(Senast uppdaterad den: 29 maj 2019)
detta traditionella marockanska bröd, eller Khobtz, serveras med nästan varje måltid i Marrakech. Det runda brödet slits i bitar och används som en skopa när man äter rätter som långsamt kokta saftiga taginer, couscous eller kokta grönsaksalat. Det är också öste ut och fyllda med salta fyllningar av gatuförsäljare för massorna i smala slingrande gatorna i den muromgärdade staden Marrakech.
i äldre stadsdelar får en bagare bröd från familjer på morgonen och bakar dem i en enorm vedeldad ugn. De runda bröden plockas sedan upp redo att användas till en måltid senare på dagen.
brödet anses heligt av marockaner, som inte kastar oätat bröd i papperskorgen. Den ges istället till någon annan som kan använda den eller matas till djur så att dess näring respekteras.
glöm inte att fästa eller bokmärka receptet för senare!
en limpa Khobz är ca 3 inches tjock – mycket mer stout att dess arabiska kusiner, pitabröd eller platt bröd. Och även i avsaknad av en vedeldad ugn är det fortfarande ganska lätt att göra. Och fördelarna med att ha doften av nybakat bröd i ugnen, mingla med eventuellt den exotiska lukten av en långsam kokt tagine på spisen? Väl värt ansträngningen.
ingredienser
- gör två 8 tums bröd
- 4 koppar vitt mjöl
- 2 teskedar Salt
- 2 teskedar socker
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 matsked jäst
- 1 1/4 kopp varmt vatten
- ytterligare mjöl för knådning och majsmjöl eller Semonlina mjöl och olja för pannan
instruktioner
- tillsätt mjöl, socker och salt i en blandningsskål. Gör en stor brunn i mitten. Placera jästen i mitten av brunnen.
- tillsätt olja och vatten till brunnen och börja kombinera ingredienserna, börjar jästen i mitten arbetar din väg ut.
- när den är helt kombinerad, vänd degen på en mjölad yta och börja knåda. Du kan lägga till mer mjöl om degen är för klibbig.
- knåda i cirka 10 minuter tills degen är slät och blank.
- dela degen i 2 bollar.
- lägg degen på ett oljat bakplåt, lätt belagt med majsmjöl eller grynmjöl. Låt det vila i 10 minuter.
- platta degen med handflatan tills den är ungefär 1/4 tum tjock.
- täck med en handduk och låt den stiga i ungefär en timme tills degen springer tillbaka när den pressas lätt. Det kommer att behöva mindre tid i varmare temperaturer.
- gör toppen med en skarp kniv eller peka hål på flera ställen.
- baka i en förvärmd 435 graders ugn i cirka 20 minuter, rotera den en gång efter 10 minuter i ugnen.
- när brödet blir gyllenbrunt, ta ut det ur ugnen och låt det svalna på ett trådhylla.
näringsinformation
8
portionsstorlek
1
mängd per portion Kalorier 88
Relaterade recept och berättelser om resor i Marrakech som du kan njuta av:
ett särskilt tack till La Maison Arabe-som gav oss grunden för detta recept. Du kan njuta av en traditionell marockansk matlagningskurs, äta i deras restaurang eller ens bo på deras Hotell under ditt nästa besök i Marrakech.
