Mezze Mania! 33 Vegan Middle Eastern Oppskrifter

disse veganske Middle Eastern-oppskriftene vil bringe noen av verdens beste mat rett til bordet ditt

Av Lora O ‘ Brien

når det gjelder Midtøsten-mat, er det mest dristige mange av oss som spiser en falafel eller litt hummus. Og det er en skam. Som en av verdens eldste og rike retter, Midtøsten mat-nemlig At Fra Levanten og persiabukta-er pakket full av lidenskap – smak, tradisjon og masse ernæring.

Mezze – små retter av velsmakende mat-spesielt legemliggjøre den sjenerøse, deling kultur i regionen, og selvfølgelig gi en mulighet til å prøve et overflødighetshorn av ulike smaker og teksturer.

Populære ingredienser inkluderer oliven, olivenolje, flatbreads, sesamfrø, dadler, mynte, persille, og selvfølgelig, kikerter. Oh, og masse kjøtt-men vi kommer ikke til å gå dit. Hver av disse veganske Middle Eastern-oppskriftene kan være basert på århundrer med tradisjon, men de har alle fått en vegansk eller vegetarisk vri. De lager den perfekte sunne snacken eller måltidet – avhengig av hvor mye du lager!

33 Veganske Oppskrifter Fra Midtøsten

Tradisjonell Kremaktig Hummus

vi kjenner og elsker hummus, den glatte, kremete duppen som kan spres på en sandwich, dyppes inn av noen ferske cruditter, eller bare spises alene. Hummus er ganske enkelt å lage og består av å blande kikærter, tahini og hvitløk sammen til den når ønsket konsistens. Pynt med olivenolje, satt på bordet og se den forsvinne i løpet av sekunder.

Få oppskriften her.

Kikert Shawarma Sandwich

denne vanligvis kjøtt-tunge parabolen får en vegansk make-over i denne oppskriften takket være kikerter! Det er et velsmakende, varmt og trøstende smørbrød. Kikerter er subtilt krydret med litt zing fra hvitløkssaus og avsluttet med rødløk, skiver av tomat og noen sprø romaine salat.

Få oppskriften her.

Quinoa Tabbouleh

Peru møter Midtøsten i denne velsmakende oppskrift! Dette er en glutenfri versjon av den tradisjonelle tabbouleh salat, som vanligvis har bulgur hvete. Personlig liker jeg min tabbouleh med litt mer persille og en last av zingy sitron.

Få oppskriften her.

Manakish Za ‘atar

Manakish Za’ atar er en Tradisjonell Libanesisk rett som ligner på pizza. Den myke pita brukes som base og deretter toppet med en aromatisk za ‘ atar krydderblanding. Tradisjonelt servert til frokost I Midtøsten, ville jeg tjene dette som en forrett sammen med noen hummus.

Få oppskriften her.

Sabich Sandwich

Stekt aubergine og hardkokte egg utgjør vanligvis denne vegetariske sandwich, men i denne veganske versjonen har eggene blitt erstattet med hvite bønner. De kombinerer med aubergine, tabouleh og hummus og masse friske, crunchy grønnsaker (inkludert pickles!) for å lage en super sunn, fylling, velsmakende lunsj.

Få oppskriften her.

Vegan Shish Kebab

Shish Taouk er i utgangspunktet en kebab laget med marinert kjøtt, vanligvis kylling. Men denne oppskriften bruker en deilig marinert tempeh og tofu sammen med noen grønnsaker for å lage et enkelt måltid på en pinne. Best servert med litt Brun Basmati ris, hvis du spør meg!

Få oppskriften her.

Tofu Shawarma

den virkelige stjernen i denne oppskriften? Tofu – men ikke gjesp! Dette marineres i tolv timer i tolv forskjellige krydder for å gi den en dyp rik, aromatisk smak. Shawarmaens typiske pitabrød erstattes her av salatblader for å gjøre dette til en lavkarbo-godbit.

Få oppskriften her.

Vegan Kofte

Kofte Er en slags kjøttkule som er laget av hakket eller malt kjøtt og deretter blandet med krydder og løk. Denne Oppskriften Av Jamie Oliver subs i zucchini for kjøtt, og kommer med en nutty saus og minty dip for å toppe det hele.

Få oppskriften her.

Den Beste Baba Ganoush

hvis du aldri har hatt baba ganoush før, så er du inne for en godbit! Det er i utgangspunktet en dukkert laget av kokt aubergine blandet med tahini, olivenolje og en rekke krydder. Sluttproduktet er en deilig rik, røykfylt dukkert som er utrolig kremaktig og moreish!

Få oppskriften her.

Fattoush Salat

Fattoush er en brødsalat som bruker opp foreldede, ristede eller stekte biter av pitabrød ved å blande dem med en kombinasjon av grønnsaker og andre grønnsaker som reddiker, løk og tomater. Og det er en helluva mye smak siden det er alt kastet sammen med en tangy vinaigrette også.

