(última atualização em: 29 de Maio de 2019)
este pão tradicional marroquino, ou Khobtz, é servido com quase todas as refeições em Marraquexe. O pão redondo é rasgado em pedaços e usado como uma colher quando se come pratos como taginas suculentas de cozedura lenta, cuscuz ou saladas vegetais cozidas. Ele também é escavado para fora e recheado com obturações saborosas por vendedores de rua para as multidões em ruas estreitas e sinuosas da cidade murada de Marrakech.
Em bairros de um padeiro recebe pães de famílias de manhã e coze-las em um grande forno a lenha. Os pães redondos são então recolhidos prontos para serem usados para uma refeição mais tarde no dia.
o pão é considerado sagrado pelos marroquinos, que não jogam pão não comido no lixo. Em vez disso, é dada a outra pessoa que pode usá-la ou alimentá-la com animais para que a sua alimentação seja respeitada.
não se esqueça de marcar ou marcar a receita para mais tarde! Um pedaço de Khobz tem cerca de 3 polegadas de espessura – muito mais que seus primos Árabes, pita ou pão plano. E, mesmo na ausência de um forno a lenha, ainda é muito fácil de fazer. E os benefícios de ter o aroma de pão acabado de fazer no forno, misturando-se possivelmente com o cheiro exótico de um slow cooked tagine no fogão? Valeu a pena o esforço.
Ingredientes
- Faz Dois de 8 polegadas Pães
- 4 Xícaras de Farinha de trigo
- 2 Colheres de chá de Sal
- 2 Colheres de chá de Açúcar
- 2 Colheres de sopa de Óleo Vegetal
- 1 Colher de sopa de Fermento
- 1 1/4 de Xícara de Água Morna
- Adicionais de farinha para amassar e farinha de milho ou semonlina farinha e azeite para o pan
Instruções
- Adicione a farinha, o açúcar e o sal para uma tigela. Fazer um grande poço no centro. Coloque o fermento no centro do poço.
- adicione o óleo e a água ao poço e comece a combinar os ingredientes, começando a levedura no centro trabalhando a sua saída.Uma vez completamente combinada, rode a massa numa superfície folheada e comece a amassar. Você pode adicionar mais farinha se a massa é muito pegajosa.
- amassar durante cerca de 10 minutos, até que a massa seja lisa e brilhante.
- dividir a massa em duas bolas.
- colocar a massa numa folha de panificação oleada, levemente revestida com farinha de milho ou farinha de semolina. Deixe-o descansar por 10 minutos.Achatar a massa com a palma da mão até ter cerca de 1/4 de polegada de espessura.
- cubra com uma toalha e permita que se levante durante aproximadamente uma hora, até que as molas voltem quando pressionadas levemente. Vai precisar de menos tempo em temperaturas mais quentes.
- marcar o topo com uma faca afiada ou furar buracos em vários lugares.
- assar num forno de 435 graus pré-aquecido durante cerca de 20 minutos, rodando-o uma vez após 10 minutos no forno.
- quando o rolo ficar castanho dourado, remova-o do forno e deixe-o arrefecer num suporte de arame.
Informações Nutricionais
8
Tamanho da porção
1
Quantidade Por porção Calorias 88
Ingredientes
- Faz Dois de 8 polegadas Pães
- 4 Xícaras de Farinha de trigo
- 2 Colheres de chá de Sal
- 2 Colheres de chá de Açúcar
- 2 Colheres de sopa de Óleo Vegetal
- 1 Colher de sopa de Fermento
- 1 1/4 de Xícara de Água Morna
- Adicionais de farinha para amassar e farinha de milho ou semonlina farinha e azeite para o pan
Instruções
- Adicione a farinha, o açúcar e o sal para uma tigela. Fazer um grande poço no centro. Coloque o fermento no centro do poço.
- adicione o óleo e a água ao poço e comece a combinar os ingredientes, começando a levedura no centro trabalhando a sua saída.Uma vez completamente combinada, rode a massa numa superfície folheada e comece a amassar. Você pode adicionar mais farinha se a massa é muito pegajosa.
- amassar durante cerca de 10 minutos, até que a massa seja lisa e brilhante.
- dividir a massa em duas bolas.
- colocar a massa numa folha de panificação oleada, levemente revestida com farinha de milho ou farinha de semolina. Deixe-o descansar por 10 minutos.Achatar a massa com a palma da mão até ter cerca de 1/4 de polegada de espessura.
- cubra com uma toalha e permita que se levante durante aproximadamente uma hora, até que as molas voltem quando pressionadas levemente. Vai precisar de menos tempo em temperaturas mais quentes.
- marcar o topo com uma faca afiada ou furar buracos em vários lugares.
- assar num forno de 435 graus pré-aquecido durante cerca de 20 minutos, rodando-o uma vez após 10 minutos no forno.
- quando o rolo ficar castanho dourado, remova-o do forno e deixe-o arrefecer num suporte de arame.
Informações Nutricionais
8
Tamanho da porção
1
Quantidade Por porção Calorias 88
Relacionados com receitas e histórias sobre viagens em Marrakech que você pode desfrutar de:
Um agradecimento especial a La Maison Arabe – que nos forneceu a base para esta receita. Você pode desfrutar de uma tradicional aula de culinária marroquina, jantar em seu restaurante ou até mesmo ficar em seu hotel durante a sua próxima visita a Marrakech.
