Diese chewy Vegan Ginger Spice Cookies sind eine einfache süße Leckerei für die Feiertage. Hergestellt aus Vollkornmehl und wärmenden Gewürzen wie Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Nelken. Diese leckeren veganen Gewürzkekse sind innen weich und zäh und außen leicht knusprig. Ein perfektes Gewürz Cookie Erfahrung.
ZUM REZEPT SPRINGEN
Gewürzkekse sind einer meiner Favoriten. Gib mir einen weichen Keks, gewürzt mit Ingwer, Zimt und Muskatnuss, und Iâ € ™ m ein glücklicher Camper für die Feiertage (oder darüber hinaus). Natürlich liebe ich das Knirschen von Gingersnap-Keksen, aber zähe Gewürzkekse stehlen immer mein Herz.
In unserem Haus sind die Feiertage mit einer Menge Backwaren gefüllt, mit viel Lebkuchen zum Mitnehmen. Weihnachtsbacken ist ein Zeitvertreib für die ganze Familie. Und wir essen auch eine ganze Menge davon. Als solche versuche ich, meinen Urlaub Backen ein wenig gesünder zu machen, aber das doesnâ € ™ t immer passieren. Diese veganen Gewürzkekse grenzen an die Grenze zwischen gesunder und süßer Dekadenz (und damit bin ich völlig einverstanden).
Sie sind sooooo gut!
Zähe vegane Ingwer-Gewürz-Kekse
Im Gegensatz zu den meisten veganen Ingwer-Keksen wird dieses Rezept ohne vegane Butter oder Melasse hergestellt. Stattdessen wird dieses Rezept mit einer Basis aus Vollkornmehl, mehreren wärmenden Gewürzen, Kokosöl und flüssigem Honig (oder Ahornsirup) hergestellt. Die Basis dieses Rezepts wird ohne raffinierten Zucker hergestellt, sie werden jedoch in einer leichten Beschichtung aus Bio-Rohrzucker gerollt…weil it’ s Urlaubszeit!
Auch dieses Rezept doesnâ € ™t benötigen Bindemittel wie Leinsamen, Maisstärke oder dergleichen. It†™ s ziemlich einfach, eigentlich. Ich liebe es auch, mich nicht um das Ausrollen des Teigs oder den Umgang mit einer unordentlichen bemehlten Oberfläche kümmern zu müssen. Einfach gezuckerte Teigbällchen auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech geben und 10 Minuten backen. They†™ re zäh, süß, würzig, und ich bin so glücklich mit, wie sie sich herausstellte!
Diese Cookies backen über 3 „über und über ⅓“ dick. Natürlich können sie kleiner gemacht werden, wenn Sie möchten (reduzieren Sie einfach die Backzeit und überprüfen Sie sie häufig, um Verbrennungen zu vermeiden).
Im Folgenden teile ich einige Tipps, wie dieses Rezept zu machen, aber ich habe auch Notizen in der Rezeptkarte gemacht, wenn youâ € ™ d eher über diese überspringen.
Ich hoffe, Sie lieben dieses Rezept genauso wie ich!
Der Trick, zähe vegane Ingwerplätzchen zu bekommen
Herkömmliche zähe Kekse werden mit Eiern, braunem Zucker und glutenreichem Mehl (wie Brotmehl) hergestellt. Und wenn Sie in dieser Art von Rezept interessiert sind, können Sie den ‚heiligen Gral‘ von zähen Cookies überprüfen, indem Sie Alton Brown†™ s Rezept besuchen hier.
Diese veganen Ingwer-Gewürz-Kekse sind jedoch ohne Brotmehl (oder Eier) sehr zäh. Sie brauchen wirklich nur zwei Dinge: Vollkornmehl und flüssigen Süßstoff. Anfangs habe ich dieses Rezept mit Dinkelmehl gemacht, aber ich fand Vollkornmehl (oder Allzweckmehl) besser, um eine zähe Textur zu erzielen. Beide enthalten mehr Gluten als Dinkel.
Darüber hinaus verleiht ein flüssiger Süßstoff wie Honig oder Ahornsirup diesen Keksen nicht nur einen süßen Geschmack, sondern auch zusätzliche Feuchtigkeit. Die zusätzliche Feuchtigkeit hilft auch wirklich beim Kaufaktor!
Substitutionen für dieses Rezept
Flour– Dieses Rezept funktioniert am besten mit Vollkornmehl. Allerdings hatte ich auch Erfolg mit leichtem Dinkelmehl. Sie können auch Allzweckmehl verwenden, wenn Sie es vorziehen. Wie oben erwähnt, wird Dinkelmehl diese etwas weniger zäh machen, aber immer noch ausgezeichnet imo! Ich habe dieses Rezept nicht mit glutenfreiem Mehl probiert, aber lassen Sie mich wissen, wie sie ausfallen, wenn Sie es versuchen.
Honig – Die meisten veganen Rezepte verwenden keinen Honig… es ist ein ziemlich umstrittenes Thema. Ich bin jedoch nicht dagegen, es zu verwenden, solange es von einem lokalen und biologischen Produzenten stammt, den ich kenne und dem ich vertraue. Wenn Sie jedoch keinen Honig verwenden möchten, tauschen Sie ihn zu gleichen Teilen gegen Ahornsirup oder Agavensirup aus.
