Receta de Gachas de Maíz Homínido Jamaiquino

Vea nuestro video paso a paso para esta receta a continuación

Gachas de maíz Homínido: ¿Tiene un alimento que no le gustó de niño pero se enamoró de adulto? Bueno, para mí esa comida es Papilla de Maíz Jamaiquino. Cuando era pequeña era mi menos favorita de todas las papillas jamaicanas. Y hay muchos: maní, plátano verde, arroz, harina de maíz, avena, etc. No confundas las Gachas de Maíz con Gachas de Harina de Maíz. La leche de coco se utiliza para hacer gachas de avena, por lo que en realidad tienen diferentes sabores y texturas.

El maíz hominy es básicamente granos de maíz secos. En los EE.UU. se muele cortésmente para hacer sémola de maíz. En Jamaica, se usa principalmente para hacer gachas, pero también se muele. Cuando era joven, los granos de maíz tierno se empapaban toda la noche en agua de lejía hecha con cenizas y agua. La solución eliminaría la piel de los granos. Sin embargo, hoy en día se pueden comprar pelados, secos y listos para cocinar. También puedes comprarlos enteros o agrietados, pero me gusta usar los granos agrietados para esta receta porque se cocinan más rápido.

Tradicionalmente se utiliza leche condensada para endulzar la papilla! ¡y me encanta! Pero puedes usar azúcar en su lugar, o una combinación de los dos. Si te gusta una papilla cremosa pero con textura (los granos cocidos son masticables), te encantarán los sabores dulces y simples de esta papilla delicadamente especiada. Hoy tengo una apreciación completamente nueva de la papilla de maíz Hominy, un plato que es una excelente manera de comenzar el día.

Ingredientes

1 taza de Maíz homínido
6 tazas de Agua
1/4 cucharadita de Sal
1 Rama de canela
2 tazas de Leche de coco
1/2 taza de Almidón de maíz
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
2 cucharaditas de sabor a vainilla
1/2 taza de Leche evaporada
1/2 taza de Leche Condensada Azucarada

Método

1. Enjuague el maíz, colóquelo en una olla y remójelo durante la noche en 6 tazas de agua.
2. En la misma olla, hierva el maíz durante 20 a 30 minutos con sal y canela en rama hasta que esté tierno; baje el fuego
3. En un tazón pequeño, disuelva el almidón de maíz mezclándolo con un poco de leche de coco; agregar la leche de coco restante
4. Gire la estufa a fuego alto y agregue la leche de coco con almidón a la olla; revuelva la papilla hasta que espese
5. Agregue la nuez moscada, la vainilla y la leche evaporada, revolviendo después de cada adición
6. Agregue leche condensada para endulzar la papilla, o azúcar al gusto

Sirve 4

Cómo hacer Leche de Coco Tradicional
1. Con un procesador de alimentos o un rallador manual, ralle la carne de 1 coco
2. En un tazón, agregue 2 tazas de agua al coco rallado y exprima
3. Vierta la mezcla en un colador grande y presione el coco para extraer 2 tazas de leche

Consejos de sustitución: Si usa leche de coco enlatada, combine 1 taza de leche de coco con 1 taza de agua para hacer 2 tazas. Puede usar granos de maíz hominy enteros o agrietados. Los granos enteros tardan más en cocinarse. El tiempo para la receta se basa en el uso de maíz agrietado.