Jamaican Hominy Corn Porridge Recipe

titta på vår steg-för-steg-video för detta recept nedan

Hominy Corn Porridge: har du en mat som du inte gillade som barn men blev kär i som vuxen? Tja, för mig är maten Jamaicansk Hominy majsgröt. När jag växte upp var det min minst favorit av alla jamaicanska spannmål. Och det finns många: jordnötter, grön banan, ris, majsmjöl, havregryn och så vidare. Förväxla nu inte Hominy majsgröt för Majsmjölgröt. Kokosmjölk används för att göra hominy gröt så att de faktiskt har olika smaker samt texturer.

Hominy majs är i grunden torkade majskärnor. I USA är det coursely ground att göra hominy grits. I Jamaica används den mest för att göra gröt, men är också markerad. När jag var ung hominy majs kernals skulle blötläggas över natten i lut vatten gjort med aska och vatten. Lösningen skulle ta bort huden från kärnorna. Men idag kan du köpa dem skalade, torkade och redo att laga mat. Du kan också köpa dem hela eller knäckta, men jag gillar att använda de knäckta kärnorna för detta recept eftersom de lagar snabbare.

traditionellt används kondenserad mjölk för att söta gröt … och jag älskar det! Men du kan använda socker istället, eller en kombination av de två. Om du gillar en krämig men ändå texturerad gröt (de kokta kärnorna är sega), kommer du att älska de söta och enkla smakerna i denna delikat kryddade gröt. Idag har jag en helt ny uppskattning av Hominy majsgröt, en maträtt som gör ett mäktigt bra sätt att börja dagen.

ingredienser

1 kopp Hominy majs
6 koppar vatten
1/4 tsk Salt
1 kanelstång
2 koppar kokosmjölk
1/2 kopp majsstärkelse
1/2 tsk muskotnöt, riven
2 tsk vaniljsmak
1/2 kopp förångad mjölk
1/2 kopp sötad kondenserad mjölk

metod

1. Skölj majsen, lägg i en kruka och blöt över natten i 6 koppar vatten.
2. Koka majs i samma kruka i 20 till 30 minuter med salt och kanelstång tills det är ömt; lägre värme
3. Lös upp majsstärkelse i en liten skål genom att blanda den med lite kokosmjölk; rör om i återstående kokosmjölk
4. Vrid spis till hög och tillsätt kokosmjölk med stärkelse till potten; rör gröt tills förtjockad
5. Tillsätt muskotnöt, vanilj och förångad mjölk, rör om efter varje tillsats
6. Tillsätt kondenserad mjölk för att söta gröt eller socker efter smak

Serverar 4

hur man gör traditionell kokosmjölk
1. Riv köttet med 1 kokosnöt
2 med en matberedare eller handrivare. I en skål, tillsätt 2 koppar vatten till riven kokosnöt och pressa
3. Häll blandningen i en stor sil och tryck på kokosnöt för att extrahera 2 koppar mjölk

Substitutionstips: om du använder konserverad kokosmjölk, kombinera 1 kopp kokosmjölk med 1 kopp vatten för att göra 2 koppar. Du kan använda antingen hela eller knäckta hominy majskärnor. Hela kernaler tar längre tid att laga mat. Tidpunkten för receptet är baserat på att använda knäckt majs.