50 m
Calorie: 158
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¡Crocchette di pollo! E, inoltre … Pollo! Se qualche giorno fa abbiamo condiviso le crocchette di prosciutto, oggi è il turno di quello che è forse uno dei tipi più elaborati di crocchette al mondo, crocchette di pollo, una ricetta molto versatile che possiamo fare utilizzando diverse parti di questo uccello. Li abbiamo fatti con contramuslo, dal momento che è una delle parti più succose.
La base delle ricette della crocchetta è fondamentalmente la stessa: la besciamella e gli ingredienti. Questa volta oltre al pollo abbiamo scelto di aggiungere l’uovo sodo, darà un tocco davvero squisito e se avete il coraggio, è possibile aggiungere alcune spezie come il curry, sembra molto buono e gli conferisce un aroma che li renderà irresistibili .
Vi invito a dare un’occhiata ad alcune altre ricette di crocchette delle nostre crocchette di nasello e, per chi ama le preparazioni vegetali, oltre a quelle già presentate all’inizio, vi consiglio di guardare anche la ricetta delle crocchette di ceci.
Se vuoi preparare la besciamella separatamente e poi aggiungere il resto degli ingredienti, puoi imparare come farlo con la nostra besciamella fatta in casa.
Ingredienti per 4 persone
Per il Ripieno degli Arancini
- Contramuslo di Pollo – 2 unità
- Uova – 2 unità
- Sale – 1 pizzico
Per la Besciamella
- Cipolla – 1 unità
- Burro – 50 gr
- Farina bianca – 50 gr
- Latte – mezzo litro
- noce moscata – 1 cucchiaio di moka
- Pepe – 1 cucchiaio moka
- Sale – 1 cucchiaio di moka
Come fare la ricetta dei tortini di Pollo
- Cosa per prima cosa prenderemo la maggior parte della carne dalle cosce, scarteremo le ossa e le parti che non ci servono, puoi salvarlo per fare un brodo di pollo. Cuocere le uova.
- Tagliare il pollo a pezzetti e aggiungerli in una padella con una spruzzata d’olio. Lasciare a fuoco medio fino a quando il pollo è fatto e aggiungere un pizzico di sale.
- Quando le uova sode vengono rimosse e immerse in acqua fredda con ghiaccio. Lasciare fino a quando non si raffreddano, questo ci permetterà di sbucciarli meglio e uscire interi.
- Facciamo la besciamella: aggiungere la cipolla tritata nella padella, il burro e mescolare, una volta sciolto aggiungere la farina e mescolare fino a quando non è integrato. Quindi aggiungere poco a poco il latte mescolando, una volta assorbito dal composto, aggiungere altro fino ad ottenere la besciamella. Aggiungere sale, pepe e noce moscata e mescolare.
- Tagliamo il pollo il più possibile. Aggiungere i pezzi di pollo nella casseruola dove abbiamo la besciamella. Tritare l’uovo e aggiungere. Mescolare a freddo tutti gli ingredienti. Aggiungere sale e pepe.
- Versare l’impasto in un contenitore piatto e distribuire. Aggiungere un po ‘ di olio in modo che la carta da film non si restringa, coprirla e lasciarla raffreddare fino a quando l’impasto non è più solido, circa 2 ore.
- Togliere la pellicola dal contenitore, prendere un po ‘ dell’impasto e fare la forma di una crocchetta e lasciarli su un piatto. Così fino a quando l’impasto è finito.
- Mettiamo l’olio a scaldare, idealmente li copriamo ma possiamo aggiungere solo la metà. Passiamo la crocchetta con l’uovo, il pangrattato e di nuovo con entrambi e portiamo nella padella quando l’olio è caldo.
- Friggere su entrambi i lati pochissimo tempo, fino a quando la pastella è dorata. Rimuoverli in un piatto con carta assorbente e li avremo pronti per servire!
Riassunto della ricetta
Note e suggerimenti
Abbiamo usato le cosce per essere una delle parti più succose del pollo, quindi noterai un miglioramento con questo pezzo in termini di morbidezza e consistenza.
Di solito è usato come ricetta per l’uso, ma se li facciamo espressamente per avere questo piatto avremo un piatto diverso da quello a cui siamo abituati e squisito.
Sulla base delle basi di questa ricetta, puoi fare molte crocchette; verdure, pesce, frutti di mare, carne, misto… semplicemente cambiando l’ingrediente principale, che in questo caso è il pollo, dall’auto-peso in grammi di un’altra sostanza, e prestando attenzione al punto di cremosità che sta guadagnando massa durante la cottura, otterrete infinite crocchette diverse e deliziose. Vada! Usa la tua immaginazione!