Få oppskriften her.

Middle Eastern Spicy Potato Salad (Batata Harra)

Batata harra Er En Libanesisk potetrett som er krydret og lett å lage – og lett å ha forsvunnet en gang på bordet. Dette er den perfekte akkompagnement for omtrent alt.

Få oppskriften her.

Ful Medames (Fava Bønne Dip)

Ful Medames er en tradisjonell Egyptisk rett som har gjort sin vei på frokostbord rundt Midtøsten. Det strekker linjen mellom å være en bønnesalat / en bønne dip. Laget av kokte fava bønner som har blitt krydret med olivenolje og krydder, har det også ofte tomater, løk eller kokte egg servert med den.

Få oppskriften her.

Vegansk Sopp Dolma

‘Dolma’ betyr fylt – og det er akkurat hva disse druebladene er! Ris, sopp og urter er pakket inn i disse små fingrene av yum å lage en drømmende siderett. Ikke så vanskelig å gjøre som du kanskje tror, heller.

Få oppskriften her.

Vegan Labneh Ost

hvis du er en fan Av Mat Fra Midtøsten, så har du kanskje allerede blitt kjent med labneh. Det er vanligvis laget med yoghurt som er anstrengt for å få en tykkere konsistens som faller litt mellom vanlig yoghurt tekstur og kremost. Denne veganske versjonen har all tang og konsistens av the real thing, og fungerer som fantastisk dukkert også.

Få oppskriften her.

Mejadra

hei veganere-møt din nye favorittrett! Det er i utgangspunktet linser og ris toppet med sprø, sprø stekte løk som sitter på toppen av den deilige massen. Og ikke glem at brun ris og linser gjør et komplett vegansk protein …

Få oppskriften her.

Falafel Baller

av alle veganske Middle Eastern oppskrifter, falafels er trolig den beste vet, og er ganske mye den perfekte vegan burger erstatning. Eller ikke! De er så allsidige, du kan kaste dem i wraps, legge dem til salater, eller spise dem på egen hånd. Men vi liker dem på den tradisjonelle måten – servert i en varm pitabrød med tahinisaus, tomater, salat og Libanesiske pickles. Nam!

Få oppskriften her.

Mushroom Bourek

denne retten er ekstremt populær I Hele Midtøsten, og det er lett å se hvorfor. Bourek er smakfulle små pastry triangler laget med salte fyllinger som spinat, ost og aubergine, og serveres som mezze. Denne deilige versjonen er fylt med sopp, rødløk og krydret med timian – men hvorfor ikke improvisere?

Få oppskriften her.

Vegan Menemen

denne tradisjonelle retten kommer faktisk Fra Tyrkia, og inneholder egg, tomater, grønn paprika og krydder. Løken er treg kokt med varme grønne chili og deretter stuet med tomater. Egg går inn i siste øyeblikk, men kan erstattes av silken tofu for veganer, som i denne oppskriften. Server med en del ferskt brød og server deg for en ganske fancy brunsj!

Få oppskriften her.

Rød Linsesuppe

fra Tyrkia Til Libanon, ville ikke noe måltid være komplett uten en liten bolle med linsesuppe for å sparke den av. Denne versjonen er fullpakket med smak, takket være sitron, hvitløk og masse spisskummen.

Få oppskriften her.

Fatteh (Kikert Bake)

Smuldret, ristet pita dekket i varme kikerter og en kul, frisk yoghurt saus gjør for en super fylling middag. Denne oppskriften er super lett å lage veganer, da du bare kan bytte ut yoghurt for soya eller vegansk rømme.

Få oppskriften her.

Maghmour

Maghmour er litt som en rik stuing. Det er en tykk, røykfylt aubergine og kikertrett Fra Libanon som er naturlig helt vegansk. Når servert Med Noen Basmati ris, det er den mest trøstende av alle vegan Midtøsten oppskrifter jeg vet!

Få oppskriften her.

Koshari Med Courgette ,Linser & Brun Ris

Koshari (kushari) er ganske mye en ikonisk rett i Egypt. Det er en veldig enkel oppskrift: en ris og nudler pilaf med en krydret tomatsaus som er fullpakket med grønnsaker. Denne retten er en husholdning favoritt, som den bruker opp rester som en drøm. Det er naturlig vegansk. Hopp inn!

Få oppskriften her.

Veggie Maqluba

Maqluba oversetter i utgangspunktet til ‘opp-ned’ som er akkurat hva denne parabolen er. En populær oppskrift i Mange Land I Midtøsten, inkluderer maqluba tradisjonelt kjøtt, ris og stekte grønnsaker som alle er plassert i en gryte og deretter vendt opp ned når de serveres. Denne oppskriften er ikke helt vegansk – bare bytt smør og yoghurt for veganske versjoner for å gjøre det slik.

Få oppskriften her.

