Disse chewy vegan ginger spice cookies er en enkel søt godbit for ferien. Hjemmelaget ost tilberedt med spinat, ingefær, hvitløk, urter og krydder. Disse deilige veganske krydderkakene er myke og seige på innsiden og litt sprø på utsiden. En perfekt krydder cookie opplevelse.
GÅ TIL OPPSKRIFT
Spice cookies er en av mine favoritter. Gi meg en myk kake, krydret med ingefær, kanel og muskatmos, og Jegâ € ™ m en lykkelig camper for ferien (noen utover). Selvfølgelig, jeg elsker knase av gingersnap cookies, men chewy spice cookies alltid stjele mitt hjerte.
i vårt hjem er ferien fylt med en god del bakevarer, med mye pepperkake å gå rundt. Julebaking er et tidsfordriv for hele familien. Og vi spiser en god del av det også. Som sådan prøver jeg å gjøre ferien min litt sunnere, men det skjer ikke alltid. Disse veganske krydderkakene grenser linjen mellom sunn og søt dekadens (og jeg er helt ok med det).
De er såååå bra!
I Motsetning til de fleste veganske ingefærkaker, er denne oppskriften laget uten vegansk smør eller melasse. I stedet er denne oppskriften laget med en base av hele hvetemel, flere varme krydder, kokosnøttolje og flytende honning (eller lønnesirup). Basen av denne oppskriften er laget uten raffinert sukker, men de rulles i et lett belegg av organisk rørsukker…fordi detâ € ™ s ferie tid!
også denne oppskriften trenger ikke noen bindemidler som lin egg, maisstivelse eller lignende. Detâ € ™ er ganske enkelt, faktisk. Jeg liker også ikke å måtte mase med å rulle ut deigen eller håndtere en rotete melet overflate. Bare slipp sugared deigballer på en pergamentforet bakervare og bake i 10 minutter. Theyâ € ™ re seig, søt, krydret, og jeg er så fornøyd med hvordan de viste seg!
disse kakene bake opp om 3 «over og om ⅓» tykk. Selvfølgelig kan de gjøres mindre hvis du vil (bare reduser baketiden og sjekk dem ofte for å unngå brenning).
nedenfor deler Jeg noen tips om å lage denne oppskriften, men jeg har også gjort notater på oppskriftskortet hvis duâ € ™ d heller hopper over dette.
jeg håper du elsker denne oppskriften så mye som jeg gjør!
trikset for å få seig vegansk ingefærkaker
Konvensjonelle seigkaker er laget med egg, brunt sukker og høyt glutenmel (som brødmel). Og hvis Du er interessert i den slags oppskrift, kan du sjekke ut den hellige gralen av chewy cookies ved Å besøke alton Brownâ € ™ s oppskrift her.
imidlertid er disse veganske ginger spice-kakene rikelig seige uten å bruke brødmel (eller egg). De trenger egentlig bare to ting: hele hvetemel og flytende søtningsmiddel. I utgangspunktet laget jeg denne oppskriften med speltmel, men jeg fant hele hvetemel (eller all purpose mel) fungerer bedre for å oppnå en seig tekstur. Begge inneholder mer gluten enn spelt.
videre tilfører et flytende søtningsmiddel, som honning eller lønnesirup, ikke bare søt smak, men ekstra fuktighet til disse kakene. Den ekstra fuktigheten hjelper virkelig med den seige faktoren også!
Substitusjoner for denne oppskriften
Melâ € » denne oppskriften fungerer best med hele hvetemel. Men jeg har hatt suksess med lett spelt mel også. Du kan også bruke alle formål mel hvis du foretrekker. Som nevnt ovenfor, spelt mel vil gjøre disse litt mindre seig, men fortsatt utmerket imo! Jeg har ikke prøvd denne oppskriften med glutenfritt mel, men gi meg beskjed om hvordan de blir hvis du gir det en tur.
Honning â €» de fleste veganske oppskrifter bruker ikke honning… det er et ganske tvilsomt problem. Men jeg er ikke imot å bruke det så lenge det kommer fra en lokal og økologisk produsent som jeg kjenner og stoler på. Men hvis du foretrekker å ikke bruke honning, bytt den til lønnesirup eller agave sirup i like stor grad.
kokosolje â € » du kan bytte myk kokosolje til vegansk smør. Men prøv å kilde et vegansk smør uten palmeolje hvis du kan. Også, fordi mostvegan smør inneholder natrium, anbefaler jeg å utelate ⅛ ts salt i oppskriften.
Flere Tips og Anbefalinger for denne oppskriften
Sile melet før du måler det – dette vil sikre at du ikke ender opp med en tørr cookie som ikke vil spre seg. Målet er 1 ½ kopper siktet mel.
