(Última actualización: 29 de mayo de 2019)
Este pan tradicional marroquí, o Khobtz, se sirve con casi todas las comidas en Marrakech. El pan redondo se corta en trozos y se usa como cuchara para comer platos como tagines jugosos cocidos a fuego lento, cuscús o ensaladas de verduras cocidas. También es recogido y rellenado con rellenos salados por vendedores ambulantes para las multitudes en las estrechas y sinuosas calles de la ciudad amurallada de Marrakech.
En los barrios más antiguos, un panadero recibe panes de familias por la mañana y los hornea en un enorme horno de leña. Los panes redondos luego se recogen listos para ser utilizados para una comida más tarde en el día.
El pan es considerado sagrado por los marroquíes, que no tiran el pan sin comer a la basura. En su lugar, se da a otra persona que pueda usarlo o se alimenta a los animales para que se respete su nutrición.
¡No olvides fijar o marcar la receta para más tarde!
Una hogaza de Khobz tiene aproximadamente 3 pulgadas de grosor, mucho más robusta que sus primos árabes, pita o pan plano. Y, incluso en ausencia de un horno de leña, sigue siendo bastante fácil de hacer. ¿Y los beneficios de tener el aroma del pan recién horneado en el horno, mezclándose con el posiblemente exótico olor de un tagine cocinado a fuego lento en la estufa? Vale la pena el esfuerzo.
Ingredientes
- Hace Dos Panes de 8 pulgadas
- 4 Tazas De Harina Blanca
- 2 Cucharaditas De Sal
- 2 Cucharaditas De Azúcar
- 2 Cucharadas De Aceite Vegetal
- 1 Cucharada De Levadura
- 1 1/4 Taza Caliente Agua
- Harina adicional para amasar y harina de maíz o semonlina y aceite para la sartén
Instrucciones
- Agregue la harina, el azúcar y la sal a un tazón para mezclar. Haz un pozo grande en el centro. Coloque la levadura en el centro del pozo.
- Agregue el aceite y el agua al pozo y comience a combinar los ingredientes, comenzando con la levadura en el centro.
- Una vez completamente combinada, gire la masa sobre una superficie enharinada y comience a amasar. Puedes agregar más harina si la masa está demasiado pegajosa.
- Amasar durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la masa esté lisa y brillante.
- Divida la masa en 2 bolas.
- Coloque la masa en una bandeja para hornear engrasada, ligeramente recubierta con harina de maíz o harina de sémola. Dejar reposar durante 10 minutos.
- Aplane la masa con la palma de su mano hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
- Cubra con una toalla y deje que suba durante aproximadamente una hora, hasta que la masa se retrae cuando se presiona ligeramente. Necesitará menos tiempo en temperaturas más cálidas.
- Marque la parte superior con un cuchillo afilado o haga agujeros en varios lugares.
- Hornear en un horno precalentado de 435 grados durante aproximadamente 20 minutos, girándolo una vez después de 10 minutos en el horno.
- Cuando el pan se dore, retírelo del horno y deje que se enfríe en una rejilla de alambre.
Información Nutricional
8
Tamaño De La Porción
1
Cantidad Por Porción Calorías 88
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Un agradecimiento especial a La Maison Árabe, que nos proporcionó la base para esta receta. Puede disfrutar de una clase de Cocina tradicional marroquí, cenar en su restaurante o incluso quedarse en su hotel durante su próxima visita a Marrakech.
