só
- 2 teáskanál cukor
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 evőkanál élesztő
- 1 1/4 csésze meleg víz
- további Liszt dagasztáshoz és kukoricadara vagy Semonlina liszt és olaj a serpenyőbe
utasítás
- adjuk hozzá a lisztet, a cukrot és a sót egy keverőedénybe. Készítsen egy nagy kútot a központban. Helyezze az élesztőt a kút közepére.
- adja hozzá az olajat és a vizet a kúthoz, és kezdje el az összetevők kombinálását, kezdve az élesztőt a közepén.
- miután teljesen összekevertük, fordítsuk a tésztát lisztezett felületre, és kezdjük el a dagasztást. További lisztet adhat hozzá, ha a tészta túl ragacsos.
- gyúrjuk körülbelül 10 percig, amíg a tészta sima és fényes nem lesz.
- ossza meg a tésztát 2 golyóra.
- helyezze a tésztát olajozott sütőlapra, enyhén bevonva kukoricaliszttel vagy búzaliszttel. Hagyjuk hagyjuk pihenni 10 percig.
- simítsa a tésztát a tenyerével, amíg körülbelül 1/4 hüvelyk vastag nem lesz.
- fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk körülbelül egy órán át kelni, amíg a tészta enyhén megnyomva vissza nem rugózik. Melegebb hőmérsékleten kevesebb időre lesz szüksége.
- pontozza a tetejét éles késsel vagy lyukasztással több helyen.
- előmelegített 435 fokos sütőben körülbelül 20 percig sütjük, 10 perc után egyszer forgatva a sütőben.
- amikor a kenyér aranybarnává válik, vegye ki a sütőből, és hagyja lehűlni egy rácson.
táplálkozási információk
8
adag mérete
1
adagonként kalória 88
Kapcsolódó receptek és történetek utazás Marrakech, hogy lehet élvezni:
külön köszönet La Maison Arabe – nak-aki megadta nekünk ennek a receptnek az alapját. Élvezheti a hagyományos marokkói Szakácskurzust, vacsorázzon az étteremben, vagy akár a szállodában is tartózkodjon a következő Marrakech-i látogatása során.