Bruk en håndmikser eller stativmikser-deigen kan blandes for hånd, men jeg finner en håndmikser (eller stativmikser) fungerer best for å kombinere deigen. Deigen kan virke tørr først, men fortsette å blande; det vil komme sammen perfekt som enhver cookie dough.
Bruk en middels stor cookie scoop – denne oppskriften kan gjøres om til mindre cookies, men jeg foretrekker størrelsen på medium cookie scoop. Hvis du ikke har noen, kan du bare rulle deigen til 10 1 ½ – 2â € størrelse baller med hendene dine.
Avkjøl på stekebrettet først – la dem kjøle seg ned på stekebrettet i 10 minutter før du flytter dem til et kjølestativ, forhindrer at kakene kan sprekke eller sprekke.
la dem kjøle seg helt – kakene må avkjøles helt, slik at de kan sette opp og utvikle deres perfekt chewy inni. Disse veganske krydderkakene er også veldig gode neste dag, btw.
Vil du ha flere veganske kakeoppskrifter?
Hvis du elsker mine chewy vegan spice cookies, her er noen av mine andre favoritter:
Vegan Sjokolade Dyppet Olivenolje Biscotti
Easy Vegan Marengs Cookies
Vegan Og Glutenfri Lønn Mandel Cookies
Og mine favoritt vegan pepperkaker som jeg delte Over På Bakt Bloggen.
4.74 fra 19 stemmer
Skriv Ut
Chewy Vegan Ginger Spice Cookies
Disse chewy vegan ginger spice cookies er en enkel søt godbit for helligdager. Laget med fullkornsmel og varmende krydder som ingefær, kanel, muskat og nellik. Disse cookies er myk og seig på innsiden og litt crunchy på utsiden for en perfekt krydder cookie opplevelse. Oppskrift substitusjoner finner du i notatene nedenfor.
CourseDessert, Snack
Kjøkkenamerikansk, Europeisk
Keywordcookies, feriekaker, krydder
Forberedelsestid 10 minutter
Koketid 10 minutter
Total Tid 20 minutter
Porsjoner 10 Kaker
Kalorier 230 kcal
Forfatter Heidi Richter
Ingredienser
- 1 ½ (8 oz) siktet hele hvetemel(sikt først, deretter måle)
- 1tsnatron
- & frac18;tspsalt
- 1 ½tspground ingefær
- 1 ½tspcinnamon
- ½tspnutmeg
- ¼tspground fedd
- ½cuphoney eller lønnesirup
- ½cupcoconut oilsoftened
- 1 tspvanilla ekstrakt
- ¼cupgranulated sukker
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 375°F. Linje en stor baking skuff med pergament papir. Bland sammen mel, bakepulver, salt og salt i en bolle. Sett til side.
-
I en stor bolle, slå sammen honning, vanilje og mykgjort kokosnøttolje. Legg i de tørre ingrediensene og slå til alt melet er kombinert.
-
Plasser granulert sukker i en liten bolle. Del deigen i 10 baller med en middels størrelse cookie scoop (eller bruk hendene til å lage 10 ~2 » deigballer). Rull hver deigkule i granulert sukker og legg på den tilberedte bakeplaten 3 » fra hverandre.
-
Bake i forvarmet ovn i 8-10 minutter eller til gyldenbrun rundt kantene. Fjern fra ovnen og la kakene sitte på bakeplaten i 10 minutter. Overfør informasjonskapslene til en rist for å avkjøles helt.
Oppskrift Notater
hvis du ruller deigen mellom hendene, kan kokosoljen myke for mye og gjøre kakene spredt for tynt. Sett de rullede deigballene i kjøleskapet i 10-15 minutter før baking hvis du bruker denne metoden.
Lett spelt eller alle formål mel kan brukes i lik grad for hele hvetemel. Hvis du foretrekker å ikke bruke bi-produkter, erstatt bare honningen med lønnesirup eller agave sirup i like stor grad. Vegan ginger spice cookies vil vare 5-7 dager i en lufttett beholder og er enda bedre neste dag.
Nutrition Facts
Chewy Vegan Ginger Spice Cookies
Amount Per Serving (1 cookie)
Calories 230Calories from Fat 99
% Daily Value*
Fat 11g17%
Saturated Fat 10g63%
Sodium 140mg6%
Potassium 78mg2%
Carbohydrates 33g11%
Fiber 2g8%
Sugar 19g21%
Protein 2g4%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 10mg1%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet. Dette er en tilnærming av ernæringen som tilbys i denne oppskriften, og er opprettet ved hjelp av en ernæringskalkulator. Jeg er ikke en ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din er avhengig av næringsinformasjon, kan du beregne igjen med din foretrukne kalkulator.
