(最終更新日:2019年5月29日)
この伝統的なモロッコのパン、またはKhobtzは、マラケシュでほぼ毎 丸いパンは断片に引き裂かれ、ゆっくりと調理されたジューシーなタジン、クスクスまたは調理された野菜サラダのような料理を食べるときにスクープとし また、スクープアウトし、マラケシュの壁に囲まれた街の狭い曲がりくねった通りに群衆のための露店によって香ばしい詰め物を詰めています。
古い地域では、パン屋が朝に家族からパンを受け取り、巨大な薪オーブンで焼く。 丸いパンは、その後、その日の後半に食事に使用する準備ができてピックアップされます。
このパンは、食べられないパンをゴミ箱に投げ込まないモロッコ人にとって神聖なものと考えられています。 代わりに、それを使用することができる他の誰かに与えられたり、動物に与えられたりして、その栄養が尊重されます。
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ホブズの一塊は約3インチの厚さです–そのアラブのいとこ、ピタパンまたは平らなパンよりもはるかに頑丈です。 そして、木発射されたオーブンの不在で、作ることまだかなり容易。 そしてオーブンの新しい焼かれたパンの香りを持っていることの利点はストーブの遅い調理されたtagineの多分エキゾチックな臭いと混じるか。 努力の価値がある。
材料
- 8インチパンを作る
- 4カップ白粉
- 小さじ2塩
- 小さじ2砂糖
- 大さじ2植物油
- 大さじ1酵母
- 1 1/4カップ温水
- 混練のための追加の小麦粉とコーンミールまたはパンのためのSemonlina小麦粉と油
手順
- ミキシングボウルに小麦粉、砂糖、塩を加えます。 中央に大きな井戸を作る。 酵母を井戸の中央に置きます。
- 井戸に油と水を加え、成分の組み合わせを開始し、中央の酵母があなたの方法を働いて始めます。
- 完全に結合したら、生地を打ち粉の表面に回して混練を開始します。 生地が粘着性がある場合は、小麦粉を追加することができます。
- 生地が滑らかで光沢があるまで、約10分間混練します。
- 生地を2つのボールに分けます。
- コーンミールまたはセモリナ粉で軽くコーティングされた油を塗ったベーキングシートの上に生地を置きます。 それは10分間休ませることができます許可します。
- 生地を手のひらで平らにし、厚さが約1/4インチになるまで平らにします。
- タオルで覆い、軽く押したときに生地が跳ね返るまで、約1時間上昇させます。 それはより暖かい温度のより少ない時間を必要とします。
- 鋭利なナイフでトップを得点するか、いくつかの場所に穴を突く。＜3310＞＜4768＞予熱した435度のオーブンで約20分焼き、オーブンで10分後に1回回転させます。
- パンが黄金色になったら、オーブンから取り出し、ワイヤーラックで冷まします。
栄養情報
8
サービングサイズ
1
サービングあたりの量カロリー88
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このレシピの基礎を私たちに提供してくれたLa Maison Arabeに特別な感謝をします。 伝統的なモロッコ料理教室を楽しんだり、レストランで食事をしたり、マラケシュへの次の訪問中にホテルに滞在したりすることができます。