Potet Kibbeh

en av De beste Middle Eastern vegan oppskrifter som jeg vet om er potet kibbeh! Det er vanligvis laget av bulgar, hakket løk og kjøtt, men kibbeh er også fantastisk når det er potetbasert. Det kan stekt, eller rulles inn i baller eller patties og enten bakt eller kokt i en kjøttkraft. Gyllen og sprø på utsiden og pakket med en parfymert veg fylling på innsiden, disse er bare YUM!

Notat: den engelske versjonen av denne oppskriften er mot slutten av siden.

Få oppskriften her.

Libanesisk Valnøtt Dip (Muhammara)

Ingenting appellerer til meg mer enn en natt i med rødvin, flatbreads og en last av hjemmelaget dips. Hvis du er en dukkert djevel som meg så dette er definitivt en for din oppskrift keeper! Denne Libanesiske walnut dip er en av mine go-to retter å imponere.

Få oppskriften her.

Libanesisk Loubyeh b ‘zeit (Grønn Bønnestuing)

Loubyeh b’ zeit, eller stewed grønne bønner, er en rik, varmende tallerken. Selv om det vanligvis krever smør, kan du sub i olivenolje – faktisk gjør mange oppskrifter det. De viktigste her er delish tomatsaus. Det er en super enkel, en-pot-tallerken å lage og krever svært få ingredienser.

Få oppskriften her.

Fatayir (Spinat Paier)

Spinat fatayir er en familie favoritt. Det er noen triks å vite før du kommer i gang, men det viktigste er å smake på fyllingen før montering. Juster salt og sitron til smak, husk at surheten av sitronsaft sprer seg med varme, og noe av tartheten går tapt gjennom baking. Jeg liker spinatpaiene mine med et tart kick, så jeg legger ofte til mer sitronsaft for å kompensere

Få oppskriften her.

Rå Pistasjebaklava (Med Pistasjis)

jeg kunne ikke inkludere veganske Oppskrifter Fra Midtøsten uten noen desserter, ikke sant? Denne oppskriften gir baklava, som vanligvis er veldig fetende takket være alle buttery bakverk, en sunn, rå makeover. Det er også flott fordi det bruker kokosnektar i stedet for honning – perfekt for veganer, og det er enda en vegansk pistasjisoppskrift å gå på siden. Bonus!

Få oppskriften her.

Vegan Knafeh

Dette Er en Annen Midtøsten søt som er oppsiktsvekkende, men det er normalt ikke fri for egg og meieri. Inntil nå! Dette er første gang jeg har prøvd denne oppskriften på en vegan-vennlig måte, og den har fortsatt den søte, knasefulle tekstur av originalen, selv om den er mindre buttery. Som er en god ting, ikke sant?

Få oppskriften her.

Vegan Basbousa

Basbousa Er en søt kake som er svært populær Midtøsten godbit. Kaken selv er laget av kokt semolina, og blir deretter gjennomvåt i en enkel sirup. Kokos blir deretter tilsatt, og sirupen selv vil tradisjonelt være oransje blomst eller rosevann og deretter garnert med blancherte mandler. Det er super enkelt å lage, og bare noen få endringer er nødvendig for å gjøre dette vegan!

Få oppskriften her.

Pistasj Fylt Maamoul

Maamoul (kahk eller ghorayeba) er trolig en Av De mest kjente cookies I Midtøsten. Under festen som ender Ramadan, disse er populært fylt med datoer eller valnøtter, men denne oppskriften stuffs dem med crunchy pistasjenøtter.

Få oppskriften her.

Rå Vegansk Halva

jeg prøvde først halva (halaweh) når en vegansk venn kjøpte den over under en sammenkomst. Jeg var litt tvilsom å prøve det, men det var helt deilig. Kremet, rik og søt, halva er laget av søtet sesamfrøpasta. Smaken og tekstur av denne oppskriften er sant Til Midtøsten tradisjonell oppskrift-men dette er en kalori godbit! Litt dab vil gjøre deg bra.

Få oppskriften her.

Hovedbilde: middleeasterndishes.com

• Forfatter
• Siste Innlegg

Matredaktør Ved Eluxe Magazine

Etter å ha blitt uteksaminert I Journalistikk fra University Of Greenwich, jobbet Lora for Sugar and Healing Lifestyles magazines i London før Han ble ansatt for å skrive om mat Til Eluxe. Hun har nylig blitt en ny mor til baby Lulla, og skriver en blogg om opplevelsen av å være en ny mor. Se mer om Lora her.

Siste innlegg Av Lora O ‘ Brien (se alle)

• Naturlig Sex Boosters: Bare Si YESSS! – Feb 5, 2021
• 10 Artisanal Tradisjoner Fra Hele Verden – Feb 4, 2021
• Vegan Sjokolade Oppskrifter Til Å Dø For – Feb 1, 2021

Dette nettstedet bruker tilknyttede lenker med merker vi stoler på, og hvis du kjøper ved hjelp av en lenke, kan vi motta en provisjon.