Kokosöl – Sie können weiches Kokosöl gegen vegane Butter eintauschen. Versuchen Sie jedoch, eine vegane Butter ohne Palmöl zu beziehen, wenn Sie können. Auch, weil mostvegan Butter Natrium enthält, empfehle ich, das & frac18 wegzulassen; Tl Salz in therecipe.
Weitere Tipps und Empfehlungen zu diesem Rezept
Sieben Sie das Mehl, bevor Sie es messen – so stellen Sie sicher, dass Sie keinen trockenen Keks erhalten, der sich nicht ausbreitet. Die Messung ist 1 ½ Tassen gesiebtes Mehl.
Verwenden Sie einen Handmixer oder Standmixer – der Teig kann von Hand gemischt werden, ich finde jedoch, dass ein Handmixer (oder Standmixer) am besten zum Kombinieren des Teigs geeignet ist. Der Teig mag auf den ersten Blick trocken erscheinen, aber mischen Sie weiter; Es wird perfekt wie jeder Keksteig zusammenkommen.
Verwenden Sie eine mittelgroße Keksschaufel – dieses Rezept kann zu kleineren Keksen verarbeitet werden, aber ich bevorzuge die Größe der mittelgroßen Keksschaufel. Wenn Sie donâ € ™ t eine haben, rollen Sie einfach den Teig in 10 1 ½ – 2â € Größe Kugeln mit den Händen.
Zuerst auf dem Backblech abkühlen lassen – Lassen Sie sie 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie in ein Kühlregal stellen, damit die Kekse nicht reißen oder brechen.
Lassen Sie sie vollständig abkühlen – die Kekse müssen vollständig abkühlen, damit sie sich aufstellen und ihr perfekt zähes Inneres entwickeln können. Diese veganen Gewürzkekse sind übrigens auch am nächsten Tag richtig gut.
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Zähe vegane Ingwer-Gewürz-Kekse
Diese zähen veganen Ingwer-Gewürz-Kekse sind eine einfache süße Leckerei für die Feiertage. Hergestellt aus Vollkornmehl und wärmenden Gewürzen wie Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Nelken. Diese Kekse sind innen weich und zäh und außen leicht knusprig für ein perfektes Gewürzkekserlebnis. Rezept Substitutionen können in den Anmerkungen unten gefunden werden.
CourseDessert, Snack
CuisineAmerican, European
Keywordcookies, Feiertags-Plätzchen, Gewürz
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 10 Kekse
Kalorien 230 kcal
Autor Heidi Richter
Zutaten
- 1 ½ tassen (8 unzen) gesiebte ganze weizen mehl (sift erste, dann messen)
- 1tspbaking soda
- & frac18;tl Salz
- 1 ½ tl gemahlener Ingwer
- 1 ½ Tl Zimt
- ½ tl Muskatnuss
- ¼ tl gemahlene Nelken
- ½ Tasse Honig oder Ahornsirup
- ½ Tasse Kokosölweicht
- 1 Tlvanillenextrakt
- ¼tassegranulierter Zucker
Anleitung
-
Den Backofen auf 375 ° F vorheizen Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Beiseite.
-
In einer großen Schüssel Honig, Vanille und weiches Kokosöl verquirlen. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und schlagen Sie, bis das gesamte Mehl vermischt ist.
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Den Kristallzucker in eine kleine Schüssel geben. Portionieren Sie den Teig in 10 Kugeln mit einer mittelgroßen Keksschaufel (oder verwenden Sie Ihre Hände, um 10 ~ 2 „Teigkugeln zu machen). Rollen Sie jede Teigkugel in den Kristallzucker und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech im Abstand von 3 „.
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Im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen oder an den Rändern goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Übertragen Sie die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.
Rezeptnotizen
Wenn Sie den Teig zwischen Ihren Händen rollen, kann das Kokosöl zu weich werden und die Kekse zu dünn verteilen. Legen Sie die gerollten Teigbällchen vor dem Backen 10-15 Minuten in den Kühlschrank, wenn Sie diese Methode verwenden.
Leichtes Dinkel- oder Allzweckmehl kann gleichermaßen für Vollkornmehl verwendet werden. Wenn Sie keine Bienenprodukte verwenden möchten, ersetzen Sie den Honig einfach zu gleichen Teilen durch Ahornsirup oder Agavensirup. Vegane Ingwer-Gewürz-Kekse halten 5-7 Tage in einem luftdichten Behälter und sind am nächsten Tag noch besser.
Nutrition Facts
Chewy Vegan Ginger Spice Cookies
Amount Per Serving (1 cookie)
Calories 230Calories from Fat 99
% Daily Value*
Fat 11g17%
Saturated Fat 10g63%
Sodium 140mg6%
Potassium 78mg2%
Carbohydrates 33g11%
Fiber 2g8%
Sugar 19g21%
Protein 2g4%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 10mg1%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet. Dies ist eine Annäherung an die in diesem Rezept angebotene Ernährung und wird mit einem Ernährungsrechner erstellt. Ich bin kein Ernährungsberater und kann keine Genauigkeit garantieren. Wenn Ihre Gesundheit von Ernährungsinformationen abhängt, berechnen Sie bitte erneut mit Ihrem bevorzugten Rechner.
