(Ostatnia aktualizacja: Maj 29, 2019)
ten tradycyjny marokański chleb, lub Khobtz, jest podawany z prawie każdym posiłkiem w Marrakeszu. Okrągły chleb jest rozdarty na kawałki i używany jako miarka podczas jedzenia potraw takich jak wolno gotowane soczyste taginy, kuskus lub gotowane sałatki warzywne. Jest również zbierane i nadziewane pikantnymi nadzieniami przez sprzedawców ulicznych dla tłumów w wąskich krętych uliczkach otoczonego murami miasta Marrakech.
w starszych dzielnicach piekarz otrzymuje rano bochenki od rodzin i piecze je w ogromnym piecu opalanym drewnem. Okrągłe bochenki są następnie zbierane, gotowe do użycia na posiłek później w ciągu dnia.
chleb jest uważany za święty przez Marokańczyków, którzy nie wyrzucają niezjedzonego chleba do śmieci. Zamiast tego jest podawany komuś innemu, kto może go używać lub karmić zwierzęta, aby jego odżywianie było respektowane.
nie zapomnij przypiąć lub dodać do zakładki przepisu na później!
Bochenek Khobz ma około 3 cali grubości – znacznie bardziej wytrzymały niż jego Arabscy kuzyni, pita lub płaski chleb. I nawet w przypadku braku pieca opalanego drewnem, nadal jest dość łatwy do wykonania. A korzyści z posiadania aromatu świeżego pieczywa w piecu, mieszając się z prawdopodobnie egzotycznym zapachem wolno gotowanego tagine na piecu? Warte wysiłku.
składniki
- sprawia, że dwa 8 calowe bochenki
- 4 szklanki białej mąki
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka drożdży
- 1 1/4 filiżanka Ciepłej Wody
- dodatkowa Mąka do ugniatania i mąka kukurydziana lub Semonlina i olej do patelni
Instrukcja
- dodaj mąkę, cukier i sól do miski do mieszania. Zrób dużą studnię w środku. Umieść drożdże na środku studni.
- dodaj olej i wodę do studni i zacznij łączyć składniki, zaczynając od drożdży w centrum.
- po całkowitym połączeniu, obrócić ciasto na mąkę i rozpocząć ugniatanie. Możesz dodać więcej mąki, jeśli ciasto jest zbyt lepkie.
- zagniataj przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące.
- podziel ciasto na 2 kulki.
- ciasto układamy na naoliwionej blasze, lekko pokrytej mąką kukurydzianą lub kaszą manną. Pozostawić pozostawić na 10 minut.
- spłaszczyć ciasto dłonią, aż będzie miało około 1/4 cala grubości.
- przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia przez około godzinę, aż ciasto wróci do formy po lekkim naciśnięciu. Będzie potrzebował mniej czasu w cieplejszych temperaturach.
- Zdobądź szczyt ostrym nożem lub dziurami w kilku miejscach.
- piec w nagrzanym piekarniku 435 stopni przez około 20 minut, obracając go raz po 10 minutach w piekarniku.
- gdy Bochenek zmieni kolor na złoty, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na drucianym stojaku.
informacje żywieniowe
8
wielkość porcji
1
Ilość na porcję kalorii 88
podobne przepisy i historie o podróży w Marrakeszu, że może cieszyć:
specjalne podziękowania dla La Maison Arabe-która dostarczyła nam podstawę do tego przepisu. Możesz cieszyć się tradycyjną marokańską klasą gotowania, zjeść posiłek w restauracji, a nawet zatrzymać się w hotelu podczas następnej wizyty w Marrakeszu.
