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Salamoia cipolle rosse sono un punto fermo nella mia cucina, come è evidente dal mio Instagram feed (@thecastawaykitchen), insieme con l’Aglio Confit. Entrambe le ricette molto ambite che appaiono nel mio primo libro Fatto intero. Tuttavia, queste barbabietole e carote sottaceto senza zucchero non devono essere apprezzate! Sono pulitissimi, paleo, Whole30 e sì! Anche ottimo per una dieta a basso contenuto di carboidrati e cheto. Sono stati salvavita assoluti durante il mio AIP KETO RESET!
Perché regola le verdure!
Le barbabietole sono circa 13g di carboidrati per tazza, ma circa 1/3-1/2 di questi bambini sono più che sufficienti per aggiungere colore al piatto, insalata o per immergere in patè (il mio modo preferito per mangiarli). Tuttavia, forniscono una sana dose di potassio, folato e vitamina C!
Le carote sono circa 10 grammi di carboidrati per due carote medie, queste carote in salamoia vengono tagliate in bastoncino di carota, quindi una porzione di 4 bastoncini sarà di circa 5 grammi di carboidrati e le carote hanno vitamina A, beta-carotene, calcio e potassio!
Non ti conosco, ma preferisco mangiare le mie verdure (e le frattaglie) piuttosto che prendere un sacco di integratori per il resto della mia vita. La natura fornisce veramente tutto ciò di cui abbiamo bisogno per prosperare e queste verdure colorate sono un ottimo modo per farli entrare.
Come goderli
Adoro affettare alcune barbabietole sulla mia insalata o usare le carote o le barbabietole per raccogliere patè o altri tuffi grassi. Sono un grande hamburger o topper taco e aggiungere un enorme pop di colore a qualsiasi piatto! Sono teneri e piccanti, e per qualche motivo, il processo di decapaggio mette davvero in risalto la loro naturale dolcezza!
Ho avuto la fortuna di ottenere alcune belle barbabietole fresche fattoria per questo. Ho usato barbabietole dorate e barbabietole Chioggia (le barbabietole spogliato o menta piperita). Li trovo meno terrosi! Ho anche usato le carote arcobaleno well per bene.. divertimento e colore!
Ho una teoria che se mangi per colore, più colore è meglio è, più nutriente sarà il tuo pasto!
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Descrizione
Una ricetta di sottaceto veloce per le vostre barbabietole e carote senza zucchero!
Scala 1x2x3x
Ingredienti
- 2-3 tazze sbucciato e tagliato a cubetti d’oro a righe e barbabietole
- 4-6 arcobaleno carote, sbucciate e tagliate a bastoncini
- 2 tazze di acqua filtrata
- 2 tazze di aceto di sidro di apple
- 1 cucchiaino di sale fino
- 4 spicchi d’aglio
- 2 spicchi
- 2 rametti di aneto o rosmarino, opzionale
Istruzioni
- Aggiungere le barbabietole in un ambiente pulito, vaso dimensioni quart. Aggiungere le carote ad un altro. Aggiungere 2 spicchi d’aglio, 1 spicchio e 1 rametto di erbe ad ogni vaso pure.
- Scaldare l’acqua e l’aceto a fuoco medio in una pentola di salsa da 2 litri. Aggiungere il sale.
- Portare a fuoco lento e mescolare fino a quando il sale è sciolto, circa 8 minuti.
- Versare la salamoia nei barattoli fino a quando le verdure sono immerse.
- Lasciali riposare per 30 minuti. Quindi coprire con un coperchio aderente e conservare in frigorifero.
- Usa sempre una forchetta pulita per recuperare le verdure, e queste dureranno diverse settimane.
